Hola amigos de #hivefood, el día de hoy les traigo una receta muy especial porque no solamente es para la iniciativa del #diadelpan, sino que también corresponde a la temática de “día de muertos” que está tan presente en estos días. Se trata de uno de los panes más tradicionales y emblemáticos de México: el Pan de muerto.
Como les he comentado en publicaciones anteriores, México es un país con tradiciones muy arraigadas, la mayoría de ellas están ligadas a la comida y el día de muertos, desde luego que no es la excepción, ya que en el altar que se prepara como ofrenda para los difuntos se les ofrecen sus platillos favoritos, además de las famosas calaveritas de azúcar, alfeñiques y el favorito de todos: el pan de muerto.
En cada hogar mexicano se prepara la festividad de muertos de diversas formas, pero si hay algo que no puede faltar en estos días es este pan, recuerdo que la primera vez que lo probé me enamoré de él y se convirtió en mi pan dulce favorito, tanto que cada año que veo que lo comienzan a vender corro a comprarlo porque es un pan que solamente se vende en otoño, los meses cercanos a la celebración del día de muertos.
Lo curioso de este pan es que en cada región y estado tiene un sabor y una preparación diferente, yo estaba acostumbrada al pan de la Ciudad de México que es barnizado con mantequilla y adornado con azúcar, sin embargo, cuando me mudé al estado de Puebla pude ver que aquí lo preparan diferente, lo barnizan con yemas de huevo y lo adornan con ajonjolí, ambas versiones son deliciosas, sin embargo, yo sigo prefiriendo la primera que probé que es la de mantequilla y azúcar.
Hello #hivefood friends, today I bring you a very special recipe because it is not only for the #diadelpan initiative, but it also corresponds to the theme of "day of the dead" that is so present these days. It is one of the most traditional and emblematic breads of Mexico: Pan de muerto.
As I have mentioned in previous publications, Mexico is a country with deep-rooted traditions, most of them are linked to food and the Day of the Dead is certainly no exception, since on the altar that is prepared as an offering for the deceased, their favorite dishes are offered, in addition to the famous sugar skulls, alfeñiques and everyone's favorite: pan de muerto (bread of the dead).
In every Mexican home the festivity of the dead is prepared in different ways, but if there is something that can not miss these days is this bread, I remember that the first time I tried it I fell in love with it and it became my favorite sweet bread, so much so that every year I see that they start selling it I run to buy it because it is a bread that is only sold in autumn, the months close to the celebration of the day of the dead.
The curious thing about this bread is that in each region and state it has a different flavor and preparation, I was used to the bread from Mexico City which is glazed with butter and garnished with sugar, however, when I moved to the state of Puebla I could see that here they prepare it differently, they glaze it with egg yolks and garnish it with sesame seeds, both versions are delicious, however, I still prefer the first one I tried which is the one with butter and sugar.
 |  |
|---|
Además de lo delicioso que es este pan tiene un significado bastante especial que lo hace perfecto para festejar a los difuntos, su forma redonda corresponde al ciclo de la vida, mientras que los adornos que lleva son los huesitos y el cráneo de los muertos, normalmente también se les coloca agua de azahar que representa el “olor” de los difuntos. Yo sé que para algunos esto quizás pueda sonar algo macabro, pero es una bonita forma de representar a los que ya no están, ya que en el altar, a medida que van “llegando” los difuntos a visitar, se les coloca una pieza de pan especialmente hecha o comprada para ellos.
Una de las cosas que más me gustó de mi familia política cuando me integré a ella fue la tradición de preparar, año tras año, pan de muerto para ofrecer a los difuntos, así que no dudé ni un segundo en sumarme a esta tradición tan especial. En total esta es mi cuarta vez preparando pan de muerto y creo que cada vez nos van quedando mucho mejor.
Las primeras dos veces tuve el gusto de prepararlo junto a mi suegra quien nos heredó la receta, pero lamentablemente las últimas dos han tenido que ser sin ella, ya que ahora forma parte de los honramos en el altar de muertos. El año pasado fue todo un reto porque fue la primera vez que mi esposo y yo los hacíamos sin ella y honestamente no nos quedaron tan bien que digamos, pero esta vez decidimos estudiar y modificar la receta con el fin de evitar los errores que cometimos el año pasado.
Besides how delicious this bread is, it has a very special meaning that makes it perfect to celebrate the dead, its round shape corresponds to the cycle of life, while the decorations are the bones and skull of the dead, usually orange blossom water is also placed on it, which represents the "smell" of the dead. I know that for some this may sound a bit macabre, but it is a nice way to represent those who are no longer with us, since on the altar, as the deceased "arrive" to visit, a piece of bread specially made or bought for them is placed.
One of the things I liked most about my in-laws when I joined them was the tradition of preparing, year after year, pan de muerto to offer to the deceased, so I didn't hesitate for a second to join this special tradition. This is my fourth time preparing pan de muerto and I think they are getting better and better every time.
The first two times I had the pleasure of preparing it with my mother-in-law who inherited the recipe from us, but unfortunately the last two have had to be without her, since it is now part of the honors at the altar of the dead. Last year was quite a challenge because it was the first time my husband and I made them without her and honestly they didn't turn out so well, but this time we decided to study and modify the recipe in order to avoid the mistakes we made last year.
Con esa experiencia anterior aprendimos mucho y gracias a ella este año logramos un resultado muchísimo más delicioso, esponjoso y suave que las de año pasado. Decidimos trabajar con tres kilos de harina, lo cual al final terminó siendo un “error” porque la masa parecía que nunca se iba a terminar, al final nos salieron casi 40 panes, sí, muchísimos, por lo que decidimos regalar a familiares cercanos y quedarnos solo con los suficientes para comer y colocar en la ofrenda.
Esta versión es la que va barnizada con yemas de huevo y adornada con azúcar, que si bien no es mi versión favorita ya le he tomado bastante cariño después de haberla preparado cuatro años seguidos.
Fue una jornada sabatina muy pesada, ya que yo me sentía fatal físicamente y como les dije antes, la masa no se acababa, al final tuvimos que hacer un paro para bañar y dormir a Leo porque la horneada se alargó demasiado y terminamos con toda la masa como a las 10 pm desde la 1 pm que comenzamos a trabajar con el pan.
Les quise compartir esta receta porque es muy tradicional y es especial de la región en la que vivo, sé que en esta comunidad hay muchas personas amantes del pan que pueden hacer uso de ella y llevar un poquito de cultura mexicana a las mesas de sus hogares, espero que les guste.
With that previous experience we learned a lot and thanks to it this year we achieved a much more delicious, fluffy and soft result than last year. We decided to work with three kilos of flour, which in the end ended up being a "mistake" because the dough seemed like it was never going to be finished, in the end we got almost 40 loaves, yes, a lot, so we decided to give them as gifts to close relatives and keep only enough to eat and place in the offering.
This version is the one glazed with egg yolks and garnished with sugar, and although it is not my favorite version, I have grown quite fond of it after having prepared it four years in a row.
It was a very heavy Saturday day, since I felt physically terrible and as I told you before, the dough was not finished, in the end we had to make a stop to bathe and sleep Leo because the baking took too long and we finished with all the dough at about 10 pm since 1 pm when we started working with the bread.
I wanted to share this recipe with you because it is very traditional and special to the region where I live, I know that in this community there are many people who love bread and can make use of it and bring a little bit of Mexican culture to the tables of their homes, I hope you like it.
INGREDIENTES
- Harina – 500 gr – 3 kg.
- Sal – 6 gr – 36 gr.
- Levadura – 11 gr – 66 gr.
- Huevo – 150 gr – 900 gr.
- Azúcar – 90 gr – 540 gr.
- Leche – 175 gr – 1050 gr.
- Mantequilla – 110 gr – 660 gr.
- Vainilla o agua de azahar – 5 ml – 30 ml.
- Canela en polvo – 1 cucharadita – 1 cucharada.
Para decorar:
- Ajonjolí.
- Yemas de huevo.
INGREDIENTS
- Flour - 500 gr - 3 kg.
- Salt - 6 gr - 36 gr.
- Yeast - 11 gr - 66 gr.
- Egg - 150 gr - 900 gr.
- Sugar - 90 gr - 540 gr.
- Milk - 175 gr - 1050 gr.
- Butter - 110 gr - 660 gr.
- Vanilla or orange blossom water - 5 ml - 30 ml.
- Cinnamon powder - 1 teaspoon - 1 tablespoon.
To decorate:
- Sesame
- Egg yolks
PREPARACIÓN
1.- Colocamos la harina en la mesa de trabajo y formamos una especie de volcán, agregamos en el centro la sal, la levadura y la canela, mezclamos con una parte de la harina sin deshacer el volcán.
2.- Vertemos parte la leche y de los huevos mezclando para que no se desborde, agregamos la mantequilla, el azúcar y la vainilla, seguimos integrando los ingredientes y terminamos de agregar la leche y el huevo restante.
PREPARATION
1.- Place the flour on the work surface and form a kind of volcano, add the salt, yeast and cinnamon in the center, mix with part of the flour without breaking the volcano.
2.- Pour part of the milk and the eggs, mixing so that it does not overflow, add the butter, sugar and vanilla, continue integrating the ingredients and finish adding the milk and the remaining egg.
 |  |
|---|---|
 |  |
3.- Amasamos hasta que la masa sea homogénea y se despegue fácilmente de la mesa.
4.- Formamos una bola con toda la masa y la colocamos en un recipiente grande y lo tapamos con un paño de cocina, dejamos reposar durante una hora.
3.- Knead until the dough is homogeneous and comes off the table easily.
4.- Form a ball with all the dough and place it in a large bowl and cover it with a kitchen towel, let it rest for one hour.
 |  |
|---|
5.- Una vez que la masa ha ganado volumen la dividimos en bolitas que serán nuestras piezas de pan.
6.- Cada bolita la dividimos en cinco partes, tomamos 1/5 de la bolita y formamos los huesitos y el cráneo.
7.- Boleamos sobre la mesa el resto de la masa de la bolita y formamos el pan, aplastando las orillas para que no quede completamente redondo, colocamos los huesitos y el cráneo, barnizamos con las yemas de huevo y decoramos con el ajonjolí.
5.- Once the dough has gained volume, divide it into small balls that will be our bread pieces.
6.- Each ball is divided into five parts, we take 1/5 of the ball and form the bones and the skull.
7.- We roll the rest of the dough of the ball on the table and form the bread, flattening the edges so that it is not completely round, place the bones and the skull, glaze with the egg yolks and decorate with sesame seeds.
 |  |
|---|---|
 |  |
8.- Repetimos el proceso hasta tener listas las bandejas para hornear, los dejamos reposar en las bandejas de 20 a 30 minutos para que dupliquen su tamaño, mientras ponemos a precalentar el horno a 170 °C
9.- Una vez transcurrido el tiempo, horneamos los panes a 170 °C durante 25 o 30 minutos, dependiendo del horno. Comprobamos que estén bien cocidos, los sacamos del horno y los dejamos enfriar sobre una rejilla.
8.- Repeat the process until the baking trays are ready, let them rest on the trays for 20 to 30 minutes to double in size, while we preheat the oven to 170 °C.
9.- Once the time has elapsed, bake the breads at 170 °C for 25 to 30 minutes, depending on the oven. Check that they are well baked, remove them from the oven and let them cool on a rack.
 |  |
|---|
NOTAS
Amasar cansa bastante, si son como yo que tienen problemas de espalda no lo hagan porque lo intenté un rato y después no podía moverme, por eso terminó amasando mi esposo jajajaja.
Tomen en cuenta que el pan aumenta considerablemente de tamaño, así que no cometan nuestro error y pónganlos con suficiente espacio entre ellos.
NOTES
Kneading is quite tiring, if you are like me who have back problems don't do it because I tried it for a while and then I couldn't move, that's why my husband ended up kneading it hahahaha.
Keep in mind that the bread increases considerably in size, so don't make our mistake and put them with enough space between them.
Y listo amigos, así tenemos uno de los panes más deliciosos y tradicionales de México, el cual es usado para adornar el altar de muertos y para compartir en familia durante las festividades de estos días. Espero que les haya gustado la receta, pero sobre todo que se animen a probarla.
And that's it friends, we have one of the most delicious and traditional breads of Mexico, which is used to decorate the altar of the dead and to share with the family during the festivities of these days. I hope you liked the recipe, but above all that you are encouraged to try it.
Muchas gracias por leerme, nos vemos en comentarios.
Thank you very much for reading me, see you in comments.
Fotos tomadas por mí - Imágenes editadas en Canva - Gifs editados en capcut.
Pictures taken by me - Images edited in Canva - Gifs edited in capcut.