Rosace à l’orange
Ingrédients:
Une génoise nature préparée la veille de
préférence recette ici
Crème diplomate recette ici
2 belles oranges
200 ml d’eau
150 g de sucre
Préparations:
Commencer par faire les lamelles d’oranges
confites, pour cela mettre l’eau avec le sucre
dans une casserole
Porter le mélange à ébullition, en remuant une
ou deux fois, puis ajouter les
lamelles d’orange.
Laisser mijoter les oranges jusqu’à ce qu’ils
soient transparent. Verser le contenu de la
casserole dans un bol et laissez-les reposer
toute une nuit.
Le lendemain, préparer votre moule. Un
moule à tarte profond fonctionne très bien
pour cette recette, couvrir avec du papier
colophane .
Saupoudrer ensuite le moule de sucre
granulé; il crée une fine couche de sirop qui
donnera le gâteau un aspect luisant quand il
sera démoulé.
Couvrir le moule avec les meilleurs tranches
d’orange.
Puis couper le reste des tranches finement et
les mélanger avec la crème diplomate.
Préparer la génoise de préférence la veille.
Le lendemain couper le dessus et les côtés de
la génoise pour ne pas avoir la couche brune.
Couper la génoise en deux horizontalement.
Verser environ 2/3 de la crème diplomate
dans le moule.
Étaler la crème très doucement, afin de ne
pas pousser les couches d’orange, couvrir les
côtés du moule aussi.
Mettre l’une des couches de la génoise et
l’imbiber de sirop réservé des
oranges mélangé avec quelques cuillères à
soupe de Grand Marnier si vous voulez.
Couvrir avec le reste de crème, ensuite la
deuxième couche de génoise bien imbibé de sirop
Couvrir le gâteau avec un cercle à pâtisserie et
mettre une assiette pour avoir un poids dessus
Mettre au congélateur pour au moins une heure
Démouler à l’envers sur le plat de service et
ôter le film plastique très très doucement
Source De L'article Et d'image: MOI Même Merci :)
