¡Hola amigos, feliz día! Espero que se encuentren bien y que hayan tenido un día increíble. Por mi parte, me encuentro bastante bien, gracias a Dios. El día de hoy, paso por aquí para compartirles esta receta que en lo particular me gustó mucho (en realidad todas mis recetas me gustan jaja) pero esta tiene un toque especial y es que aunque es saludable me recuerda mucho a los tacos convencionales.
Mi idea principal era preparar unas arepas de coliflor, pero una cosa llevo a la otra y preferí hacer una tortilla más delgada tipo taco. Últimamente me esta gustado mucho hacer recetas con el coliflor, no sabía que tenía tantas preparaciones pero sin duda, me ha encantado. Sin más, por aquí les dejo esta receta amigos que sin duda tiene toda una combinación de colores y sabores. Espero que les guste.
Hello friends, happy day! I hope you are well and have had an incredible day. As for me, I am doing quite well, thank God. Today, I am stopping by to share this recipe with you, which I particularly liked (actually, I like all my recipes, haha), but this one has a special touch because, even though it is healthy, it reminds me a lot of conventional tacos.
My main idea was to make cauliflower arepas, but one thing led to another, and I decided to make a thinner taco-style tortilla instead. Lately, I've been really enjoying making recipes with cauliflower. I didn't know it could be prepared in so many ways, but I've definitely fallen in love with it. Without further ado, here's the recipe, friends. It's full of colors and flavors. I hope you like it.
Ingredientes:
- Coliflor.
- Queso parmesano.
- Sal.
- Pimienta negra.
- Huevo.
- Pulpa de cerdo.
- Cebolla blanca.
- Pimentón.
- Ajo.
- Champiñones.
- Mix de vegetales (Opcional)
- Aguacate.
Ingredients:
- Cauliflower.
- Parmesan cheese.
- Salt.
- Black pepper.
- Egg.
- Pork pulp.
- White onion.
- Paprika.
- Garlic.
- Mushrooms.
- Mixed vegetables (optional).
- Avocado.
Preparación
Paso 1️⃣
Lo primero fue lavar bien los arbolitos de coliflor y llevar a cocinar por unos 3 a 5 minutos en agua hirviendo con un toque de sal, una vez pasados los minutos dejé escurrir muy bien y llevé a la licuadora con un poco de queso parmesano, sal, pimienta negra y un huevo. Por cierto, hay personas que le añaden un poco de cilantro o perejil para darles un sabor extra pero en mi caso como iba a decorar con cilantro preferí hacerla así, sencilla. Licué hasta que formara una pastica y reservé en un bol.
Preparation
Step 1️⃣
First, wash the cauliflower florets thoroughly and cook them for 3 to 5 minutes in boiling water with a pinch of salt. Once cooked, drain them well and place them in a blender with a little Parmesan cheese, salt, black pepper, and an egg. Some people add a little cilantro or parsley for extra flavor, but since I was going to garnish with cilantro, I preferred to keep it simple. I blended until it formed a paste and set it aside in a bowl.
Paso 2️⃣
Lo siguiente fue poner un poco de mantequilla, algo mínimo, en un sartén y esparcir muy bien. Con ayuda de una miserable, espátula o una cuchara añadí un poco de la mezcla y le di forma de tortilla, dejé que se dorara bien por ambos lados y listo.
Step 2️⃣
Next, I put a little butter, just a tiny bit, in a pan and spread it around well. Using a spatula or spoon, I added a little of the mixture and shaped it into a tortilla. I let it brown well on both sides, and that was it.
Paso 3️⃣
Para el relleno lo que hice fue adobar las tiritas de cerdo con mostaza, pasta de ajo, sal, pimienta negra y unas gotas de salsa de soya, esta mezcla la deje reposando toda la noche y tapé con papel film. Luego, en un sartén caliente añadí un chorrito de aceite de aguacate y puse a cocinar la proteína hasta que estuviera doradita, luego añadí ajo picado finamente, cebolla blanca, pimentón y dejé cocinando un rato hasta que el pimentón ablandara un poco. Luego de esto, añadí un poco de mix de verduras que trae zanahoria, maíz y arvejas, pero claro, este paso es opcional, pueden añadir las verduras que deseen. Por último, añadí champiñones y dejé cocinando en fuego bajo con sus mismos jugos.
Step 3️⃣
For the filling, I marinated the pork strips with mustard, garlic paste, salt, black pepper, and a few drops of soy sauce. I left this mixture to rest overnight and covered it with plastic wrap. Then, in a hot skillet, I added a dash of avocado oil and cooked the protein until it was golden brown. Next, I added finely chopped garlic, white onion, and bell pepper and let it cook for a while until the bell pepper softened a bit. After that, I added a little mixed vegetables, including carrots, corn, and peas, but of course, this step is optional; you can add whatever vegetables you like. Finally, I added mushrooms and let everything cook on low heat in its own juices.
Y listo, lo último es armar las tortillas con el relleno; para esto, puse las tortillas en un plato, le añadí un poco de queso crema para darle un toque amargo, le puse el relleno por encima, queso parmesano, cilantro picado, aguacate y un poco de cebolla crispy que le da ese toque crujiente. En lo personal, me encantó la combinación de sabores, colores y texturas. Sin más, espero que les haya gustado amigos, nos leemos en una próxima. Un abrazo ❤️
And that's it! The last step is to assemble the tortillas with the filling. To do this, I placed the tortillas on a plate, added a little cream cheese to give it a tangy flavor, topped it with the filling, Parmesan cheese, chopped cilantro, avocado, and a little crispy onion for crunch. Personally, I loved the combination of flavors, colors, and textures. Without further ado, I hope you liked it, friends. See you next time. A hug ❤️
Texto traducido en | Text translated in: Deepl
Imagenes tomadas por mi | Images taken by me