Elaboración:
Empieza pelando y lavando bien la cebolla, para así evitar el efecto lacrimógeno que provoca. Luego la troceas en rodajas para después cortarla en finas tiras. Pon el caldo de verduras a hervir en la cacerola y añade la cebolla, para que empiece a cocerse por unos 20 minutos.
También añade una pizca de sal, para que tenga mejor sabor. Si la quieres un poco más picante, puedes agregar un poco de pimienta. Cuando queden unos 10 minutos más o menos, pon ya el horno en marcha a 200º C para que vaya cogiendo temperatura. Una vez la sopa está lista, viértela sobre un recipiente hondo (una sopera) que sirva para el horno.
Echa los picatostes, bien repartidos por toda la sopa y recubre con los 300 gr. de queso rallado del tipo que más te guste.
Y al horno por unos 10 – 15 minutos para que quede bien gratinada. Ahora solo queda repartir las raciones y disfrutar del plato.