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Le cacao – Theobroma cacao
Les fèves de cacao sont les graines contenues dans le cacaoyer, un arbre originaire de l’Amérique du sud appartenant à la famille des Sterculiacées. Les graines de cacao poussent à l’intérieur d’une gousse appelée cabosse et chaque cabosse contient environ cinquante fèves de cacao. Une fois retirées de la cabosse, les graines sont ensuite séchées et fermentées en vue d’en faire une pâte de cacao. Cette opération permet d’en extraire la graisse que l’on nomme beurre de cacao.
Le chocolat quant à lui est un mélange de pâte de cacao, de beurre de cacao et de sucre mais ce qui nous intéresse ici ce sont les fèves crues simplement séchées et fermentées pour tout les bienfaits qu’elles renferment.
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C’est parti !
Le saviez-vous ?
Une famille à l’origine de la production mondiale
95 % de la production mondiale de cacao provient d'une agriculture familiale paysanne vivant de un à trois hectares de plantation de cacaoyers.
Une monnaie d’échange
Dans toute la Mésoamérique durant la civilisation précolombienne, les fèves de cacao étaient souvent utilisées comme monnaie d'échange pour faire du troc, payer des impôts et acheter des esclaves.
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Quelles sont les vertus du cacao ?
Une qualité antioxydante d’exception
Le cacao contient une grande quantité de substances antioxydantes comme les flavonoïdes (trois fois plus que dans le thé vert) qui neutralisent les radicaux libres responsables de certaines maladies cardio-vasculaires, du vieillissement prématurées de nos cellules et de certains cancers.
Une excellente source de minéraux
Parmi les nutriments les plus importants pour notre organisme, on retrouve dans le cacao le phosphore, le magnésium, le fer, le zinc, le manganèse, le cuivre, un peu de potassium, un peu de sélénium ainsi que de la vitamine B2 et B3.
Un booster naturel d’énergie et un anti- stress
La théobromine contenue dans le cacao est un élément qui agit comme la caféine, lui attribuant ainsi des propriétés stimulantes. Par ailleurs, riche en magnésium, le cacao combat la sensation de fatigue tout en énergisant le corps. Le magnésium étant un minéral qui influe considérablement nos humeurs, il aide également à lutter contre le stress et l’anxiété.
Un acteur contre l’hypertension et le cholestérol
Les flavonoïdes, ces puissants antioxydants jouent un rôle dans la réduction de l’oxydation du mauvais cholestérol ainsi que dans la baisse de la pression artérielle.
Bon pour notre cerveau
En stimulant le flux sanguin vers certains secteurs du cerveau, le cacao booste nos fonctions cognitives, nous aide à maintenir notre mémoire et améliore notre capacité de concentration.
Le cacao rend heureux
Certains des composants du cacao agissent comme les hormones que nous produisons lorsque nous ressentons du bien être. Il s’agit de l’anandamide, de la sérotonine, et de la phenethylamine. Ils jouent le rôle de neurotransmetteurs sur notre cerveau et rétablissent la bonne humeur et le sentiment de bien être.
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Pour profiter de toutes ses vertus, consommez la poudre de cacao cru en l’a mélangeant à de l’eau chaude ou incorporez vos fèves de cacao directement dans vos smoothies :)
Ingrédients
• 1 tasse + ¼ de tasse d’eau
• ½ tasse de jus d’orange fraîchement pressé
• 4 cuillères à café de gingembre
• 15 fèves de cacao cru ou 2 cuillères à soupe de cacao cru en poudre
• 4 cuillères à café de noix de coco râpée et séchée
• Nectar d’agave
Préparation
Éteignez le feu, patientez 5 minutes puis verser le cacao, mélangez à nouveau et attendez 5 minutes de plus à couvert.
Sucrez légèrement avec le nectar d’agave, selon vos préférences.
Merci et à bientôt pour la découverte d’un nouvel aliment vertueux :)
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Le bleuet#1
Les graines de Chia#2
La grenade#3
La cannelle#4