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In Venezuela, we have a unique way of making empanadas; it's our signature dish. Unlike the rest of the world where they're made from wheat flour (and are delicious too), here we make them with precooked corn flour, which gives them a slightly more rustic yet delicious touch, something we love. But the best part is that in every home in every corner of the country, you'll find a different way of preparing them. Although I personally never get them like the ones made at street vendors, many of us enjoy them at home, and they're an excellent option for breakfast or even dinner from time to time. Below, I'll give you the ingredients you'll need.
En Venezuela tenemos una manera diferente de hacer empanadas, es nuestro sello personal, a diferencia del resto del mundo que las hacen de harina de trigo (y que son deliciosas además) aquí las hacemos con harina de maíz precocida, lo cuál le da un toque un poco más rústico pero delicioso, algo que nos encanta, pero lo mejor de todo es que en cada casa de cada rincón del país encontrarás una manera diferente de prepararlas, y aunque a mí particularmente nunca me quedan como las que preparan en los puestos ambulantes, en casa las disfrutamos muchos y son una excelente opción para desayunar o incluso cenar de vez en cuando. A continuación te dejaré los ingredientes que necesitarás.
I like to add the water first. How much? I don't know exactly because I always calculate, but this time I used about two cup and a half of water. Then I added the two tablespoons of wheat flour (this will give it a lot of elasticity), the tablespoon of sugar (which will give it a slightly sweet touch), the pinch of salt, and something that I didn't add to the list of ingredients because it's totally optional. I'm referring to the bran. Personally, I like to add a tablespoon of bran because it's a food source rich in fiber, vitamins, and minerals, which also helps reduce constipation and helps regulate cholesterol and blood sugar levels.
A mí me gusta añadir primero el agua ¿Cuánta? no lo sé con exactitud porque siempre lo hago al cálculo pero para esta ocasión usé más o menos como dos taza y media de agua, luego añadí las dos cucharadas de harina de trigo (esto le va a aportar mucha elasticidad) la cucharada de azúcar (que le va a dar un toque ligeramente dulce) la pizca de sal y algo que no añadí en la lista de ingredientes porque es totalmente opcional, me refiero al afrecho, a mi personalmente me gusta añadirle una cucharada de afrecho porque es una fuente alimenticia rica en fibra, vitaminas y minerales, que además sirve para reducir el estreñimiento y ayuda a regular los niveles de colesterol y azúcar en la sangre.
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Then add the corn flour and with your other hand, try to dissolve the ingredients in the water. The amount of flour isn't exact, but for this occasion I used around two cups of flour. However, the point is to add it until the mixture becomes a dense dough. Afterwards, you should knead it with your hands to ensure the ingredients are well combined. Also, a practical tip I was once given is to try to leave the dough a little firmer than when making arepas. This is to prevent it from falling apart or opening when forming the empanadas. The wheat flour we added will help a lot with this because it will give it elasticity.
Luego añade el harina de maíz y con la otra mano trata de ir disolviendo los ingredientes en el agua. La cantidad de harina no es exacta pero para esta ocasión usé al rededor de dos tazas de harina, sin embargo el asunto es añadir hasta que la mezcla se vuelva una masa densa y posteriormente debes ir amasando con las manos para asegurarte que los ingredientes estén bien integrados, además un consejo práctico que me dieron una vez es tratar de dejar la masa un poco más dura que cuando se hacen arepas, esto es para evitar que se desbarate o se abra cuando se están formando las empanadas, en esto nos ayudará mucho el harina de trigo que le pusimos porque nos aportará elasticidad.
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Next, take a portion of the dough and form it into a ball. I recommend placing an open plastic bag on the surface of the table where you are going to work and place the ball of dough on it. Flatten it slightly with your hand. Then, cover the dough with another plastic bag or fold the plastic over the dough if it is large enough. Continue flattening the dough. This will prevent the dough from sticking to your hands.
Después debes tomar una porción de masa y formar una bolita con ella, luego te recomiendo que pongas una bolsa de plástico abierta sobre la superficie de la mesa en la que vas a trabajar y sobre ella coloques la bola de masa, aplasta ligeramente con la mano, después cubre la masa con otra bolsa de plástico o dobla el plástico sobre la masa si es lo suficientemente grande, y sigue aplastando la masa, con esto vas a evitar que la masa se pegue en tus manos.
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I used a rolling pin to make the dough even thinner.
Yo usé un rodillo para hacer la masa aún más fina.
For the filling, you can use literally anything you want or have on hand: ham and cheese, just cheese, meat, chicken, in short, it's all up to you. In my case, I used a tuna stew and grated cheese.
Para el relleno puedes usar literalmente lo que quieras o tengas a mano: jamón y queso, solo queso, carme, pollo, en fin, todo es al gusto, en mi caso usé un guiso de atún y queso rallado.
At this point I added the filling (the stew and the grated cheese) but you can use, as I told you, the filling of your choice.
En este momento añadí el relleno (el guiso y el queso rallado) pero puedes usar, tal como te dije, el relleno de tu preferencia.
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Then fold the plastic bag over itself to form the empanada, and if you want a near-perfect finish, trim off the excess using a bowl and remove the excess dough.
Luego dobla la bolsa de plástico sobre sí misma para formar la empanada, y si quieres un acabado casi perfecto recorta el excedente usando un tazón y retira la masa sobrante.
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Finally, all that remains is to fry them in very hot oil but over low heat to prevent them from burning.
Por último solo queda freírlas en aceite bien caliente pero a fuego bajo para evitar que se quemen.
And this is the result: delicious empanadas that you can enjoy for breakfast or dinner. They're very versatile and easy to make, and they can also be accompanied by the sauce of your choice.
Y este es el resultado, empanadas deliciosas que puedes degustar en el desayuno o la cena, son muy versátiles y fáciles de hacer, también se pueden acompañar por la salsa de tu preferencia.
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Thank you so much for letting me share this recipe with you, I hope you have a nice day, I send you virtual hugs and kisses 😘 🤗
Muchas gracias por dejarme compartir con ustedes esta receta, espero que tengan un lindo día, les mando besos y abrazos virtuales 😘 🤗
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Las fotografías de este post son de mi propiedad.