Griechisches Bauernomlett
Dauer: etwa 10 Minuten
Zutatenliste: Ebl Halomi, Zwiebeln, Knoblauch, 2 Eier, Milch, Ebl Gartenkräuter, Reibekäse, Olivenöl, Butter, getrocknete Tomaten und Schwarzbrot
Brot und Halomi (ganz wichtig keinen Schafskäse nehmen, der wird beim Anbraten nicht knusprig) in Würfel schneiden, Zwiebeln in grobe Streifen, alles knackig und scharf anbraten. Ölivenöl und Butter 50/50, damit der Halomi und das Brot richtig braun und knusprig wird. Das harmoniert im Kontrast mit dem weichen, sämigen Mundgefühl der Omletmasse. Den Reibekäse, getroknete Tomaten , Gartenkräuter, Knoblauch und die Milch mit den Eiern verrühren. Diese Eiermasse abschmecken mit Salz, Pfeffer usw... heißt im Klartext, die Masse muss schon gut schmecken bevor sie in die Pfanne kommt! Lasst euch Zeit, denn was in der kalten Masse geil ist kommt im warmen Omlet erst richtig gut. Eiermasse in die gebratenen Brotwürfel gießen, Hitze zurückdrehen, Omlettmasse schön langsam gerinnen lassen. Wenn die Ränder braun werden Pfanne kippen und die Masse langsam fest werden lassen. Wichtig ist, dass ihr das Omlett außen braun umwerfen lasst und es innen noch saftig ist. In der Pfanne muss noch minimal Eiermasse an den Rändern flüssig sein. Nun das Omlett aus der Pfanne auf einen Teller kippen, mit dem sehr deftigen Grundgeschmack harmoniert ein süßer Wein von der Insel Samos perfekt.
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Guten Appetit :)
Greek peasant omlette
Duration: about 10 minutes
Ingredients: Halomi, onions, garlic, 2 eggs, milk, garden herbs, grated cheese, olive oil, butter, dried tomatoes and black bread
Cut Bread and Halomi in cubes (very important do not take sheep's cheese, which will not be crispy), chop the onions into coarse strips, fry until crisp and spicy. Olive oil and butter 50/50 to make the halomi and bread really brown and crispy. This harmonizes in contrast with the soft, creamy mouth feel of the omlet mass. Mix the grated cheese, dried tomatoes, garden herbs, garlic and the milk with the eggs. Season this egg mixture with salt, pepper etc ... means in plain language, the mass must taste good before it comes into the pan! Take your time, because what is cool in the cold mass is really good in the warm omlet. Pour the egg mixture into the fried bread cubes, turn the heat back, allow the omelet mixture to clot nicely. When the edges turn brown, tilt the pan and let the mass slowly solidify. It is important that you let the Omlett overturn brown on the outside and it is still juicy inside. In the pan, minimal egg mass at the edges must be liquid. Now the omelet from the pan on a plate tilt, with the very hearty taste a sweet wine from the island of Samos harmonizes perfectly.
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enjoy your meal :)