Suprema de pollo rellena de camarones/ Recetario parte #7/ CookBook...

Hola Steemers

El día de hoy quiero compartir con ustedes esta deliciosa receta cuyo protagonista es el Pollo.

Los ingredientes a utilizar son: (01 porción)

1/2 pechuga de pollo
C/n de sal (cantidad necesaria)
C/n de pimienta
1 Cda de mantequilla
1/2 cebolla
1/4 de taza de camarones
C/n de crema de leche
C/n de pan rallado
C/n de vino blanco
C/n salsa velouté

Salsa Velouté, ingredientes:

1/4 de litro de fondo blanco (Ave o pescado)
50 ml de leche
15 gr de mantequilla
15 g de harina de trigo

Elaboración:

Preparamos un Roux blanco (espesante mezcla de harina de trigo y mantequilla). Añadimos el fondo blanco, luego la leche y dejamos cocer por 5 minutos, añadiendo algo más de fondo si fuera necesario. (Esta salsa no debe quedar ni muy espesa ni muy líquido. su textura debe ser como un manto aterciopelado)

Preparación suprema de pollo:

A 1/2 pechuga de pollo, se le hace una incisión bolsillo, agregar sal y pimienta, a parte en una cucharada de mantequilla y un toque de aceite (para evitar que la mantequilla se queme) sofreir cebolla, camarones, agregar un punto de sal y pimienta, un toque de crema de leche, 1/4 de pan rallado hasta obtener una pasta.
Colocamos la pasta dentro del bolsillo de la suprema, y llevamos al horno con la técnica del papillot.

Técnica del papillot:

En un trozo de papel de aluminio, se coloca un toque de mantequilla, un toque de vino blanco, cerramos con la parte brillante del papel de aluminio hacia adentro, llevamos al horno durante 35 minutos, sacamos del papel de aluminio, cortamos y servimos sobre un piso de salsa velouté y decoramos

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