¡Bienvenido 2023! Iniciamos este nuevo año con una publicación un poco inusual para mi blog. Me parece que esta es la primera vez que creo contenido sobre comida en mi blog de Hive. Y también es, obviamente, mi primera publicación en la comunidad Hive Food.
Quería compartir por acá una pequeña experiencia decembrina, pues decidí realizar Pan de Jamón en mi propia casa el 24 de diciembre. Para los que no lo conocen, se trata de un típico plato venezolano de épocas decembrinas. Aunque no es la primera vez que hacía algo similar, si fue la primera vez que lo hice por iniciativa propia, aunque si recibí ayuda por parte de mi mamá, 
Pero, por si realizar un pan de jamón por primera vez fuera poco, también quise hacer un pequeño "experimento", pues soy de los que les gusta a veces complicar un poco las cosas sólo para no hacer las cosas iguales al resto del mundo. El experimento se trató de eliminar las pasas y aceitunas del pan final, licuando ambos ingredientes y añadiéndolos así a la mezcla de la masa.
¿El resultado? Pues... El experimento no salió tan bien. Pero de igual manera quedó muy sabroso.
¿Y porqué realizar esto? Pues, si eres venezolano, seguramente habrás escuchado alguna vez acerca del interminable debate de las pasas y las aceitunas. Algunos las quieren, otros no, y soy de los de este último grupo. De hecho, escribí el siguiente post a modo de sátira al respecto ¡Te lo recomiendo!:
Tenemos que hablar... | Solución para Diciembre 🇻🇪 | SÁTIRA SOBRE EL PAN DE JAMÓN
Por si no lo sabías, el pan de jamón originalmente no incluía pasas ni aceitunas. Estos ingredientes fueron agregados con el pasar de los años, y se quedó así, pero, para infortunio de algunos como yo, nadie o casi nadie los prepara como se hacía originalmente. Es por ello que decidí realizar este pequeño "experimento", a ver si podía obtener ese "sabor navideño" que otorgan estos ingredientes sin tener que encontrarlos dentro del pan.
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Previamente, hace más de un año, realicé un pequeño curso de preparación de panes dulces, por lo que tenía ya cierta experiencia similar al respecto. Sin embargo, esto no es algo que realmente haga frecuentemente, por lo que esto fue un poco "improvisado" e incluso olvidé aplicar algunos consejos que había recibido previamente como, por ejemplo, no mezclar la aceituna licuada con la masa.
La receta utilizada fue una que mi mamá tenía en un cuaderno con sus anotaciones de previas preparaciones de panes de jamón, tortas, y otros platos. Esta es la receta (para 1 pan):
•2+3/4 Tazas de Harina.
•1/4 Taza de agua.
•3 cucharadas al ras de leche en polvo.
•1 cucharadita de sal.
•3 gramos de levadura instantánea.
•2 cucharadas de mantequilla.
•2 cucharadas de azúcar.
•1 huevo.
Como mencioné arriba, olvidé implementar algunos consejos que había recibido previamente. Lo primero que hicimos mi mamá y yo, lo cual no debimos haber hecho, fue licuar las pasas y las aceitunas, y agregar dicho licuado a la mezcla de la masa ¿Qué sucedió? Realmente no sé si la harina no era de tan buena calidad o simplemente el licuado le restó calidad a la mezcla de masa. La masa se tornó más dura de lo que debería, además de que las aceitunas licuadas le dieron un sabor un poco amargo.
Así que, ya saben, no agregar aceitunas a la mezcla de la masa, ya que la daña un poco y el sabor no se logra aprovechar como debería. Me parece que quizás estaría bien agregar solo pasas licuadas a la mezcla de masa y luego agregar aceitunas y pasas licuadas junto al jamón, más adelante.
Como se puede ver en la foto de arriba, no se pudo obtener una masa con una consistencia o una superficie muy lisa que digamos. Su textura poseía algunas grietas. Sin embargo, tras emplear fuerza con las manos y ciertos golpes con el rodillo, se logró estimular la masa para hacerla lo suficientemente maleable para crear el pan. La masa del pan debería ser más suave y maleable de lo que resultó, pero ya el daño estaba hecho, y luego se moldeó con el rodillo en forma plana previo a la introducción del relleno.
¿Y esas aceitunas y pasas?
Pues, resulta que se realizaron dos panes de jamón. Uno de ellos de manera normal, para mis padres, y uno de "experimento", sin pasas ni aceitunas enteras dentro del pan, para mi.
Como se puede ver en las fotos de arriba, luego de amasar en secciones planas, se agregó el jamón y luego se agregó papelón. El papelón le da un sabor dulce bastante agradable al pan y, de hecho, formaba parte de los ingredientes originales, previo a la introducción de las pasas y las aceitunas.
Posteriormente, se agregó la tocineta, previamente frita, y luego las aceitunas y pasas (sólo a uno de los dos panes).
También, previo a agregar el jamón, se agregó un poco del aceite frito de la tocineta, el cual impregna la masa para así darle cierto sabor y lograr que esta se torne suave y húmeda en el contacto con el jamón.
Aquí es donde entra en juego el experimento, pues al otro pan, en lugar de agregar aceitunas y pasas enteras, se le agregó pasas y aceitunas licuadas. También se buscó impregnar un poco la masa con el líquido resultante de ese licuado. No fue, quizás, lo más sofisticado, pero el resultado final no decepcionó.
La estética final del pan de jamón tampoco fue la ideal. De hecho, había agregado algunas formas con un molde arriba del pan, pero al salir del horno habían desaparecido. Supongo que acá habrá algunos tips de panaderos expertos en el tema. Otra cosa que se realizó antes de ingresar el pan al horno fue realizar algunos hoyos al pan mediante un tenedor.
¿Qué tal resultó? Pues, para ser mi primer pan de jamón, nada mal. Obviamente, la masa no resultó de la manera más ideal, ya que se terminó pareciendo un poco más a la masa de un pan común que la de un pan de jamón. Esto seguramente pasó, como mencioné arriba, por agregar el licuado a la mezcla o quizás mala calidad de la harina o de la levadura. Sin embargo, disfruté mucho comerlo, ya que no tenia nada que envidiarle a los que venden en panaderías de calidad.
¿Funcionó el "experimento"?
Podría decirse que más o menos. Es decir, la masa del "pan experimento" sí tenía cierto "sabor navideño" de pasas y aceitunas, pero no fue realmente algo que se destacase mucho que digamos. Parece que las pasas y aceitunas enteras fueron más efectivas para dar ese sabor al pan en general, pero pienso que quizás algo se pudo haber hecho diferente o algunas otras técnicas pueden haber para darle al pan ese sabor sin que tengan que haber pasas ni aceitunas enteras dentro.
Espero que esta publicación ayude a encontrar una "solución pacífica" al debate de las pasas y aceitunas en el pan de jamón. Gracias por llegar hasta aquí y visitar mi blog... ¡Hasta la próxima y Feliz Año 2023! 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣
Welcome 2023! We begin this new year with a bit of an unusual post for my blog. It seems to me that this is the first time I create food content on my Hive blog. And it's also, obviously, my first post in the Hive Food community.
I wanted to share a little holiday experience here, as I decided to make Pan de Jamon in my own home on December 24. For those of you who don't know it, this is a typical Venezuelan dish of the Christmas season. Although it is not the first time I did something similar, it was the first time I did it on my own initiative, although I did get help from my mom,
But, as if making a ham bread for the first time was not enough, I also wanted to do a little "experiment", since I am one of those who sometimes like to complicate things a bit just to not make things the same as the rest of the world. The experiment was about eliminating the raisins and olives from the final bread, blending both ingredients and adding them to the dough mixture.
The result? Well... The experiment didn't turn out so well. But it was still very tasty.
And why do this? Well, if you're Venezuelan, you've probably heard about the never-ending debate about raisins and olives. Some people love them, others don't, and I'm one of the latter group. In fact, I wrote the following post as a satire on the subject. I recommend it!
We need to talk.... | Solution for December 🇻 | HAM BREAD SATIRE
In case you didn't know, ham bread originally did not include raisins or olives. These ingredients were added over the years, and it stayed that way, but, unfortunately for some people like me, nobody or almost nobody prepares it the way it was originally prepared. That is why I decided to make this little "experiment", to see if I could get that "Christmas flavor" that these ingredients give without having to find them inside the bread.
Some Hivers on Twitter like
Previously, more than a year ago, I took a small course in the preparation of sweet breads, so I already had some similar experience in this regard. However, this is not something I really do often, so this was a bit "improvised" and I even forgot to apply some tips I had previously received, such as not mixing the liquefied olive with the dough.
The recipe used was one that my mom had in a notebook with her notes from previous preparations of ham breads, cakes, and other dishes. Here is the recipe (for 1 loaf):
•2+3/4 Cups Flour.
•1/4 cup water.
•3 tablespoons of powdered milk.
•1 teaspoon salt.
•3 grams of instant yeast.
•2 tablespoons butter.
•2 tablespoons of sugar.
•1 egg.
As I mentioned above, I forgot to implement some advice I had previously received. The first thing my mom and I did, which we shouldn't have done, was to blend the raisins and olives, and add the blended mixture to the dough mixture. I really don't know if the flour wasn't as good quality or if it was just the liqueur that detracted from the quality of the dough mixture. The dough became harder than it should be, plus the liquefied olives made it taste a little bit bitter.
So, you know, don't add olives to the dough mixture, as it damages it a bit and the flavor doesn't come through as it should. It seems to me that maybe it would be good to add only liquefied raisins to the dough mixture and then add olives and liquefied raisins together with the ham, later on.
As you can see in the photo above, I could not get a dough with a very smooth consistency or surface. Its texture had some cracks. However, after using force with the hands and some strokes with the rolling pin, we were able to stimulate the dough to make it malleable enough to create the bread. The bread dough should be softer and more malleable than it turned out to be, but the damage was done, and it was then shaped with the rolling pin into a flat shape prior to the introduction of the filling.
What about those olives and raisins?
Well, it turns out that two ham breads were made. One of them in the normal way, for my parents, and one of "experiment", without raisins and whole olives inside the bread, for me.
As you can see in the photos above, after kneading in flat sections, the ham was added and then papelón was added. The papelón gives a rather nice sweet flavor to the bread and, in fact, was part of the original ingredients, prior to the introduction of the raisins and olives.
Subsequently, the bacon was added, previously fried, and then the olives and raisins (only to one of the two breads).
Also, before adding the ham, a little of the fried bacon oil was added, which impregnates the dough to give it a certain flavor and make it soft and moist when in contact with the ham.
This is where the experiment comes into play, because to the other bread, instead of adding whole olives and raisins, raisins and liquefied olives were added. The idea was also to impregnate the dough a little with the liquid resulting from this liquefaction. It was not, perhaps, the most sophisticated, but the final result did not disappoint.
The final aesthetics of the ham bread were not ideal either. In fact, I had added some shapes with a mold on top of the bread, but when it came out of the oven they had disappeared. I guess there will be some tips from expert bakers on the subject. Another thing that was done before putting the bread in the oven was to make some holes in the bread with a fork.
How did it turn out? Well, for my first ham bread, not bad. Obviously, the dough did not turn out in the most ideal way, since it ended up looking a little more like the dough of a regular bread than that of a ham bread. This surely happened, as I mentioned above, because of adding the liquefied to the mix or perhaps poor quality flour or yeast. However, I enjoyed eating it very much, as it had nothing to envy to those sold in quality bakeries.
Did the "experiment" work?
You could say that more or less. I mean, the dough of the "experimental bread" did have a certain "Christmas flavor" of raisins and olives, but it was not really something that stood out. It seems like the raisins and whole olives were more effective in giving that flavor to the bread overall, but I think maybe something could have been done differently or some other techniques could have been done to give the bread that flavor without having to have raisins and whole olives in it.
I hope this post will help find a "peaceful solution" to the raisins and olives in ham bread debate. Thank you for making it this far and visiting my blog.... See you next time, and Happy New Year 2023! 2️⃣0️⃣2️⃣3️⃣
Translated to English language with the help of DeepL.com
Fotografías de autoría propia (Redmi 9C).
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