Una de las recetas que más se hacen en mi casa son los golfeados. Mi mamá (Hive account@eve66) me ha enseñado un poco acerca de la preparación de este tipo de panes dulces, y esta vez lo hemos puesto en práctica. En esta publicación, no sólo les mostraré la preparación en sí de estos golfeados sino que, como agregado, les mostraré un pequeño experimento que realicé con uno de ellos, el cual salió realmente bien, o al menos a mi me pareció muy sabroso ¿Quieres saber de qué se trata? ¡Continuemos!

My mom (Hive account@eve66) has taught me a little bit about the preparation of this type of sweet breads, and this time we have put it into practice. This time, I will not only show you the actual preparation of these golfeados but, as an added bonus, I will show you a little experiment I did with one of them, which turned out really well, or at least I thought it was very tasty. Do you want to know what it is about? Let's continue!

Golfeados caseros... Y Experimento que salió Bien Hive Food acont.png

¿Cuáles son los ingredientes? Al final del post les dejaré la lista de los ingredientes utilizados y sus cantidades. Una vez organizado todo, tal como se ve en una de las imágenes de abajo, se procedió a mezclar el huevo junto a cierta cantidad de papelón diluido en una taza. También se mezcló esto junto a la mantequilla (debió haberse echado la mantequilla mucho más diluida para que no quedaran grumos de ella) y la azúcar. La harina, que se encontraba en una taza redonda grande, se le abrió una abertura en la cual se vertió esta mezcla de la taza verde. Previamente, se había agregado a esta harina por sus bordes la levadura, sin llegar a estar en contacto directo con la mezcla ya mencionada. También se agregó la sal a la harina.

What are the ingredients? At the end of the post I will leave you the list of ingredients used and their quantities. Once everything was organized, as shown in one of the images below, we proceeded to mix the egg together with a certain amount of diluted papelón in a cup. This was also mixed together with the butter (the butter should have been much more diluted so that there were no lumps of it) and the sugar. The flour, which was in a large round cup, was given an opening into which this mixture from the green cup was poured. Previously, the yeast had been added to this flour by its edges, without being in direct contact with the aforementioned mixture. Salt was also added to the flour.

Se fue le fue agregando el agua y amasando hasta obtener una masa homogénea y moldeable. Aún no domino del todo el amasado, pero creo que, en comparación a hace un tiempo atrás, he adquirido cierta práctica. El resultado final fue una mezcla de masa no del todo liso, quizás los ingredientes no eran los más adecuados para obtener una masa ideal, pero para ser algo casero es bastante buena. A esta masa se le dejó reposar para dejar que la química actúe, se pueda expandir un poco y estar lista para el rodillo.

The water was added and the dough was kneaded until it was homogeneous and moldable. I have not yet mastered the kneading, but I think that, compared to some time ago, I have acquired some practice. The final result was a dough mixture not quite smooth, perhaps the ingredients were not the most suitable to obtain an ideal dough, but for something homemade it is quite good. This dough was left to rest to let the chemistry work, expand a little and be ready for the rolling pin.

Una vez reposada la masa, se procedió a utilizar el rodillo para aplanarla y obtener una "lámina" cuadrada. Quizás la superficie utilizada no era la más ideal porque no era del todo lisa y no era estable (no utilizamos la cerámica del último post en donde se realizó pan de jamón). La iluminación del día acompañó un poco, y pude obtener imágenes muy buena, casi que se me antoja subirlas a Pixabay😆.

Once the dough had rested, we proceeded to use the rolling pin to flatten it and obtain a square "sheet". Perhaps the surface used was not the most ideal because it was not completely smooth and not stable (we did not use the ceramic from the last post where ham bread was made). The lighting of the day accompanied a little bit, and I was able to get very good images, I almost feel like uploading them to Pixabay😆.

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Una vez aplanada la masa, se procedió a agregar sobre ella dos de los ingredientes clave en este bocadillo: papelón molido y queso, en ese orden. Al igual que con el pan de jamón, se enrolla de manera tal que por cada pliegue se presione hacia abajo la masa para que de esta manera quede firme. El otro borde, el opuesto a donde se empieza a enrollar, debe quedar debajo, para que de esta manera el peso de la masa haga que se quede adherido a la capa de más adentro. Luego, se cortan rollos de dos dedos de grosor o aproximadamente 3 cm de esta masa, empezando por el medio de la misma.

Once the dough was flattened, two of the key ingredients in this sandwich were added: ground papelón and cheese, in that order. As with the ham bread, it is rolled in such a way that for each fold the dough is pressed down so that it is firm. The other edge, the one opposite to where you start to roll it, should be underneath, so that the weight of the dough will make it stick to the innermost layer. Then, cut two finger-thick rolls or approximately 3 cm from this dough, starting from the middle of the dough.

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Una vez cortados todos los golfeados en sí, se colocan en una bandeja, preferiblemente en una donde todos los golfeados estén cercanos entre sí y puedan crecer más verticalmente al tocarse unos con otros. El siguiente paso es agregad a esta bandeja, sobre todo en la superficie de abajo cierta cantidad de papelón diluido, para que la parte inferior de los golfeados se humedezca. Esto le agrega humedad y buena textura al golfeado en la parte inferior. También se puede agregar papelón diluído encima de los golfeados para que estos en el horno no se endurezcan mucho, cosa que en este caso quizás faltó hacer un poco. Luego, encima de cada golfeado, se agregó más papelón molido y encima se agregó más queso rallado.

Once all the golfeados have been cut, they are placed on a tray, preferably one where all the golfeados are close to each other and can grow more vertically by touching each other. The next step is to add to this tray, especially on the bottom surface, a certain amount of diluted papelón, so that the lower part of the golfeados becomes moist. This adds moisture and good texture to the golfeado on the bottom. You can also add some diluted paperboard on top of the golfeados so that the golfeados do not harden too much in the oven, which in this case may have been a little lacking. Then, on top of each golfeado, add more ground papelón and more grated cheese on top.

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El Experimento 🍅

¿Observas algo rojo en uno de los golfeados? Esto fue algo que no estaba planeado, y fue más bien una ocurrencia mía del momento. Dicha sustancia roja no es más que tomate molido. Pero no se trata de tomate cualquiera, se trata de una variedad especial de tomate llamada "tomate cherry", los cuales son pequeños, del tamaño de uvas, y suelen ser un poco más dulces que el tomate normal. Teníamos de estos tomates al momento de realizar estos golfeados, por lo que sabiendo el sabor semi-dulce de estos, tuve la genial idea de agarrar unos cuantos, triturarlos, y agregar esto a uno de los golfeados a ver que tal resultaría ¿Realmente quedó bien? Más adelante les cuento.

Les debo fotos de los tomates cherry. Olvidé tomarlas.

The Experiment 🍅

Do you notice something red in one of the golfeados? This was something that was not planned, and was more of a spur of the moment occurrence of mine. Said red substance is nothing more than ground tomato. But it is not just any tomato, it is a special variety of tomato called "cherry tomato", which are small, about the size of grapes, and are usually a little sweeter than the normal tomato. We had these tomatoes at the time of making these golfeados, so knowing the semi-sweet taste of these, I had the great idea to take a few, crush them, and add this to one of the golfeados to see how it would turn out. Did it really turn out well? I'll tell you more later.

I owe you pictures of the cherry tomatoes. I forgot to take them.

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Luego de sacar los golfeados del horno, pudimos notar que estaban un poco más duros de lo normal, quizás por no haber agregado suficiente papelón diluido. Al probar el golfeado con tomate cherry, inmediatamente me sorprendió el sabor que resultó, pues era realmente ¡Muy bueno! El sabor agridulce de los tomates cherry en conjunto con el dulce del papelón y lo salado del queso fue una combinación excepcional. Además, el rojo le agrega al golfeado una apariencia muy agradable a la vista. Me atrevo a decir que incluso con tomates normales hubiera quedado muy bien. Al menos en lo particular, me gusta mucho el sabor del tomate.

After taking the golfeados out of the oven, we noticed that they were a little harder than normal, perhaps because we had not added enough diluted paprika. When I tasted the golfeado with cherry tomatoes, I was immediately surprised by the resulting flavor, as it was really very good! The sweet and sour taste of the cherry tomatoes combined with the sweetness of the paprika and the saltiness of the cheese was an exceptional combination. In addition, the red adds a very pleasing appearance to the golfeado. I dare say that even with regular tomatoes it would have looked great. At least in particular, I really like the tomato flavor.

Debo decir que tras el éxito de este pequeño "experimento", me gustaría experimentar más con el tomate cherry ¡El próximo diciembre habrá pan de jamón con tomate cherry! Imagínate un color rojo brillante y agridulce adentro/afuera del pan de jamón. De hecho, desde hace un buen tiempo he tenido esta loca idea de agarrar los tomates cherry y caramelizarlos de alguna manera, inclusive inyectándoles adentro algún jugo de uva, fresa o ciruela. Creo que la combinación del sabor salado vegetal de estos tomates con lo dulce sería muy suculenta ¿Qué opinas?

¿Comerías golfeados con tomate🍅?

I must say that after the success of this little "experiment", I would like to experiment more with cherry tomatoes. Next December there will be ham bread with cherry tomatoes! Imagine a bright red and sweet and sour color inside/outside the ham bread. In fact, for quite a while now I've had this crazy idea of taking cherry tomatoes and caramelizing them in some way, including injecting some grape, strawberry or plum juice inside. I think the combination of the salty vegetable flavor of these tomatoes with the sweetness would be very succulent. What do you think?
Would you eat golfeados with tomato🍅?