过两天就到中秋节了，首先预祝大家中秋节快乐！在这个节日里，月饼肯定是少不了的，今年是我第三年自己做冰皮月饼了，感觉亲自做月饼才是我的风格。今年打算挑战一下，做四种口味的冰皮月饼。
早早就从万能的X宝买来了各种做月饼的材料，有冰皮月饼预拌粉、澄粉、奶粉、无盐黄油等，由于要做四种口味的，所以买了一些果味粉还有4种水果干，分别代表了红蓝黄绿4种颜色：
红色 -- 蔓越莓
蓝色 -- 蓝莓
黄色 -- 芒果
绿色 -- 甘栗
当然月饼皮也要体现出对应的颜色，所以我加了果味粉（俗称色素）
由于时间关系，我已经做好了饼皮的面团。我选择的是冰皮月饼预拌粉，这种做起来比较方便，直接用沸水调开搓揉成团即可，免去了蒸煮冷却的步骤。做好的面团要用保鲜膜密封好，防止变干。
馅料用奶黄做基底，结合不同的果干。奶黄馅用到的是100g的黄油、65g细砂糖、4个鸡蛋、80g奶粉、40g澄粉。先把黄油常温下融化，加入细砂糖，用打蛋器打发。然后依次加入4个鸡蛋，一次只加入一个鸡蛋，搅拌均匀后再打下一个，最后加入奶粉和澄粉，搅拌成面糊，然后拿去隔水蒸个5分钟。5分钟之后就要用刮刀不停搅拌，防止面糊粘底，面糊会在高温下慢慢收干水分，最后不粘刮刀，变得结实的面团即可，这个步骤花费时间比较长，所以要有耐心。
做好的奶黄馅就像上图那样子，接下来就要把果干都切成小颗粒，然后混合进去奶黄馅里面，做出4份不同口味的奶黄馅。
皮和馅都做好了，现在可以包了，包的时候建议戴上硅胶手套，防粘效果特别好，否则面团粘手会很影响操作和做出来的效果。我做的是80g的月饼，所以皮和馅分别是40g，把称量好的皮和馅用揉成球状，然后把皮压扁，至少要是馅的两倍大小，至于怎么包，这个用文字比较难形容，所以就省略了，网上也有不少视频教程，主要还是靠多练，多掌握技巧，想当初我第一次包的时候各种破皮，漏馅的。
这是包好的月饼，来一张全家福，月饼包好后要用保鲜膜密封好，放进冰箱冷藏，冷藏一个晚上第二天早上吃的口感是最好的。
最后，再来一张包装好的全家福，包装起来美观而且方便放冰箱保存，也方便送人。为此，我在X宝上买了100个包装袋，还买了一个9块钱的小型封口机，没想到的是封口机竟然这么便宜。