Classic and very popular Vietnam dessert - Corn with coconut milk is a rich and flavourful dessert. Whereas common desserts like cake are made with high amounts of butter and other pretty obviously not-so-healthy ingredients, this recipe is much healthier.
This dessert soup is ideal for any season because it can be serve warm or even cold straight from the fridge! so, you can enjoy it as an afternoon snack and even for breakfast. This is one of the recipes that I am so thankful to have learnt how to make from my mum and now I can make it by myself and share it for you guys. The corn is cooked just right and soft, and tastes wonderfully good with coconut sweet soup. Who doesn’t love it?! If you love corn, you must try!
Món tráng miệng cổ điển và rất phổ biến ở Việt Nam - Chè bắp nước cốt dừa là một món tráng miệng phong phú và đầy hương vị. Trong khi các món tráng miệng thông thường như bánh được làm với lượng bơ cao và các nguyên liệu khác rõ ràng là không có lợi cho sức khỏe, thì công thức này lại tốt cho sức khỏe hơn nhiều. Món súp tráng miệng này lý tưởng cho bất kỳ mùa nào vì nó có thể được phục vụ ấm hoặc thậm chí lạnh ngay từ tủ lạnh! vì vậy, bạn có thể thưởng thức nó như một món ăn nhẹ buổi chiều và thậm chí cho bữa sáng. Đây là một trong những công thức mà mình đã học từ mẹ mình và bây giờ mình có thể tự làm và chia sẻ nó cho các bạn. Ngô nấu vừa chín tới, mềm, ăn với nước cốt dừa ngon tuyệt. Ai mà không yêu cơ chứ ?! Nếu bạn yêu thích ngô, bạn phải thử món này nhé!
Ingredient:
Corn - Using white or sweet corn is fine for this recipe.
Pandan leaves
Cassava flour
Sugar ( Do not replace sugar with honey, because when honey combines with cassava flour, it will create extremely toxic compounds that can be deadly.)
Coconut cream
- Water
Nguyên liệu:
Ngô - Sử dụng ngô trắng hoặc ngô ngọt đều được cho công thức này.
Lá dứa
Bột sắn
Đường (Không nên thay đường bằng mật ong, vì khi mật ong kết hợp với bột sắn sẽ tạo ra hợp chất cực độc có thể gây chết người).
Nước cốt dừa
Nước
Step 1:
Using a knife, cut along the length of the corn, shaving the corn to the cob (thinly slicing the kernels,I like to shave the corn 2-3 times) . Add corn and water in a pot and bring to a boil. Cover, reduce heat, and simmer for 20 minutes or until corn are tender. Pour the corn into the basket and let it dry.
Dùng dao cắt dọc theo chiều dài của bắp, cạo bắp đến phần lõi (xắt mỏng phần hạt, mình thích cạo bắp 2-3 lần). Cho ngô và nước vào nồi đun sôi. Đậy nắp, giảm nhiệt và đun nhỏ lửa trong 20 phút hoặc cho đến khi ngô chín mềm.
Step 2:
Cassava flour - This one is one principal ingredient of the recipe. Mix the tapioca starch with water in a small bowl, (hot water is not allowed) then pour into the boiling pot above. Add pandan leaves, corn and coconut milk. While pouring the water, keep stirring it well. Add the sugar, stir to dissolve and taste, adjusting the sweetness as required. I prefer it to be mildly sweet, I don't understand why restaurants always cook it too sweet, it makes me feel boring. Finally, your dessert is finished. Scoop into small bowls. Transfer into a medium bowl and let cool for 15 minutes. Note that it will continue to thicken even after removing it from the heat.
Bột sắn - Đây là một trong những thành phần chính của công thức. Hòa bột sắn dây với nước trong một cái bát nhỏ, (không được hòa với nước nóng) sau đó đổ vào nồi đun sôi. Thêm lá dứa, ngô và nước cốt dừa. Vừa đổ nước vừa khuấy đều tay.Cho đường vào, khuấy tan, nêm nếm, điều chỉnh độ ngọt theo yêu cầu. Mình thích ngọt nhẹ, không hiểu sao người bán cứ thích nấu ngọt luôn, ăn kiểu ý nhanh chán luôn@@ Cuối cùng, món tráng miệng của bạn đã hoàn thành. Múc ra bát nhỏ. Chuyển vào bát vừa và để nguội trong 15 phút. Lưu ý rằng nó sẽ tiếp tục đặc lại ngay cả sau khi lấy ra khỏi nhiệt.
