Saludos cordiales a toda la comunidad, el día de hoy quisiera compartir el almuerzo que tuve hace varios días en mi hogar. Tenía tiempo que no preparaba lasaña y las veces que lo hacía era con pasta. Siempre me ha gustado la versión con la berenjena, pero cada vez que la preparaba se inundaba de agua la bandeja, quedaba rica pero su aspecto no era el deseado. Así que probé una técnica para manipular un poco mejor este vegetal y que no suelte tanto líquido. Así que, a continuación, les muestro todos los ingredientes que utilicé y las preparaciones por cada etapa:
Warm greetings to the entire community. Today, I would like to share the lunch I had at home a few days ago. It had been a while since I had made lasagna, and when I did, I used pasta. I have always liked the version with eggplant, but every time I made it, the tray would flood with water. It tasted good, but it didn't look as good as I wanted it to. So, I tried a technique to handle this vegetable a little better and prevent it from releasing so much liquid. Below, I will show you all the ingredients I used and the preparations for each stage:
| Ingredientes | Ingredients |
|---|---|
| 4 berenjenas medianas | 4 medium eggplants |
| 250 gr de carne molida | 250 g ground beef |
| 200 gr de queso sardo | 200 g Sardinian cheese |
| 4 tomates | 4 tomatoes |
| 2 cebollas | 2 onions |
| 6 dientes de ajo | 6 cloves garlic |
| 1 pimentón | 1 bell pepper |
| 1 cucharada de orégano | 1 tablespoon oregano |
| 1/2 cucharada de pimentón rojo molido | 1/2 tablespoon ground red pepper |
| 1/2 cucharadita de comino | 1/2 teaspoon cumin |
| 1 cucharada de manteca | 1 tablespoon butter |
| Sal al gusto | Salt to taste |
| Preparación de la berenjena | Preparation of eggplant |
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Lavamos bien las berenjenas, quitando el tallo grueso que está a un extremo, para luego cortarla en ruedas medianamente gruesas. Estas serán rociadas con bastante sal dentro de un envase, con el fin de destilar ese líquido oscuro con sabor amargo que es característico en ellas. Este proceso dura 1 hora aproximadamente.
Wash the eggplants thoroughly, removing the thick stem at one end, then cut them into medium-thick slices. Sprinkle them generously with salt in a container to draw out the dark, bitter-tasting liquid that is characteristic of eggplants. This process takes approximately 1 hour.
Una vez pasado el tiempo, tomamos las berenjenas y con ayuda de una servilleta, quitamos el mayor exceso de agua que sea posible. Yo lo hice una a una, porque como sabemos, este vegetal una vez en el horno tienden a botar mucha agua y no queremos que se nos convierta en un sopa en vez de una lasaña.
Once the time has passed, take the eggplants and, using a paper towel, remove as much excess water as possible. I did this one by one, because as we know, once in the oven, this vegetable tends to release a lot of water, and we don't want it to turn into soup instead of lasagna.
Al tener todas escurridas y secas, echamos en una sartén un poquito de manteca y vamos sellando las rodajas de cada lado hasta obtener un color dorado. Dejamos reservar hasta que llegue el momento de armar.
Once they are all drained and dry, add a little butter to a frying pan and sear the slices on each side until golden brown. Set aside until ready to assemble.
| Preparación de la carne | Meat preparation |
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Comenzamos trabajando los tomates, estos los colocaremos en una olla con agua a fuego de medio a alto, previamente se realizan dos aberturas en la parte superior, así facilitamos el retiro de la piel cuando estén cocidos. Esta cocción puede durar alrededor de 15 minutos.
We begin by preparing the tomatoes. Place them in a pot with water over medium-high heat, after making two cuts in the top of each tomato to make it easier to remove the skin once they are cooked. This cooking process can take around 15 minutes.
Ahora, en una sartén con la manteca, colocamos el ajo, cebolla y el pimentón picado, sofreímos por unos minutos hasta que su textura se vuelva más suave y un poco transparente.
Now, in a pan with the butter, add the garlic, onion, and chopped bell pepper, and sauté for a few minutes until the texture becomes softer and slightly transparent.
Ya justo en este momento agregamos la carne y condimentamos con sal, comino, orégano y el pimentón en polvo.
At this point, add the meat and season with salt, cumin, oregano, and paprika powder.
Después de 10 minutos a fuego medio, agregamos los tomates, trituramos, revolvemos, tapamos y dejamos cocinar por completo, dejándola con una salsa de consistencia más espesa que líquida.
After 10 minutes over medium heat, add the tomatoes, mash, stir, cover, and cook until done, leaving it with a thicker rather than liquid consistency.
| Armado de la lasaña | Assembling the lasagna |
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En esta etapa, utilicé una tortera redonda, allí comencé a colocar de manera circular las rodajas de berenjenas previamente selladas con manteca, luego una capa de carne y otra de queso, esto repetidamente hasta llegar a la parte superior de la bandeja donde se cubre por completo con queso.
At this stage, I used a round baking pan and began to arrange the eggplant slices, which had been previously sealed with butter, in a circular pattern. Then I added a layer of meat and another of cheese, repeating this process until I reached the top of the pan, which I covered completely with cheese.
Metemos al horno a fuego medio para terminar la cocción de la berenjena y lograr que el queso se derrita y se mezcle con los demás ingredientes. Este paso dura aproximadamente 20 minutos.
Place in the oven at medium heat to finish cooking the eggplant and melt the cheese so that it mixes with the other ingredients. This step takes approximately 20 minutes.
Al sacar del horno, dejamos enfriar solo un poquito para que los jugos se asienten y podamos disfrutar de todos los sabores de ésta deliciosa y deseada lasaña.
When removing from the oven, allow to cool slightly so that the juices settle and you can enjoy all the flavors of this delicious and much-loved lasagna.
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Imágenes tomadas con mi Samsung Galaxy A72y S24 Ultra, contenido de autoría propia y editadas con InCollage, InShot y Canva. Hago mis gif en GIF Maker y Bloggif. Utilizo el traductor DeepL
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