Sticky rice is an extremely important ingredient in creating Vietnamese dishes such as glutinous rice cake, glutinous rice dessert, glutinous rice wine, steamed glutinous rice. "Com" or green young glutinous rice is not only a special dish but also the soul of Hanoi and it only appears in autumn. Com has a natural green color because the farmer use juice of canna leaves and young green rice leaves to color for Com. Nowadays we can buy "Com" in any season of the year because it is preserved in a dry form. However, you should buy Com with light green color like in my article, don't buy Com with dark green color because it has been soaked in artificial colors. Com has a delicious aroma and taste so we can use it to cook com cakes, com candy, com milk, desserts from com.
Gạo nếp là nguyên liệu vô cùng quan trọng trong việc tạo nên các món ăn Việt Nam như bánh nếp, chè, rượu nếp, xôi vò. Cốm không chỉ là món ăn đặc sản mà còn là linh hồn của Hà Nội và nó chỉ xuất hiện vào mùa thu. Cốm có màu xanh tự nhiên do người nông dân sử dụng nước ép của lá dong và lá lúa non để tạo màu cho Cốm. Ngày nay, chúng ta có thể mua "Cốm" vào bất kỳ mùa nào trong năm vì nó được bảo quản ở dạng khô. Tuy nhiên, bạn nên mua Cốm có màu xanh nhạt như trong bài viết của mình nhé, không nên mua cốm có màu xanh đậm vì đã được tẩm màu nhân tạo rồi. Cốm có mùi thơm và vị rất ngon nên chúng ta có thể dùng để nấu các loại bánh cốm, kẹo cốm, sữa, các món tráng miệng từ cốm.
Ingredient:
- Green young rice
- Minced meat
- Lean pork paste ( That texture comes from a high amount of fat and grinding the pork into a paste.)
- Pepper
- Salt
- Cooking oil
- Fish sauce
Thành phần:
- Gạo non xanh
- Thịt băm
- Mọc
- Hạt tiêu
- Muối
- Dầu ăn
- Nước mắm
Step 1:
Soak the dry "com" in water for about 15 minutes until the "com" is soft, then rinse the com.
Ngâm cốm khô trong nước khoảng 15 phút cho đến khi cốm mềm, sau đó rửa sạch cốm.
Step 2:
Mix minced meat with lean pork paste, Com, add some salt and pepper, mix well. Then mold them into thin circles. In a steamer, steam for about 10 minutes until mixture turns white.
Trộn hỗn hợp thịt băm với mọc, cốm thêm một ít muối và hạt tiêu, trộn đều. Sau đó nặn chúng thành các hình tròn mỏng. Trong một nồi hấp, hấp khoảng 10 phút cho đến khi hỗn hợp chuyển sang màu trắng.
Step 3:
In a pan with hot oil, fry on low heat until mixed Com ball is cooked (2 sides golden brown). Served with sweet and sour fish sauce.
Cho vào chảo dầu nóng, chiên ở lửa nhỏ cho đến khi chả cốm chín (vàng đều 2 mặt). Ăn kèm với nước mắm chua ngọt nha.
