Buen día comunidad Planta Power y feliz cumpleaños N°4, es un grato placer unirme a esta gran celebración y compartir con ustedes un pastel que ofrece dulzura, belleza y sobre todo un sabor sin culpa, una manera deliciosa de preparar un postre con ingredientes saludables de la gastronomía vegana. Me enteré de este evento gracias a un reblog que realizó uno de mis seguidores y como toda curiosa quise explorar la comunidad y su post de ¡ES NUESTRO CUMPLEAÑOS!, además de encontrarme con artículos muy interesantes y beneficiosos para todos aquellos que queremos de alguna forma mejorar nuestra manera de cocinar.

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Good morning, community Planta Power And happy 4th birthday! It is my pleasure to join in this great celebration and share with you a cake that offers sweetness, beauty, and above all, guilt-free flavor—a delicious way to prepare a dessert with healthy ingredients from vegan cuisine. I found out about this event thanks to a reblog by one of my followers, and, being curious, I wanted to explore the community and their post about IT'S OUR BIRTHDAY!, in addition to finding very interesting articles that are beneficial for all of us who want to improve our cooking in some way.

![Torta de anahoria.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/48Z7E5ZzQJNW5d3mDsuNEquEfBFrQnvyLV2NucYdjLQhq4KNLNL2pvGkWYx1NPFL6t.png)

Esta participación tan festiva me impulsa a probar nuevos retos y saber que con nuevos y prácticos ingredientes puedo lograr grandes cosas en la cocina. Así que hoy, mi contribución se basa en la elaboración de un exquisito pastel de zanahorias vegano. Así que, sin más nada que decir inicio indicando los ingredientes a utilizar.

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This festive participation encourages me to try new challenges and know that with new and practical ingredients I can achieve great things in the kitchen. So today, my contribution is based on making a delicious vegan carrot cake. Without further ado, I'll start by listing the ingredients to use.

Iniciamos hidratando la chía en ½ taza de agua, allí la dejaremos por 2 horas aproximadamente.

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Start by soaking the chia seeds in ½ cup of water and leave them there for approximately 2 hours.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (1).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AKCGhTL2JFa3RfQZRmVtDcZT9a3nKTmvcffb6BJ2Bt9MXJLMAj4m2BgfHs4tHjC.png)

Una vez que las semillas se encuentren totalmente hidratada, comenzamos a mezclarla con el azúcar y aceite, batimos hasta que todo quede integrado.

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Once the seeds are fully hydrated, we begin to mix them with the sugar and oil, beating until everything is well combined.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (2).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AK7y1w28nsY2Qs5tPGG9NjABGqSuMNzCeXgcb3tKgrbhRW1FrM1nCP3EqJrrUfe.png)

Seguidamente añadimos la zanahoria, la cual fue rallada previamente por la parte más fina del rallador junto a 1 taza de agua.

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Next, add the carrot, which has been grated using the finest side of the grater, along with 1 cup of water.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (3).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJpm9MSAtMzasrfrzKveB3EykGqPBgFwkhYsyQdfYgpDkZVtL1HgR4Dhi3rvsUz.png) ![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (4).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AK7yZYLv1ogiN49LY3ur3CdQp4mva44WnznCPsSRekmwKgeuNnRfAojmqyksj9o.png) ![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (6).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJmt4CCk7rwrKw8DpPevWwRZF5hG38E6xQvDQfiryU9UqaC4unCkPP9yhYnLwWL.png)

Ahora incorporamos los ingredientes secos, así que licuamos la avena para luego mezclarla con la harina integral, el polvo de hornear y la sal.

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Now add the dry ingredients, blending the oats and then mixing them with the whole wheat flour, baking powder, and salt.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (5).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJhZG9WjK5rSvfti8HcExUHNfTU7fz4oqALZraz57KUmDxJhoh73AHHe4Nq2Z6E.png)

Continuamos y añadimos a nuestra mezcla toda la harina haciendo movimientos envolventes para integrar todo.

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Continue and add all the flour to the mixture, folding it in with a folding motion to combine everything.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (7).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AK6Y6e5E7md1f9J9EgWFDQnkqBMiR884Akxsvpba3g9JutTv2dgDDgniVP7z5Uk.png)

Como toque especial, troceamos las nueces y almendras a fin de dar un poco de textura al bizcocho junto a las uvas pasas.

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As a special touch, we chop the walnuts and almonds to give the cake a little texture along with the raisins.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (9).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJpm7X3z9aQBgky2eCJNSf5hjDoyP8RYr8gjnR4wna2gsRX4dmsPaY6FqXT4747.png)

Una vez engrasada la tortera introducimos al horno (con un precalentamiento previo a medio fuego), por 45 minutos aproximadamente.

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Once the cake pan has been greased, place it in the oven (preheated to medium heat) for approximately 45 minutes.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (10).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AKF99Y4uDV6Z8LQnpyx9234aTcfxGqPiCc9iWALSKv5pUoWFZrV4J6vEhctPx8J.png)

El olor que ya se siente es delicioso, así que ya la torta esta lista, sólo nos queda dejarla enfriar.

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The aroma is already delightful, so the cake is ready; we just need to let it cool.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (13).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJoKCTrvHWdeENqNyJ36q1u8Wa1tU5aaJmEbHFEpHArXMsT7awhRKEsPEuU2RKn.png) ![Untitled design.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/23xf9Y4wsKwD6F6NQpAVb9wPoLExMQeG5r4v3ZkmF3e1H3PMseyN75GuDciEntYMzout5.png) |Preparación del glaseado:|Frosting preparation:| |-|-|

Mientras el bizcocho se enfría, vamos preparando el glaseado, aquí no utilizaremos azúcar, ya que la idea es tener ese contraste entre lo salado y dulce de la torta. Las castañas de caju junto a las almendras serán las protagonistas, para ello las colocamos en remojo en agua tibia por 2 horas aproximadamente. Por supuesto, este paso debemos hacerlo con bastante antelación. Una vez pasado el tiempo, quitar la piel de las almendras, botar el agua y ahora sí, introducimos los frutos en la licuadora, el jugo de limón, sal, aceite y la leche de coco.

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While the cake cools, prepare the glaze. Do not use sugar here, as the idea is to have a contrast between the salty and sweet flavors of the cake. The cashews and almonds will be the stars of the show, so soak them in warm water for approximately 2 hours. Of course, this step must be done well in advance. Once the time has passed, remove the skin from the almonds, discard the water, and then place the nuts in a blender with the lemon juice, salt, oil, and coconut milk.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (12).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AK56Yepas7kdrWcTueaSDPkAtapH2yY4bAVfosNgdrticf49RCzTgtkhGFyC3hZ.png) ![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (14).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJg87b2f4owMMjE4WyuM1TdzbQoRgEyMXzu3YxfkRFycyTFhgrsiXVHi8JKjBsR.png)

Batimos hasta integrar lo más que se pueda.

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Beat until as well blended as possible.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (15).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AK2E5NqSFJBgBy1d1yqhjctzPsQR3p39CQq3MBFUHdEH157WvXwK88wva24i8dW.png) ![Untitled design.png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/23xf9Y4wsKwD6F6NQpAVb9wPoLExMQeG5r4v3ZkmF3e1H3PMseyN75GuDciEntYMzout5.png) |Armado de la torta:|Assembling the cake:| |-|-|

Desmoldamos la torta, quedo perfecta y ahora vamos a embellecerla con nuestra cubierta y algunos toques de frutos secos y una lluvia de zanahoria.

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We remove the cake from the mold. It turned out perfectly, and now we're going to decorate it with our frosting, some nuts, and a sprinkling of carrots.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (22).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJpkBXVKGoVp1Du6PyyWfKshKbigzcaoqeSLWUm5mmVDPHzAcH4H1itU8URCLBW.png) ![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (17).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AJoKGxpYDdpSqTL4SkZ3VsTQDmQ49FFmtup9tZafPSP9Wtso41yPdujwDMNx84Z.png)

Nos arreglamos un poco, para iniciar el festejo de este 4to aniversario y disfrutar de un rico pedazo de pastel, por ello invito a @milik80 a unirse a esta gran celebración y mostrarnos su mejor creación.

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We're getting ready to kick off our 4th anniversary celebration and enjoy a delicious slice of cake, so I invite @milik80 to join us for this big celebration and show us their best creation.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (20).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AKVVo2RBxpUPzRLKGE9yrYynKo9LpViVtsBY5zQNCGqQDqPh8hqnqPdT3mg6Dse.png)

Me encantó la experiencia, espero que sea de su agrado y a seguir cumpliendo muchos años más llenos de más seguidores y nuevas recetas.

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I loved the experience, I hope you enjoy it too, and here's to many more years filled with more followers and new recipes.

![Women in Beige Monochrome Photo Collage Instagram Post (21).png](https://files.peakd.com/file/peakd-hive/anicruzmh/AK9QoXe978o9NnJqWyTHvv5c828XySbknckCKCTizMY26wcXodGwMi1GpmB7CwV.png)

Gracias por visitar mí blog. Saludos

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Thanks for visiting my blog. Greetings

--- *Imágenes tomadas con mi Samsung Galaxy A72y S24 Ultra, contenido de autoría propia y editadas con InCollage, InShot y Canva. Hago mis gif en GIF Maker y Bloggif. Utilizo el traductor DeepL* >*Images taken with my Samsung Galaxy A72 and S24 Ultra, self-authored content and edited with InCollage, InShot and Canva. I make my gifs in GIF Maker and Bloggif. Use the translator DeepL* ![untitled.gif](https://es.bloggif.com/output/9/7/97ca2ea42900088e8050d25de8d7d329.gif?1665438959)