Fried coconut cake is must-try street food in Vietnam, many children Vietnamese fall in love with it. This dish is often served in winter on sidewalks, markets, parks, in front of school gates,... Some luxury restaurants also have this dish. This cake has many different versions, related to this version fried corn cake, fried banana cake, fried sweet potato cake. This fried rice cake is very easy to make, taste lovely, anyone can make it but you need to prepare many different types of dough, I recommend you go to Asian grocers to find them.
Bánh dừa chiên là món ăn đường phố nhất định phải thử ở Việt Nam được rất nhiều trẻ em Việt Nam mê mẩn. Món ăn này thường được phục vụ vào mùa đông trên các vỉa hè, chợ, công viên, trước cổng trường học, ... Ở một số nhà hàng sang trọng cũng có món ăn này. Bánh này có nhiều phiên bản khác nhau, liên quan đến phiên bản này là bánh ngô chiên, bánh chuối chiên, bánh khoai lang chiên. Món bánh dừa này rất dễ làm, mùi vị dễ thương, ai cũng có thể làm được nhưng bạn cần chuẩn bị nhiều loại bột khác nhau, mình khuyên bạn nên đến các cửa hàng tạp hóa Á Châu để tìm nha.
Ingredient:
- Corn flour
- Flour
- Tapioca starch.
- Coconut milk powder
- Turmeric powder
- Coconut
- Water
- Condensed milk
- Beer
Nguyên liệu:
Bột ngô
Bột
Tinh bột sắn.
Bột sữa dừa
Bột nghệ
Dừa
Nước uống
Sữa đặc
Bia
Step 1:
Use a box grater or a food processor to grate coconut or you can buy ready-made coconut grated at the market. Mix flour according to my ratio: 8 large spoons of flour, 6 large spoons of cornstarch, 2 large spoons of tapioca flour, 1 large spoon of coconut flour, 1 spoon of turmeric powder, 1 large spoon of condensed milk. Add water to the mixture, mix coconut with flour and stir well. Add some beer to the cake to make it more crispy
Nạo dừa thành sợi hoặc bạn mua sẵn dừa sợi cũng được. Pha bột theo tỉ lệ của mình : 8 thìa lớn bột mỳ, 6 thìa lớn bột bắp, 2 thìa lớn bột sắn, 1 thìa lớn bột dừa, 1 thìa bột nghệ, 1 thìa lớn sữa đặc. Thêm nước vào hỗn hợp, trộn dừa với bột và khuấy đều. Thêm một ít bia vào bánh để bánh giòn hơn
Step 2:
Add cooking oil to the pan and heat the oil. Add a pile of the coconut mixture onto a ladle. Slip the coconut batter onto the hot oil. Fry for approximately 3-5 mins on one side. Carefully flip and fry for another 3-4 mins on the other side. Coconut cake should be golden brown on both sides when you eat. The temperature for frying the coconut cakes should not be too high or too low. If if you fry the cake on high heat it will burn the cakes. If you fry the cake on low heat, the cake will become mushy. A key for perfecting the dish is adding a little lemon juice to the frying pan to make a crisper in the shell.
Cho dầu ăn vào chảo, đun nóng dầu. Cho hỗn hợp dừa vào một cái muôi. Trượt bột dừa lên dầu nóng. Chiên khoảng 3-5 phút một mặt. Cẩn thận lật và chiên thêm 3-4 phút ở mặt còn lại. Bánh dừa khi ăn phải có màu vàng nâu cả hai mặt. Nhiệt độ để chiên bánh dừa không được quá cao hoặc quá thấp. Nếu bạn chiên bánh trên lửa lớn sẽ làm bánh bị cháy. Nếu bạn chiên bánh trên lửa nhỏ, bánh sẽ bị nhão. Chìa khóa để hoàn thiện món ăn là thêm một ít nước cốt chanh vào chảo rán để làm vỏ giòn hơn.
Step 3:
When fried coconut cakes is cooked,tranfer them on plate added paper napkin to absorb wasted cooking oil. This dish is served with chili sauce or sweet and sour dipping sauce. Here is the recipe for the dipping sauce: 2 tablespoons fish sauce, 2 tablespoons hot water, 1/2 lemon, minced garlic, 1 chili pepper, 1 teaspoon sugar, chopped coriander. You should boil the dipping sauce for the best flavor.
Khi bánh dừa đã chiên chín, vớt ra đĩa có lót thêm giấy ăn để thấm bớt dầu ăn. Món này chấm với tương ớt hoặc nước chấm chua ngọt. Sau đây là công thức pha nước chấm: 2 thìa canh nước mắm, 2 thìa canh nước nóng, 1/2 quả chanh, tỏi băm, 1 quả ớt sừng, 1 thìa cà phê đường, rau mùi thái nhỏ. Bạn nên đun sôi nước chấm để có hương vị thơm ngon nhất.
