Ada yang tidak suka asam keueng?? Kalau tidak, berarti anda belum dikatakan orang Aceh. Ya., Bagi orang aceh asam keueng adalah menu makanan sehari hari. Asam keueng pemancing selera. Setiap melihat kuah asam keueng tersaji di meja, rasa laparpun terus menjulang. Tak terkecuali pagi, siang, malam, dan sore. Selera pun segera memasuki stadium tinggi.
Pasti anda yang sudah berkepala lima saat ini rindu akan kuah asam keueng buatan ibu, bagaimana tidak, jaman dulu kuah asam keueng ini bumbunya dihaluskan menggunakan batu giling atw dalam bahasa acehnya (bate seumupeh) dan menggunakan priuk/beulangoeng (wajan terbuat dari tanah) dan dimasak dengan kayu bakar sebagai alat memasaknya, ada sedikit perbedaan rasa dan teksur kuah jika bumbunya diblender dan digiling, yang pastinya dua duanya maknyus. Kuah asam keueng sudah menjadi resep turun temurun. Hampir di tiap warung-warung dan rumah, tersedia menu yang satu ini. Penyajiannya pun tak mengenal waktu dan momen. Setiap hari, menu ini bisa ditemukan dimana saja jika Aceh, tanpa menunggu hari besar atau perayaan khusus.
lebih nikmat dan harum jika ditambahkan daun curry/kari
belimbing wuluh dan asam sunti (belimbing wuduh yang ditaburi garam dan dijemur sampai kering) adalah resep wajib yang dalam menu asam keueng.
ini bukan tom yam Akan tetapi Ini kuah asam keueng. Rasanya sedap tak kalah dengan tom yam ala thailand yang sekarang menjadi salah satu menu favorit di indonesia, kepedasan asam keueng dan keaasamannya cukup pas terasa di lidah. Para penikmat menu kuah asam keueng ini pun dipaksa merem-melek ketika mencicipinya. Keragaman rasa, menambah kesegaran rasa asam di dalamnya.
Jika Asam dan pedas kuah yom yam dipadu seafood seperti baso ikan dan udang, juga sayuran seperti jamur dan tomat yang dipotong besar-besar.
Kuah asam keueng juga bisa dimasak tidak hanya menggunakan bahan ikan saja tetapi bisa seafood seperti udang dan cumi.
Saya akan membagikam resepnya
Bahan yang dibutuhkan
~ikan kakap/bandeng/tongkol atau menurut selera.
~Belimbing wuluh dipotong memanjang
~Daun kari
~Jeruk nipis
~Air dan garam secukupnya
Bumbu yanh dihaluskan
~Bawang merah dan bawang putih
~Asam sunti
~Jahe
~Ketumbar
~Cabai rawit
~Kunyit
~Dedikit lada/merica
Cara membuat
Ikan yang sudah dipotong lumuri dengan perasan jeruk nipis dan garam setelah itu campurkan bumbu yang sudah di haluskan dan tambahkan air secukupnya, jangan lupa masukkan daun kari dan belimbing wuluh segar yang sudah di potong lalu masak hingga mendidih Tunggu sebentar sampai ikan masak dan angkat. Asam keueng pun siap untuk dinikmati.
Sekali lagi saya pastikan kalau ini bukan Tom yam, Ini Asam Keung Aceh.
Selamat mencoba steemians
Salam KSI
