Esta receta es de mi creación aunque la foto no lo es ya que los ingredientes subieron demasiado debido a la mega inflación que tenemos en Venezuela y no pude mostrar como se hace y tuve que apelar a una de internet.
Yo he hecho este pan repetidas veces y siempre resulta en un pan sabroso, suave y es bueno para la digestión de aquellos que sufren de estreñimiento. Mi pan queda con un poco más de color y es completamente natural, no contiene azúcar quemada como los panes comerciales que de integrales no tienen nada.
PAN INTEGRAL CON AVENA
Ingredientes
- 1½ kilo de harina todo uso
- 1 taza de avena en hojuela
- ½ taza de afrecho
- 2 cucharadas de linaza
- 100 gramos de margarina
- 1½ taza de azúcar rubia si la tienes o puedes usar blanca
- 1 cucharada de vainilla
- 2 huevos
- 1 taza de pasitas (opcional)
- 1 cucharadita de anís dulce
- de 1 a 2 cucharadas de canela en polvo
- 1 taza de leche liquida
- 1 lata de malta o el equivalente de la medida
Preparación
Remojar el afrecho y la avena en una lata de malta por media hora.
Colocar en un bol agua menos que tibia, las 3 cucharadas rasas de levadura y las 2 cucharadas de azúcar . Dejar leudar por 10 minutos hasta que la espuma suba bastante, si la levadura no crece no usar porque dañaras el resto de los ingredientes y tu pan no leudara.
Derretir la margarina en la leche tibia y dejar enfriar. Poner todos los ingredientes secos juntos, añadir las pasitas, la linaza, el afrecho con la avena, los huevos, la leche con la margarina y la levadura. Mezclar con las manos y luego amasar por lo menos 10 minutos para desarrollar el gluten, amasar hasta que todo se una bien, la masa no debe pegarse en las manos, si se necesita más harina añadir de a poco sobre la mesa, poner en el bol y cubrir con un paño húmedo y dejar leudar hasta que duplique el tamaño.
Hacer los panes y colocar hojuelas de avena por encima y dejar leudar hasta que los panes aumenten de tamaño, hornear hasta que doren y huela a pan, los panes deben quedar dorados. Da para 4 panes.
Disfruta hornear en casa, es una experiencia muy agradable, te relaja y trae alegría a tu hogar
Tips
- colocar el pan a leudar lejos de corrientes de aire y del sol
- no debe usar harina leudante
- no abra la puerta del horno cuando este horneando
- el pan debe quedar dorado