No soy amante de las verduras, pero esto realmente me gusta mucho. Aún tengo un paladar de niña, rechazo cierto vegetales, sin embargo, desde pequeña mi madre ha intentado inculcarme el amor hacia este tipo de alimentos, creando recetas únicas y de alto contenidos proteicos.
Esta crema es una de ellas y quizás a primera vista no se vea muy apetecible, pero el sabor y textura es indudablemente único, provocando tras cada cucharada ingerida una gran explosión y mezcla de sabores en tu paladar.
Una excelente entrada, acompañante de platillos o el perfecto desayuno o cena, sin duda alguna es un plato apto para cualquier horario del día.
Aun no tengo un nombre específico para ella que cumpla un papel atractivo y comercial para el público, pero para nosotros es una rica crema de auyama.
Ingredientes:
- ½ kg. Auyama - Calabaza
- ½ Pechuga de pollo
- ¼ kg o 250 gr Apio criollo - Arracacha - Zanahoria Blanca
- 1 ramillo Cebollín
- 3 Dientes Ajo
- ¼ Pimentón
- 20 gr. Mantequilla
- 1 litro de agua
- 4 pizcas de Pimienta (o al gusto)
- ½ cdas de Sal (o al gusto)
Ideal para niños, convalecientes, post-operados e inclusive para que aquellas personas Fitness que buscan recetas con alto contenido de nutrientes, pero sobre todo baja en calorías.
Paso a Paso
En una olla grande, hervir la pechuga de pollo en un 1 litro de agua, aproximadamente durante 10 min.
Cortar en cubos grandes la auyama y el apio, cortar en cuadros pequeños el cebollín y el pimentón.
Retiramos las piezas de pollo de la olla y en la misma añadimos los vegetales (auyama y apio) en el caldo obtenido, hasta ablandar.
A parte en una sarten grande precalentada a fuego lento, añada 20 gr de mantequilla hasta derretir y luego tres dientes de ajo triturados (sin desperdiciar el aceite que obtenemos al triturarlo), sofría el cebollín y pimentón hasta ablandar y salpimentar.
Nota y un #tips muy casero para mejorar su sabor y textura
Añadimos 2 onza (60 ml) del caldo de pollo de la olla al sofrito del sarten con la finalidad de darle sabor y volumen.
En una licuadora, echar todo el contenido de la olla y licuar hasta que la mezcla se homogenice.
Añadir el sofrito a la mezcla y licuar.
Nota y un #tips muy casero para mejorar su sabor y textura
Licuar hasta homogenizar de no resulta lo suficientemente homogéneo, colar.
- Añadir la mezcla licuada en la sarten y remover hasta espesar durante menos de 2 min.
Tenemos dos maneras de preparar la crema de auyama, aún no me decide por una de las dos, sin embargo, para quienes desean añadir más proteínas a esta receta, desmenuzar la pechuga de pollo anteriormente hervida y añadirla durante el licuado de la mezcla, aumentando así el valor proteico, consistencia y sabor de la crema.
Ahora sirvase, ponga a volar su creatividad en el decorado y delitese ante esta deliciosas y sencilla receta.
