¡Feliz y bendecido día a todos mis amigos de hive y su comunidad!
Happy and blessed day to all my hive friends and your community.
Hoy tengo el gran placer de compartir con vosotros una receta de nuestros antepasados, desde nuestros bisabuelos hasta nuestros padres. Se preguntarán de qué se trata esta receta. Les cuento que es una bebida llamada chicha andina, ya que es originaria de la región andina de mi país Venezuela, lugar de nacimiento de mi abuela y mi madre. Mi madre cuenta que esta bebida era el alimento de ella y sus 8 hermanos, como los biberones y su merienda, y por recordar esa bebida hoy me pidió que le diera una chicha andina para revivir sus viejos tiempos, y por eso decidí complacerla de inmediato.
Today I have the great pleasure of sharing with you a recipe from our ancestors, from our great-grandparents to our parents. You may wonder what this recipe is about? I tell you that it is a drink called Andean chicha, since it is native to the Andean region of my country Venezuela, birthplace of my grandmother and my mother. My mother tells that this drink was the food for her and her 8 siblings, as; bottles and their afternoon snack, and because of remembering that drink today she asked me to give her an Andean chicha to relive her old times, and because of that I decided to please her immediately.
Esta chicha andina es muy rica y nutritiva, ya que está elaborada con ingredientes muy importantes en la cadena alimenticia, como el arroz, que es un carbohidrato de múltiple uso en nuestra alimentación, es rico en proteínas y vitaminas, y algo muy bueno e importante es que está libre de grasa y colesterol. También tendremos la piña que es una fruta muy deliciosa y portadora de muchas vitaminas y minerales, y tiene algo muy importante que actúa como desinflamante en nuestro organismo.La canela que le da ese sabor a postre.
This Andean chicha is very rich and nutritious, since it is made with very important ingredients in the food chain, such as rice, which is a carbohydrate of multiple use in our food, it is rich in protein and vitamins, and something very good and important is that it is free of fat and cholesterol. We will also have the pineapple which is a very delicious fruit and carrier of many vitamins and minerals, and has something very important that acts as a dis-inflammatory in our body.The cinnamon that gives it that dessert flavor.
Ingredientes
1 Piña
1 Taza de arroz
200 gr de azúcar
3 ramas de canela
Ingredients
1 pineapple
1 cup of rice
200gr sugar
3 cinnamon sticks
A continuación les daré el paso a paso de esta bebida llamada chicha andina.
Next I will be giving you the steps by steps of this drink called Andean chicha.
1 Paso
Lavamos y troceamos bien la piña para eliminar todos aquellos contaminantes que se quedan con la arena. A continuación, seleccionamos las cáscaras de la piña y el corazón y lo colocamos en una olla con agua suficiente para cubrirlo completamente, lo tapamos y lo mantenemos en un lugar seco y oscuro durante tres días, para que fermente y se obtenga un líquido concentrado.
1 Step
We wash and chop the pineapple well to remove all those pollutants that get with the sand. Then we select the pineapple shells and the core and place it in a pot with enough water to cover it completely, cover it and keep it in a dry and dark place for three days, in order to ferment and obtain a concentrated liquid.
Photo edited in Inshot2 Paso
Continuamos con la preparación del arroz. Ponemos una olla con agua a fuego medio y añadimos canela en rama al gusto. Una vez que el agua esté caliente, añadimos la taza de arroz y lo dejamos cocinar hasta que esté al dente. Entonces añadimos el azúcar y la taza de agua, removemos para que se integre el azúcar con el arroz y después lo tapamos y lo ponemos a cocer a fuego lento hasta que el arroz esté blando y suave, y finalmente lo bajamos y lo dejamos enfriar.
2 Step
We continue with the preparation of the rice. Place a pot with water over medium heat and add cinnamon stick to taste. Once the water is hot, add the cup of rice and let it cook until it is al dente. Then we add the sugar and a cup of water, stir it to integrate the sugar with the rice and then cover it and put it to cook over low heat until the rice is soft and smooth, and finally lower it and let it cool.
3 Paso
Una vez que el arroz esté listo, sacamos la olla de la oscuridad con el zumo de piña fermentado ya concentrado de piña. A continuación, cogemos un colador y así eliminamos cualquier residuo de las cáscaras y obtenemos el zumo de las cáscaras y del corazón de la piña en su punto de concentrado.
A continuación, añadimos una pequeña porción del zumo fermentado y el corazón de la piña al arroz, lo removemos y lo cocinamos durante 15 minutos más para que se mezclen y la piña se adhiera al arroz.
3 Step
Once the rice is ready, take the pot out of the dark with the fermented pineapple juice and pineapple concentrate.
Then we take a strainer and so remove any residue from the peels and get the juices and the core of the pineapple in its point of concentrate.
Then we add a small portion of the fermented juice and the pineapple core to the rice, stir it and cook it for 15 minutes more so that they mix and the pineapple adheres to the rice.
Photo edited in Inshot4 Paso
Después de que el arroz ya está fresco, comenzamos a agregar en una licuadora por parte, ya que ahí se anexa el corazón de la piña y vamos vaciando poco a poco la otra parte del líquido de la piña concentrada hasta obtener un líquido homogéneo, si es de su gusto puede agregar cualquier esencia que desee como vainilla entre otras.
4 Step
After the rice is already fresh, we begin to add in a blender by part, since there is annexed the heart of the pineapple and we are slowly emptying the other part of the liquid of the concentrated pineapple until we obtain a homogeneous liquid, if it is to your taste you can add any essence you want such as vanilla among others.
Aquí, nuestra rica y deliciosa chicha andina de arroz con piña está lista para ser degustada.
Thus, our rich and delicious Andean rice chicha with pineapple is ready to be tasted
Recomendaciones
✓En primer lugar, lavar siempre bien las cáscaras de piña, ya que obtendremos este líquido como ingrediente principal para la chicha. También hay que taparla sin dejar un hueco abierto y colocarla en un lugar muy oscuro.
✓Hay que cocinar bien el arroz antes de añadir el zumo de piña y el corazón para que el concentrado no se cueza demasiado y se amargue.
✓Y algo muy importante es no olvidar dejar la otra parte para el momento de licuar el arroz y culminar con el batido de nuestra chicha andina.
Recommendations
✓First of all, always wash the pineapple peels well, since we will obtain this liquid as the main ingredient for the chicha. Also cover it without leaving an open hole and place it in a very dark place.
✓The rice must be cooked well before adding the pineapple juice and the core so that the concentrate does not cook too much and become bitter.
✓And something very important not to forget to leave the other part for the moment to liquefy the rice and to culminate with the milkshake of our Andean chicha.
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