Pollo al vino | Recetario Parte #19

Hola mis queridos Steemers

En mi entrada de hoy voy a compartirles una receta dedicada especialmente a todos aquellos amantes del pollo, yo soy una de ellos así que al postear referente al tema me da mucha emoción y gusto.

Ingredientes

1/2 ración de pechuga de pollo con su piel
25 gr de tocineta
1/2 cebolla morada
1 cda de champiñones
1 ramita de romero
1/2 zanahoria
1 hoja de laurel
1/2 cda de ajoporro
1 cda de mantequilla
c/n de ajo

Preparación

Se extiende la piel del pollo y se colocan las tiras de tocineta sobre la pechuga cortada en milanesa, se saltea la cebolla cortada en juliana junto con el ajoporro y la zanahoria y los champiñones cortados en emincé y se rellena el pollo. Se cocina con la técnica de galantina

Para la salsa de vino:

1/2 cebolla morada

c/n de romero
1/2 taza de vino tinto
1/4 de taza de fondo de ave
c/n de liasson
c/n de mantequilla pomada (congelada)

Preparación:

Se sofrie la cebolla cortada en juliana, se agrega el romero y el laurel, colocamos 1/4 de taza de vino tinto y dejamos reducir, luego se coloca 1/4 de taza de fondo de ave, se deja reducir a la mitad, se espesa con un toque de liasson. Se abrillanta la salsa con un cuadrito de mantequilla pomada