Hello, my friends!
Today we will cook beetroot carpaccio and loin on the bone in a pan.
The dish looks beautiful, almost restaurant. Pickle the loin in the Indian ginger and garlic marinade.
The recipe is simple, and the result will exceed all expectations.
Let's go!
Ingredients:
● Loin on the bone -2 pieces
● Beets -2-3 pcs
● Cream -200 ml
● Fresh cilantro - a bunch
● Dried cranberries - a handful
● Ginger-garlic marinade -1 sachet (can be replaced with 4 cloves of garlic + 5 cm ginger + mustard)
● Onion -1 pc
● Salt, pepper, pumpkin seeds, oil - to taste
1.The main dish is a good loin on the bone. Coat the loin with ginger and garlic marinade and leave for an hour or two for marinating.
You can cook such a marinade yourself - mix finely chopped garlic and ginger with mustard and vegetable oil. And coat the meat with this mixture.
2.Heat the pan. Then we slightly reduce the fire, melt the butter. You can make a mixture of butter and vegetable oils.
Fry the loin on both sides. 3 minutes per side, until the color is formed.
Then salt, pepper the loin. Reduce the fire to a minimum and cook meat under the lid, about 7 minutes is enough.
3.Remove the loin from the pan. Put the loin in foil. We wrap the foil, let the loin “rest”.
In the meantime, let's take care of beetroots and sauce.
4.Cut the cilantro and add it to the oil where the loin was fried. Pour cream at room temperature here. Salt and pepper to taste. You can add starch to thicken the sauce. Stir and a little put out.
It will take about 7-10 minutes.
5.I cheated and used prepared boiled beetroots in a vacuum for carpaccio. It is very convenient and not so expensive.
But if you don’t have one, then first cook the beets, let it cool, cut the peel. Carpaccio is just thinly sliced beetroots plus sauce and nothing more. But that sounds cool!
We spread the loin on the bones on a plate, next beautifully lay the beets. Sprinkle the dish with pumpkin seeds. You can add onion rings.
6.At the final stage, I poured cream over the dish and sprinkled with dried cranberries. Greens are also welcome! Is it tasty? Do not even ask, this is a gorgeous dish.
Almost a restaurant!
Will we cook?
Heute kochen wir Rote-Bete-Carpaccio und Lendenknochen in einer Pfanne. Das Gericht sieht wunderschön aus, fast Restaurant. Die Lende in die indische Ingwer-Knoblauch-Marinade einlegen.
Das Rezept ist einfach und das Ergebnis wird alle Erwartungen übertreffen.
Lass uns gehen!
Zutaten:
● Lende am Knochen -2 Stück
● Rote-Bete -2-3 Stck
● Creme -200 ml
● Frischer Koriander - ein Haufen
● Getrocknete Preiselbeeren - eine Handvoll
● Ingwer-Knoblauch-Marinade -1 Beutel (kann durch 4 Knoblauchzehen + 5 cm Ingwer + Senf ersetzt werden)
● Zwiebel -1 Stck
● Salz, Pfeffer, Kürbiskerne, Öl - nach Geschmack
1.Das Hauptgericht ist eine gute Lende am Knochen. Die Lende mit Ingwer-Knoblauch-Marinade bestreichen und ein oder zwei Stunden marinieren lassen. Sie können eine solche Marinade selbst kochen - mischen Sie fein gehackten Knoblauch und Ingwer mit Senf und Pflanzenöl. Und schmiere das Fleisch mit dieser Mischung.
2.Erhitzen Sie die Pfanne. Dann reduzieren wir das Feuer leicht, schmelzen die Butter. Sie können eine Mischung aus Butter und Pflanzenölen machen. Die Lende auf beiden Seiten braten. 3 Minuten pro Seite, bis sich die Farbe gebildet hat. Dann salzen, die Lende pfeffern. Reduzieren Sie das Feuer auf ein Minimum und köcheln Sie das Fleisch unter dem Deckel. Etwa 7 Minuten reichen aus.
3.Entfernen Sie die Lende aus der Pfanne. Legen Sie die Lende in Folie. Wir wickeln die Folie ein, lassen die Lende „ruhen“. In der Zwischenzeit kümmern wir uns um Rote-Bete und Sauce.
4.Schneiden Sie den Koriander und geben Sie ihn in das Öl, in dem die Lende gebraten wurde. Gießen Sie hier Sahne bei Raumtemperatur. Salz und Pfeffer nach Geschmack. Sie können Stärke hinzufügen, um die Sauce zu verdicken. Rühren und ein wenig löschen. Es dauert ungefähr 7-10 Minuten.
5.Ich habe geschummelt und vorbereitete gekochte Rote-Bete im Vakuum für Carpaccio verwendet. Es ist sehr praktisch und nicht so teuer. Wenn Sie jedoch keine haben, kochen Sie zuerst die Rote-Bete, lassen Sie sie abkühlen und schneiden Sie die Schale ab. Carpaccio ist nur dünn geschnittene Rote-Bete plus Sauce und nichts weiter. Das klingt aber cool! Wir verteilen die Lende auf den Knochen auf einem Teller und legen als nächstes die Rote-Bete schön hin. Das Gericht mit Kürbiskernen bestreuen. Sie können Zwiebelringe hinzufügen.
6.Im letzten Schritt goss ich Sahne über die Schüssel und bestreute sie mit getrockneten Preiselbeeren. Grüne sind auch willkommen! Schmeckt es? Fragen Sie nicht einmal, dies ist ein wunderschönes Gericht. Fast ein Restaurant!
Werden wir kochen?
