Cook noodles in salt water, filter and drizzle 1 dl of cooking water. In a large pan, sprinkle half of the sage leaves on olive oil and extract. Then we put the pumpkin into it and, at moderate heat, For 10 minutes. Then come the sliced sausage, season with salt, pepper and fry for 3-4 minutes.
Add the sliced garlic and sliced the remaining sage and add approx. Bake for 3-4 minutes. When it is flushed, pour it into the noodle soup, stir it, and then the cream comes in. After choping, fry the parmesan, put in the battered dough and serve with the roasted sage leaves.
Ingredients for 4 persons:
700 g of pumpkin cleaned, razzed
300 dice big dough noodles
240 g of pepper sausage
8 - 10 leaf sage
5 cloves of garlic
200 ml of cream
50 g Parmesan cheese
salt pepper
3 cups of olive oil
A tésztát al dantére főzzük sós vízben, leszűrjük és 1 dl főzővizet félrerakunk. Egy nagy lábasban az olívaolajon megpirítjuk a zsályalevelek felét és kiszedjük. Ezután beledobjuk a sütőtököt és közepesen lángon kb. 10 percig pirítjuk. Majd jöhet rá a felszeletelt kolbász, sózzuk, borsozzuk és 3-4 percig pirítjuk.
Beletesszük a felszeletelt fokhagymát és a maradék zsályát felaprítva és ezt is kb. 3-4 percig pirítjuk. Ha lepirult, felöntjük a tészta főzőlevével, elkeverjük, majd jöhet bele a tejszín. Miután rottyant egyet, belereszeljük a parmezánt, belerakjuk a kifőtt tésztát és a sült zsályalevelekkel tálaljuk.
Hozzávalók 4 személyre:
700 g sütőtök megtisztítva, felkockázva
300 fodros nagykocka tészta
240 g paprikás kolbász
8 - 10 levél zsálya
5 gerezd fokhagyma
200 ml tejszín
50 g parmezán
só, bors
3 ek olívaolaj
