Hola a todos!
***Ingredientes: ***
- 300 Gramos yuca Sancochada
- 300 Gramos de Pescado
- 1 huevo
- Pan Rallado o Fécula de maíz
- Sal y Especias al gusto
- Ajo
- Aceite Vegetal
Preparación
PASO 1: Para comenzar seleccionamos el pescado que vamos a utilizar, en este caso quiero aprovechar las colas del pescado y también algunas ruedas, las colocamos en una olla con un poquito de agua, ajo, sal y especias al gusto, y las tapamos para que se cocinen al vapor, en la imagen pueden ver un pescado llamado Sierra, este es un pescado que se encuentra totalmente fresco, ya que en mi ciudad podemos comprarlo en mercaditos a la orilla del mar, quiero en este caso darle uso a la cola y unas ruedas, en recetas posteriores les mostrare como darle uso a la cabeza del pescado y así aprovecharlo todo.
Luego que todo el pescado esta ya desmenuzado procedemos a sazonarlo nuevamente con un poco de pimienta y ajo en polvo, y un toque de sal al gusto
PASO 2: Luego que tenemos la yuca en puré y el pescado desmenuzado los unimos con una paleta en forma envolvente y luego utilizamos las manos para formar una masa compacta.
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PASO 3: Ahora procedemos a armar los deditos con las manos, en tamaño y el grueso es al gusto, en mi caso me gusta que no sean tan grandes ni tan delgados para que queden crujientes por fuera y suaves por dentro.
PASO 4: Luego que armamos los deditos debemos pasarlos por huevo y el pan rallado, en este caso utilice fécula de maíz, pero cualquiera de los dos ingredientes les funciona y le dará el efecto crujiente que buscamos.
PASO 5: Para su cocción se coloca un sartén a fuego medio, con una cantidad generosa de aceite vegetal, se colocan los deditos uno a uno y con ayuda de una pinza se van girando hasta que estén doraditos, se sacan de la sartén y se dejan reposar y listo.
Ya ven como pueden utilizar las colas del pescado de forma rápida y fácil, inténtenlo que no se arrepentirán, para los niños son deliciosos, a algunos les gusta acompañar con salsa tártara y en el caso de los pequeños con salsa de tomate.
Disfruten Amigos !