[FR]
Salut tout le monde, je me suis essayée aux Gyôsas car j'adore ça et ce fût une superbe expérience que je voulais partager avec vous :D
Pour la pâte:
200gr de farine
2 pincées de sel
11Cl d'eau
Pour la farce:
300 g de viande de porc Hachée
1/4 de feuilles de choux ou choux chinois
2 Gousses d'ail
2 oignons nouveaux
2 Cuillères à soupe de Mirin
3 Cuillères à soupe de sauce Soja
- Mettre l'eau à tiédir.
- Dans un saladier, mélangez la farine et le sel
- Incorporer progressivement l'eau tiède.
- Mélanger jusqu'à obtenir une pâte homogène (si besoin, ajouter un peu d'eau).
- Filmez la pâte au contact.
- Laissez reposer pendant 1h.
- Coupez les feuilles de choux ou de choux chinois très finement,
- Coupez les oignons nouveaux et les aulx en fines lamelles
- Dans un saladier, ajoutez tous les ingrédients de la farce et malaxez jusqu'à obtention d'un mélange homogène.
- Laissez mariner.
- Après le repos de la pâte, faites de petites boules de pâte de 2 à 5 grammes chacunes,
- Les étaler finement en forme de cercle d'environ 5-6cm de diamètre
- Prenez les cercles de pâte dans votre main, et à l'aide d'une petite cuillère, mettez un peu de farce au milieu
- Humidifiez en trempant votre doigt dans l'eau les bords du cercle de pâte et refermez en faisant de petits plies
- Huilez votre poele et faite dorer vos Gyôsas
- Quand ils sont tous dorés, couvrez et laissez cuire encore 10 minutes
Itadakimasus gozaimasu ^^
[EN]
Hi everybody, I few month ago i tried to cook Gyôsas because I love them and it was a great experience that I wanted to share with you :D
About the pastry:
200gr of flour
2 pinches of salt
11Cl of Water
About stuffing:
300gr of chopped pork's meat
1/4 of cabbage leaves or Chinese cabbage
2 cloves garlic
2 new onions
2 tablespoons of Mirin
3 tablespoons of soy sauce
Cooking:
- Put the water to warm.
- In a big bowl, mix the flour and the salt
- Gradually add warm water.
- Mix to obtain a homogeneous paste (if necessary, add a little water).
- Film the dough on contact.
- Let stand for 1 hour.
- Cut the leaves of cabbage or Chinese cabbage very finely,
- Cut the onions and garlic into thin slices
- In a big bowl, add all the stuffing ingredients and knead to a homogeneous mixture.
- Let marinate.
- After the rest of the dough, make small balls of dough of 2 to 5 grams each,
- To spread them finely in the shape of a circle about 5-6cm in diameter
- Take the circles of dough in your hand, and using a spoon, put some stuffing in the middle
- Moisten by dipping your finger in the water the edges of the circle of dough and close by making small folds
- Oil your stove and brown your Gyôsas
- When they are all brown, cover and cook for another 10 minutes
Itadakimasus gozaimasu ^^