Tomato sauce for pizza and how to store in jar / Salsa de Tomate para pizza y como almacenar

Hi. I hope every one is OK and passing great day or night.
In previous post i prepare Pizza and I use Home-Made tomato sauce. So, in this Post and D-Video i want to shear with you how i make sauce.
Its a basic and so simple recipe,and if you wish you can store for a future use. That's why I also put in video the process how to conserve the sauce.

Ingredients:
1 Kg Tomatoes (In my case i use 7 tomatoes).
1 Small onion or 1/2 Big Onion.
3 Garlic Cloves.
1-2 Teaspoon of Oregano or to taste (You can use Fresh Oregano).
1-2 Teaspoon of Basil (You can use fresh basil)
Salt to taste.
Pepper to taste.
1/2 Cup Red Wine (You can use also Chicken or vegetable soup) or ( 1 tsp of Vegetable or chicken stock powder and water)
1 Teaspoon of sugar.
1/2- 1 Teaspoon of paprika or chili powder.

How to prepare:

1. Cut the surface of the tomatoes in shape of X and put to boil for about 5 minutes. Remove from heat and pass into cold water.
2. Remove the skin and the seeds of the tomatoes.
3. Separate 3 tomatoes and blend.
4. In a pan add: bit of oil, onion finely chopped,garlic cloves finely chopped and fry some minutes.Take care to not burn none of this ingredients.
5. Add the 4 tomatoes that you separate without seeds and skin, and mix with the onion and garlic.Crush and leave to heat in medium-low flame. Add the 3 tomatoes previously blended and mix.
6. Add salt to taste, pepper to taste, sugar, paprika or chilli powder, dry or fresh oregano. In my case I use 1 tsp of dry oregano. Basil I use 1 1/2 tsp of basil. You can use also fresh basil, red wine. Mix and leave the sauce in low heat, check if need more salt and add if necessary. Leave sauce in low heat for about 30 min stir occasionally and remove from flame. The sauce is ready, you can use for your pizza, pasta or you can save for later.
   I use Dry Oregano and basil, because I could not get Fresh.But, if you can get fresh, is good also to use

How to preserve in jar:

1. For sterilize, wash well the jar with soap and water. Then, put to boil from 10-15 min. Remove with a cooking tweezers and let to dry upside down some minutes.
2. Next step is add the sauce to our jar. The sauce must be hot and you should fill completely, up to the top. Mix with spoon, removing the air and clean with a napkin the thread so when you cover with the cap, close well. Let to cool down at room temperature upside down to allow to create the vacuum, you will notice that the middle part of the cap is down because of the vacuum and when you want to use the sauce, you will hear a click.
3. The time to store this sauce is like 2 months approx.

Note: Before put to boil the jar, you should wash well with water and soap. It is important to create the vacuum, you will notice that you will not be able anymore to press the middle part of the cap, it will be already down because of the vacuum. When you want to use the sauce. You will hear the click.

Español
Sencilla y super basica Salsa de Tomate para Pizza, pasta etc. y cómo almacenarla para un uso posterior

Me encanta preparar mi propia salsa de tomate, es una receta muy básica y muy sencilla si quieres puedes tenerla en el refrigerador para un futuro uso, es por ello, que también he puesto en el video el proceso para almacenar la salsa. Antes de poner a hervir el frasco, debes lavarlo bien bien con agua y jabón. Es importante que se cree el vacío, te darás cuenta al presionar que ya la parte de enmedio de la tapa está abajo.Cuando destapes la salsa debes oír un click. Yo utilice Orégano y Albahaca seca ya que no conseguí fresca, si tu consigues estas especias frescas, puedes utilizarlas también.

Ingredientes:
1 Kg de Tomates o 7 tomates.
1 Cebolla pequena o 1/2 cebolla grande.
3 dientes de ajo.
1-2 Cucharaditas de Orégano o al gusto (puedes usar orégano fresco).
1-2 Cucharaditas de Albahaca (puedes usar Albahaca fresca).
Sal al gusto.
Pimienta al gusto.
1/2 Taza de vino tinto o sustituye con caldo de pollo o verduras. o utiliza 1 cdta de polvo de caldo de pollo o verduras y agua.
1 Cdta. Azucar.
1/2- 1 Cdta. de Paprika o chile en polvo.

Como preparar.

1. Corta los tomates por la superficie en forma de X, solo la superficie y lleva a hervir por 5 minutos aproximadamente, remueve del fuego y pasalos por agua fría.
2. Remueve la piel y las semillas de los tomates.
3. Separa 3 tomates y licua.
4. En un Sartén, agrega un poquito de aceite de oliva, cuando el aceite esté caliente añade la cebolla finamente picada, los ajos finamente picados y fríe por unos minutos cuidando que no se queme ni la cebolla ni el ajo.
5. Añade los 4 tomates sin semillas y sin piel y mezcla con el ajo y la cebolla, machacando un poco y dejando que se caliente a temperatura media-baja. Añade los 3 tomates que licuamos y mezcla.
6. Añade sal al gusto, pimienta al gusto, la cucharadita de azúcar, 1/2 cucharadita de paprika o chile en polvo, 1 cdta el oregano ya sea oregano seco o fresco, en mi caso utilice orégano seco 1 cucharadita, la albahaca que de igual forma puedes utilizar albahaca fresca pero en mi caso yo utilice albahaca seca 1 1/2 cucharadita, 1/2 taza de vino tinto. Mezcla y deja la salsa en lumbre baja, prueba después de un tiempo si le hace falta un poco de sal o alguna especia y añade más si es necesario. Deja la salsa en lumbre baja por 30 min por lo menos de 30 a 40 min. moviendo de vez en cuando y retira del fuego. La salsa esta lista, puedes utilizarla para tu pizza, pasta, etc. Si quieres conservar tu salsa para después entonces te recomiendo esterilizar el envase en donde la guardaras.
7. Para el proceso de esterilización del envase, el envase debe estar lavado con jabón y agua. Entonces llévalo a hervir de 10-15 min, retiralo con una pinza y déjalo secar por unos minutos boca abajo.
8. Lo siguiente es añadir la salsa a nuestro frasco, la salsa debe estar caliente y debes llenar completamente hasta el tope, mezcla con una cuchara un poco, removiendo el aire y limpia con una servilleta la rosca para que al cerrar con la tapa selle bien. Deja enfriar a temperatura ambiente boca abajo para que se cree el vacío, notarás que la tapa se ha sumido por la parte de enmedio y cuando quieras utilizar la salsa deberá hacer un clic.
9. El tiempo que dura bajo este proceso, es de aproximadamente 2 meses.