Les saludo desde mi Venezuela bonita.

Temporada de parchitas, todos los días recogemos dos o tres , disfrutamos casi a diario de su delicioso jugo.

Greetings from my beautiful Venezuela.
Parchitas season, every day we pick two or three, we enjoy almost daily their delicious juice.

Ésta vez decidí hacer una mermelada y bocadillos, es una misma preparación, una con un tiempo y la otra con más tiempo, una para untar sobre lo que quieras y la otra como su nombre lo indica te lo comes de un bocado 😊. Es muy bueno aprovechar al máximo las frutas de temporada, en éste caso usaremos hasta la pulpa por lo tanto deben ser firmes y lisas.
Estas preparaciones también la puedes usar en otro tipo de recetas, panes, tortas, galletas,, etc. Se demoran en estar listas pero no dejan de ser deliciosas, fáciles de hacer y con pocos ingredientes.

This time I decided to make a jam and sandwiches, it is the same preparation, one with a time and the other with more time, one to spread on whatever you want and the other as its name suggests you eat it in one bite 😊. It is very good to make the most of seasonal fruits, in this case we will use even the pulp so they must be firm and smooth.
You can also use these preparations in other types of recipes, breads, cakes, cookies, etc. They take time to be ready but they are still delicious, easy to make and with few ingredients.

Vamos a necesitar:

1 kilo de parchitas
_ 1 kilo de azúcar.
_ Jugo de un limón o dos pequeños.
_1 cucharadita de sal.
_1 astilla de canela ( opcional).
_2 clavitos de olor ( opcional).
_ 2 tazas del agua de cocción de los cascos.
_ unas gotas de aceite para engrasar el molde.

We will need:

1 kilo of parchitas.
1 kilo of sugar.
Juice of one or two small lemons.
1 teaspoon of salt.
1 cinnamon stick (optional).
2 cloves (optional).
2 cups of the water used to cook the hulls.
A few drops of oil to grease the mold.

Preparación: se lavan muy bien las parchitas, las cortamos a la mitad, con una cuchara sacamos la pulpa, reservamos.

Preparation: wash very well the parchitas, cut them in half, remove the pulp with a spoon and set aside.

Limpiamos muy bien los cascos.

Se colocan en una olla con agua que los cubra, la sal, se llevan a cocinar hasta ablandar, reservar dos tazas del agua de cocción.

Clean the hulls very well.

Place them in a pot with water that covers them, salt, cook until tender, reserve two cups of the cooking water.

Retiramos del fuego e inmediatamente los enfriamos bajo el agua, procedemos a quitar la piel con la ayuda de una cuchara, sale con facilidad, dejándonos una pulpa espectacular.

Remove from heat and immediately cool them under water, proceed to remove the skin with the help of a spoon, it comes off easily, leaving a spectacular pulp.

Cuando tenemos toda la pulpa, la revisamos con sumo cuidado para desechar algunos " huesos" y nervios que hayan quedado.

When we have all the pulp, we check it very carefully to discard any remaining "bones" and nerves.

Llevamos a la licuadora la pulpa reservada con las dos tazas de agua de cocción, licuar suave para no moler semillas, colar.

Blend the reserved pulp with the two cups of cooking water in a blender, blend gently so as not to grind seeds, strain.

Importante lavar bien la licuadora para el siguiente paso. Vamos a licuar la pulpa con el jugo que acabamos de colar, debe quedar espeso.
Colocamos en una olla que llevamos a fuego con el azúcar, canela, clavo.

It is important to wash the blender well for the next step. We are going to blend the pulp with the juice that we have just strained, it should be thick.
We place in a pot that we take to fire with sugar, cinnamon, cloves.

Con la ayuda de una paleta de madera mover constantemente, cuando comienza a espesar agregamos el jugo de limón sin semillas.

With the help of a wooden paddle move constantly, when it starts to wait add the lemon juice without seeds.

Aproximadamente en unos 40 minutos está más espeso, retiramos la cantidad a utilizar como mermelada.

Approximately in about 40 minutes it is thicker, we remove the amount to be used as jam

Seguimos moviendo lo restante constantemente, teniendo cuidado de no quemarnos, suele saltar mientras hierve, se espesa aún más. Retiramos la canela y clavos, apagar y volcar sobre una fuente previamente engrasada.

We continue stirring the remaining constantly, being careful not to burn ourselves, it tends to jump while boiling, it thickens even more. Remove the cinnamon and cloves, turn off and pour into a previously greased dish.

Dejar enfriar, cortar, degustar. Preparación larga de mucha atención pero vale la pena.

Let cool, cut, taste. A long preparation that requires a lot of attention but it is worth it.

Utiliza las frutas de temporada y ¡buen provecho!
¡Gracias por visitarme!

Use seasonal fruits and enjoy!
Thanks for visiting me!

Fotografías de mi autoría, Alcatel B6, mis collages realizados con Inshot y la traducción con Deepl.

Photographs by me, Alcatel B6, my collages made with Inshot and the translation with Deepl.