Greetings, my dear diners. I hope you are doing very well, enjoying health and well-being.
Since we prepared the peperonata in the workshop I did at the library, I rediscovered the pleasure of eating pickled vegetables.
Having these pickles in the fridge is a delicious option to give an exquisite and versatile touch to many dishes, from the most prepared to those we know as snacks, appetizers or snacks. So a bit of these vegetables preserved in a piece of bread or a cracker is a festive experience for the palate.
Today, I want to share with you the two preparations I made with this technique of fermenting vegetables with vinegar, salt, sugar and some spices. This time, I used red onions and radishes, and instead of sugar, I used powdered panela.
Saludos, mis queridos comensales. Espero que se encuentren muy bien, gozando de salud y bienestar.
Desde que preparamos la peperonata en el taller que hice en la biblioteca, redescubrí el placer de comer vegetales encurtidos.
Tener en la nevera estos encurtidos es una deliciosa opción para darle un toque exquisito y versátil a muchos platos, desde los más preparados hasta los que conocemos como pasapalos, pasabocas o tentempiés. Así que un poco de estos vegetales conservados en un pedazo de pan o en una galleta es una experiencia festiva para el paladar.
Hoy, quiero compartirles las dos preparaciones que hice con esta técnica de fermentar vegetales con vinagre, sal, azúcar y algunas especias. En esta ocasión, usé cebollas moradas y rábanos, y en vez de azúcar, le puse panela pulverizada.
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Ingredientes / Ingredients
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Preparation
The first thing was to wash and clean the onions and radishes very well.
Then, I cut in feathers or julienne the two red onions. Next, I sliced the radishes. I set aside, while I prepared the mixture of vinegar, water, salt and powdered panela.
Preparación
Lo primero fue lavar y limpiar muy bien las cebollas y los rábanos.
Luego, corté en plumas o en julianas las dos cebollas moradas. Después, corté en rodajas los rábanos. Reservé, mientras preparaba la mezcla de vinagre, agua, sal y panela pulverizada.
I mixed all these ingredients and let it boil for a few minutes. At this point, I put the purple onions and radishes in the jars, previously sterilized. What I chopped was enough to fill four jars: two onions and two radishes. This was with the intention of bringing one of each to my daughter. She and her husband are loving peperonata and I know they will love these pickles.
Mezclé todos estos ingredientes y dejé que hirviera por unos minutos. En este momento, puse las cebollas moradas y los rábanos en los frascos, previamente esterilizados. Con lo que piqué fue suficiente para rellenar cuatro frascos: dos ce cebollas y dos de rábanos. Esto con la intención de llevarle a mi hija uno de cada uno. Ella y su esposo están amando la peperonata y sé que estos encurtidos les encantarán.
When the mixture of vinegar, water, panela and salt boiled enough, I turned it off, waited for it to rest for a while and then put it in each jar until it covered the vegetables. I added a little turmeric, thyme and oregano for flavor and aroma. I put the lid on and let it cool and put it in the fridge.
The next day, I tasted the radish pickle with a piece of bread and I can tell you that it was delicious, fresh and crunchy. Also, as the days go by, these pickles get tastier.
I leave you the recipe and the invitation to prepare them and treat yourself to them as an accompaniment to lunch, as a mid-afternoon snack or to enjoy them at dinner.
Cuando la mezcla de vinagre, agua, panela y sal hirvió suficiente, apagué, esperé que reposara un ratito y luego le puse a cada frasco hasta que cubriera los vegetales. Agregué un poco de cúrcuma, tomillo y orégano para saborizar y aromatizar. Tapé y dejé enfriar para llevar a la nevera.
Al día siguiente, probé el encurtido de rábanos con un pedacito de pan y les cuento que quedó deliciosímo, fresco y crujiente. También, les cuento que con el paso de los días, estos encurtidos se ponen más sabrosos.
Les dejo la receta y la invitación para que los preparen y se den un gustazo para acompañar el almuerzo, como un snack de media tarde o para disfrutarlos en la cena.
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Until next time!
¡Hasta una próxima oportunidad!
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