me pidió que hiciera una torta de piña; aquí estoy cumpliendo con él, tarde pero segura 
Ingredientes para el caramelo
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Preparación del caramelo
En un olla pequeña, colocamos el azúcar, el jugo de piña y removemos con una cucharilla; montamos a fuego lento hasta que se caramelice y este caramelo lo colocamos en el molde que usaremos para la torta de piña, junto con las rodajas de piña. En el caso, de mi mini torta, use solo 3 rodaja de piña.
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Ingredientes para la torta de piña
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Preparación para la torta de piña
En un bowl, batimos el azúcar y la margarina, pueden batirla con batidora eléctrica o con cuchara de madera hasta cremarla; luego agregan el huevo y siguen batiendo hasta mezclar todo muy bien, en este punto, añadimos la harina de trigo y alternando con el jugo de piña, y batimos en forma envolvente hasta unir todo muy bien.
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Por último, le ponemos los trocitos de piña y unimos muy bien. Colocamos esta mezcla en el molde donde ya habíamos colocado el caramelo y las rodajas de piña. Llevamos al horno, por 30 minutos a 180° centígrado o cuando introduzcan un palillo y salga seco.
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Lista nuestra torta de piña. Quedó esponjosa, jugosa, y los trocitos de piña le dio ese toque crocante que tanto me gusta.
Tips
Al sacarla del horno, muevan un poco la torta para asegurarse que no esté pegada.
Voltear la torta aun estando tibia, así evitamos que se pegue el caramelo del molde.
Pueden colocarle cerezas en el centro de cada rodaja de piña
Si tienen polvo de hornear, le pueden agregar una cucharadita
Si desean le agregan una cucharadita de vainilla o esencia de piña
