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Vi siete mai chiesti da dove proviene il cacao?
Ho fatto alcune ricerche per rispondere a questa domanda.
Il cacao come noi lo conosciamo in polvere ha origine dai semi dei baccelli di cacao.
Essi crescono sugli alberi giusto chiamati cacao
La produzione di cacao si coltiva nelle regioni tropicali attorno all’equatore, che grazie alla alta percentuale di umidità e caldo è perfetto per la coltivazione degli alberi.
Circa il 65% della produzione mondiale del cacao proviene da 4 paesi dell’ Africa.
Costa d'Avorio, Ghana, Nigeria e Camerun. La Costa d'Avorio e il Ghana
In questi paesi oltre il 90% degli agricoltori di cacao traggono il loro sostentamento primario dalla coltivazione di cacao.
Sostanzialmente le aziende che lo coltivano e producono sono piccole e medie aziende a conduzione familiare.
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L’albero di cacao produce frutti per tutto l’anno, e la coltivazione e il raccoglimento richiede una particolare attenzione durante tutto il ciclo.
Produce grandi baccelli di cacao che devono essere tagliati dagli alberi con il machete o con bastoni
All’interno di un baccello di cacao ci sono circa 25-30 semi avvolti nella bianca polpa del baccello.
Per portare mezzo chilo di cacao ci sarà bisogno del raccolto di un albero di un intero anno.
L’albero di cacao è molto delicato ai cambiamenti climatici e per questo che ha bisogno di costante monito, una volta che il chicco è arrivato alla perfetta maturazione viene estratto dal baccello, pulito e messo ad essiccare.
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Il lavoro che gli agricoltori dovranno ultimare è confezionarli in sacchi di juta e consegnargli agli intermediari che venderanno il prodotto “grezzo” alle aziende di macinazione.
E tramite la macinazione dei chicchi potremo goder del miglior cacao in commercio.
Inglese
* Have you ever wondered where cocoa comes from? *
I did some research to answer this question.
Cocoa as we know it in powder originates from the seeds of cocoa pods.
They grow on the right trees called cocoa
Cocoa production is grown in tropical regions around the equator, which is perfect for growing trees due to its high percentage of humidity and heat.
About 65% of the world cocoa production comes from 4 African countries.
Ivory Coast, Ghana, Nigeria and Cameroon. The Ivory Coast and Ghana
In these countries, over 90% of cocoa farmers get their primary livelihood from cocoa cultivation.
Substantially the companies that grow and produce it are small and medium-sized family-run businesses.
The cocoa tree produces fruit all year round, and cultivation and recollection requires special attention throughout the cycle.
- Produces large cocoa pods that must be cut from trees with a machete or sticks *
Within a cocoa pod there are about 25-30 seeds wrapped in the white pulp of the pod.
To bring half a kilo of cocoa, a full-year tree harvest will be needed.
The cocoa tree is very delicate to climate changes and for this it needs constant warning, once the bean has reached the perfect maturation it is extracted from the pod, cleaned and left to dry.
The work that the farmers will have to complete is to pack them in jute bags and deliver them to the intermediaries who will sell the "raw" product to the milling companies.
And by grinding the beans we can enjoy the best cocoa on the market.