Weer eens lekker de keuken in. Dit keer wilde ik graag weer eens gebruikmaken van mijn kniepertjes ijzer. Stroopwafels werden het!
Voor dit recept heb ik de volgende ingrediënten gebruikt:
Voor de koek:
500 gram bloem,
250 gram boter,
150 gram suiker,
2 zakjes gist (7 gram per zakje)
60 milliliter lauwe melk
1ei
voor de vulling:
250 milliliter stroop,
200 gram bruine basterdsuiker
50 gram boter
1 theelepel kaneel.
Je begint met het smelten van de boter voor de koek in een pannetje. Terwijl dit op een zacht vuurtje smelt weeg je de suiker en de bloem af. Dit doe je allemaal in een ruime kom. Daar doe je het gist, het ei en de lauwe melk bij. Daarna voeg je ook de gesmolten boter toe. Dit alles kneed je tot een soepel deeg. Daarna zet je het 45 minuten weg om te laten rijzen.
Terwijl ik daar op wacht doe ik vast de stroop, suiker, kaneel en boter in een pannetje.
Na de 45 minuten kneed je het deeg nogmaals goed door en maak je er balletjes van. Ik hou meestal een wat grote ping pong bal aan als formaat. Maar dat kun je bepalen. Des te groter de bal des te groter de wafel. Hou alleen wel in de gaten dat het in je ijzer moet passen.
Als dat klaar is zet ik het ijzer aan om warm te worden. Ik zet die van mij bij dit recept op de maximale warmte. Verder zet ik het pannetje met alles voor de vulling op het vuur. Warm het op en klop alles goed door elkaar. Hij zal dan dunner worden. Als je hem te dun vind laat je het even afkoelen en vind je het weer te dik warm je het even op.
Je legt een balletje van het deeg in het midden van het ijzer. Doe het ijzer dicht en ik druk het altijd een aan. Je laat de koek gaar bakken. Als er geen stoom meer uit komt en de koek een mooie kleur heeft is de koek klaar.
Dan komt het werkje waar wat snelheid en handigheid voor is vereist. Het open snijden van de koeken. Mocht dit echt n niet lukken kun je ook twee dunne koeken op elkaar doen.
Als je de koek hebt open gesneden verdeel je er met een lepel het warme stroopmengsel op. En legt dan de twee delen op elkaar om af te koelen.
En dan het reslutaat heerlijke zelf gemaakte stroopwafels.