1. Erhitze das Öl in einer tiefen Pfanne. Wenn das Öl heiß genug ist, frittiere die Eier darin, bis sie eine schöne gold braune Kruste haben.
1. Heat up a wok or a pan with oil. If the oil is hot enough, add the boiled and peeled eggs. Let them fry until they get a golden brown crust.
2. Wenn sie schön braun sind, hole sie raus dem Öl und legt die Eier zuerst einmal auf Zewa, damit es das Öl aufsaugt.
2. If the eggs are golden brown, drain them out from oil and put them aside.
Image source: Seriouseats
3. Nimm dir jetzt eine kleinere Pfanne und mische zunächst die helle Sojasauce, süße Chilisoße, Tamarindensoße und das Wasser darin und erhitze sie auf mittlerer Stufe so lange bis die Soße kocht und gib dann die Chilis hinzu. Lass es dann noch ca. 1 Minute köcheln. Nimm die Pfanne danach vom Herd.
3. Now mix the light soy sauce, sweet chilli sauce, tamarind sauce and water in another small pan and cook the sauce on a medium heat until it is boiling. Now add the sliced chillies, let it cook for approx 1 min., and then take the pan off the heat.
4. Die Soße sollte jetzt dicklich braun sein und einen süß-sauren und salzigen Geschmack haben. Wenn nicht, dann würze es ruhig noch etwa nach.
4. You should have a thick brown sauce now and it should have a sweet, salty and sour taste by now. If not you can always add more of the ingredients.
5. Halbiere nun die abgekühlten Eier vorsichtig und legt sie, mit dem Eigelb nach oben zeigend, auf einen tiefen Teller. Gebe die Soße gleichmäßig über die Eier und garniere sie mit Röstzwiebeln, Frühlingszwiebeln und Koriander.
5. Gently cut the eggs into half and put them in a plate. Now pour the sauce on the eggs and garnish them with the fried onions, spring onions and cilantro.
Image source: ChokChai
6. Dieses Gericht harmoniert am Besten mit gekochtem Reis.
6. Enjoy it with cooked plain rice.
Have a nice weekend!