Siempre nos han dicho que el desayuno es la comida más importante del día y si bien esto no es totalmente cierto, la verdad es que los desayunos son deliciosos, desde unos sencillos huevos revueltos, hasta unos waffles, el desayuno se ha convertido en mi comida favorita del día. Cuando llegué a México descubrí que aquí también aman del desayuno y en cualquier restaurante tienes muchísimas opciones para comenzar nuestro día con la barriga llena y el corazón contento.
Fue así como conocí el desayuno mexicano que se convertiría en mi favorito: los chilaquiles. En realidad, no sé cómo es que me llegaron a gustar tanto porque son básicamente totopos bañados en salsa, pero les juro que la combinación es totalmente deliciosa, además de que, si los acompañan con crema, queso y un huevito estrellado les aseguro que tendrán uno de los desayunos más ricos que habrán probado.
Lo único malo de los chilaquiles es que hay lugares en los que los preparan demasiado picantes y para mí, que casi no como chile, es complicado comerlos así, por esta razón aprendí a prepararlos en casa, para poder hacerlos sin chile y comerlos sin problemas. Las primeras veces que los preparé hice la salsa mal, pero después una amiga me enseñó a prepararla correctamente y desde ahí me han quedado deliciosos cada vez que los preparo.
Esta semana para festejar el inicio de vacaciones decidí consentirme un poco con este platillo, para mi sorpresa a mi hijo Leo le encantaron y ni que decir de mí y de mi esposo, los devoramos como si no hubiéramos comido en una semana, jajajaja. Les comparto la receta para que ustedes también puedan disfrutar de esta delicia mexicana.
We have always been told that breakfast is the most important meal of the day and while this is not entirely rea, the truth is that breakfasts are delicious, from simple scrambled eggs to waffles, breakfast has become my favorite meal of the day. When I arrived in Mexico I discovered that here they also love breakfast and in any restaurant you have many options to start our day with a full belly and a happy heart.
That's how I met the Mexican breakfast that would become my favorite: chilaquiles. Actually, I don't know how I came to like them so much because they are basically totopos dipped in sauce, but I swear that the combination is totally delicious, plus, if you accompany them with cream, cheese and a starry egg I assure you that you will have one of the most delicious breakfasts you have ever tasted.
The only bad thing about chilaquiles is that there are places where they are prepared too spicy and for me, who almost never eats chili, it is complicated to eat them like this, for this reason I learned to prepare them at home, so I can make them without chili and eat them without problems. The first few times I prepared them I made the sauce wrong, but later a friend taught me how to prepare it correctly and since then they have been delicious every time I prepare them.
This week to celebrate the beginning of the vacations I decided to spoil myself a little with this dish, to my surprise my son Leo loved them and not to mention me and my husband, we devoured them as if we had not eaten in a week, hahahaha. I share the recipe with you so that you too can enjoy this Mexican delicacy.
INGREDIENTES
- 500 gr de tomates verdes
- ½ cebolla mediana
- 1 diente de ajo
- Cilantro al gusto
- Agua
- Tortillas de maíz (yo utilicé 9 para dos adultos y un niño)
- Aceite
- Crema agria
- Queso fresco
- Huevos (opcional)
INGREDIENTS
- 500 gr green tomatoes
- ½ medium onion
- 1 garlic clove
- Cilantro to taste
- Water
- Corn tortillas (I used 9 for two adults and one child)
- Oil
- Sour cream
- Fresh cheese
- Eggs (optional)
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PREPARACIÓN
1.- Cortamos las tortillas en triángulos pequeños con ayuda de un cuchillo. También he visto que las cortan en cuadritos o tiras, pero la forma tradicional de hacerlo es en triángulos.
2.- Poner a calentar media taza de aceite en una olla o sartén, cuando esté bien caliente ponemos freír todas las tortillas que cortamos en varias tandas para que queden bien tostadas. También las pueden hornear o hacer en la AirFryer, solamente deben quedar crujientes, reservar.
PREPARATION
1.- Cut the tortillas into small triangles with a knife. I have also seen them cut into squares or strips, but the traditional way to do it is in triangles.
2.- Heat half a cup of oil in a pot or frying pan, when it is very hot fry all the tortillas that we cut in several batches so that they are well toasted. You can also bake them or make them in the AirFryer, they just have to be crispy, set aside.
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3.- En una olla mediana poner a hervir un litro de agua, una vez que alcance el punto de ebullición agregamos los tomates, el ajo, el cilantro y la cebolla, dejamos cocinar destapado a fuego medio hasta que los tomates cambien de color.
4.- Sacamos los tomates y demás verduras de la olla y las echamos en la licuadora, reservamos una taza del agua de la cocción y desechamos el resto.
3.- In a medium saucepan bring a liter of water to boil, once it reaches boiling point add the tomatoes, garlic, cilantro and onion, let cook uncovered over medium heat until the tomatoes change color.
4.- Remove the tomatoes and other vegetables from the pot and put them in the blender, reserve one cup of the cooking water and discard the rest.
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5.- Licuamos la salsa durante un minuto. En la misma olla donde cocimos los tomates ponemos a calentar un chorrito de aceite y vertemos la salsa que acabamos de licuar, si quedó muy espesa le agregamos el agua de la cocción necesaria para que alcance el espesor deseado, sazonamos con sal y dejamos cocinar hasta que llegue a ebullición y apagamos.
6.- En un plato semi-hondo servimos la cantidad de totopos que queramos y los bañamos con bastante salsa caliente, le agregamos crema, queso y cebolla. A mí me gusta acompañarlo con un huevo estrellado (huevo frito), pero también puede ser con pollo deshebrado o con tiras de cecina (carne).
5.- Blend the sauce for one minute. In the same pot where we cooked the tomatoes we heat a little oil and pour the sauce we just blended, if it is too thick we add the cooking water needed to reach the desired thickness, season with salt and let it cook until it boils and turn it off.
6.- In a semi-deep plate we serve the amount of tortilla chips we want and bathe them with enough hot sauce, add cream, cheese and onion. I like to serve it with a fried egg, but it can also be with shredded chicken or strips of cecina (beef).
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Eso es todo amigos, es un desayuno relativamente sencillo, quizás un poco tardado por la preparación de los totopos, pero por lo menos aquí en México también los pueden conseguir ya listos en las mismas tortillerías, solamente que esta ocasión yo los preparé desde cero porque tenía unas tortillas que se me estaban haciendo un poco duras y decidí aprovecharlas.
Lo único malo de mi forma de prepararlos es que son cero “light”, pero si ustedes quieren algo más saludable pueden optar por totopos horneados de nopal y en lugar de un huevo estrellado acompañarlos con pollo deshebrado o desmenuzado, no les puedo asegurar que queden tan ricos como estos, pero si la salsa es buena seguro que el resultado será delicioso.
That's all friends, it's a relatively simple breakfast, maybe a little late because of the preparation of the tortilla chips, but at least here in Mexico you can also get them ready in the same tortilla shops, only this time I prepared them from scratch because I had some tortillas that were getting a little hard and I decided to take advantage of them.
The only bad thing about my way of preparing them is that they are zero "light", but if you want something healthier you can opt for baked nopal totopos and instead of a starry egg accompany them with shredded chicken, I can't assure you that they will be as delicious as these, but if the sauce is good the result will be great for sure.
Muchas gracias por leerme, nos vemos en comentarios.
Thank you very much for reading me, see you in comments.
Fotos tomadas por mí - Imágenes editadas en Canva - Gifs editados en capcut.
Pictures taken by me - Images edited in Canva - Gifs edited in capcut.