前天看到微博的“二更视频”里面探访的一家广州西关老字号的壹心鸡饭店，吃货的我们特意去到荔湾去找这家老店。
位置比较难找，在宝华路的一条小巷子里，饭店店面不大，也很朴素，要不是看到攻略，还真的很难找到这么有历史的老店。
饭店里面都是慕名而来的“鸡友”，老板闲暇的时候会跟游客介绍壹心鸡的原料做法，老板一家三代都在西关生活，在原来清平饭店消失后，老板继承了清平鸡的做法，在2004年开创了壹心鸡。
听老板说使用的是清远养的麻鸡，养到脸红彤彤的就够味了，清远麻鸡特色是五短，嘴短，腿短，脚短，身短，还有一样就是命短…
壹心鸡使用的是白卤水浸熟，有瑶柱.地鱼，还有一些中药材熬成。卤水从开店到现在，一直没换，越卤越香。
鸡在卤水里浸熟之后，拿出来过冷(水)，利用冷缩热胀的原理，使鸡达到皮爽，肉滑，而且通过在卤水的浸染，骨头都有味道。
终于等到上菜了，摆盘好评，简简单单的一盘鸡看起来和平常没什么异样，夹起一块放进嘴里咬一口，确实是皮爽肉滑，再加上淋上的汁，不会让鸡肉吃起来感觉无味，反而连骨头都有淡淡的香味。果真名不虚传，是荔湾名菜。
这盘豉汁烧鸽也是很有说法，虽然卖相不行，但是烧鸽是用炭火烤过之后，用一锅十三年没换过的卤水浸过再呈上来的，因为卤水是越久越香，所以这盘豉汁也别有一番风味。
最近不是很流行一个游戏叫“吃鸡”么，今天我也去吃鸡了哈哈，不过天气冷，还是火锅最得我心。Steemit 的朋友们也吃饱饱穿暖暖吧～
地址:广州市荔湾区宝华路旋源桥路10号
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