Mi papá está de visita en Colombia y estaba antojado de callos con todos los poderes como él mismo me dijo, así que pusimos manos a la obra, a continuación les comparto receta, preparación y los resultados.
INGREDIENTES:
- 500 gramos de garbanzos.
- 500 gramos de huesitos carnudos.
- 500 gramos de panza o callos.
- 3 chorizos de ternera.
- 1 zanahoria.
- 1 cebolla morada.
- Ramita de cilantro.
- 1 pimentón.
- Ajo.
- 1 plátano.
- 1 taza de arroz blanco.
- Sal y pimienta.
PREPARACIÓN:
• Primero se remojan los garbanzos toda la noche para que se ablanden más rápido, se lavan muy bien, se ponen a cocinar por lo menos 1 hora en una olla a presión, el resultado se reserva.
• En las carnicerías de Bogotá entregan al cliente la panza o callos bastante limpias, prácticamente pulcras, pero igual es importante agregarles agua caliente y dejarlos remojar un rato antes de cocinarlas.
• Ahora bien, una vez lavada la panza o los callos, los pondremos a cocer en la olla a presión junto con los huesitos carnudos por 45 minutos.
• Picamos en cuadraditos la zanahoria, la dejaremos cocer un rato hasta que se ablande, mientras tanto picamos en cuadraditos el pimentón, la cebolla roja, los ajos y los chorizos, freímos un poco, ambas preparaciones se reservan.
• Los acompañantes de este plato son el arroz y el plátano que se fríe en aceite hasta que estén bien dorados, no los perdamos de vista, se queman bastante rápido y el arroz que se prepara en una olla utilizando una taza de arroz por dos tazas de agua, un chorrito de aceite, una cucharadita de sal y una cabeza de ajo, cocinando a baja temperatura durante 20 minutos.
• Para finalizar integraremos todos los ingredientes que hemos reservado, garbanzos, callos, huesos carnosos, zanahorias cocidas y el sofrito, todo se añade a una olla grande, se pone a cocer para que se mezclen todos los sabores, se salpimenta al gusto, cilantro picado, se cocina durante 10 minutos se apaga y se sirve.
Llego la parte que más disfruto jejejeje, servimos suficientes callos junto a sus dos acompañantes las tajadas fritas y el arroz, este platillo es delicioso, de esta manera se prepara en mi hogar, mi papá estuvo completamente complacido, la invitación es para ustedes a que se animen a preparar estos sabrosos callos y disfrutarlo con sus seres queridos.
Welcome to my blog dear friends of Hive, today I want to share with you these delicious tripe, traditional dish in Venezuela although born in Spain, was adopted by us too, I know that in each of our homes we have different ways to prepare them, basically this dish consists of chickpeas and stewed tripe, everything that can be added after these ingredients are more to the taste of each family, for example in mine we like to put sausages, carrots and pork paticas.
My dad is visiting Colombia and was craving for tripe with all the powers as he told me, so we got down to work, below I share recipe, preparation and the results.
INGREDIENTS:
- 500 grams of chickpeas.
- 500 grams of meaty bones.
- 500 grams of tripe or tripe.
- 3 chorizos of veal.
- 1 carrot.
- 1 red onion.
- 1 sprig of coriander.
- 1 paprika.
- 1 garlic.
- 1 plantain.
- 1 cup of white rice.
- Salt and pepper.
PREPARATION:
- First soak the chickpeas overnight to soften them faster, wash them very well, put them to cook for at least 1 hour in a pressure cooker, the result is reserved.
- In the butcher's shops in Bogota they deliver to the customer the belly or tripe quite clean, practically neat, but it is still important to add hot water and let them soak for a while before cooking.
- Now, once the tripe or tripe is washed, we will cook it in the pressure cooker together with the meaty bones for 45 minutes.
- Chop the carrot into small squares, let it cook for a while until it softens, meanwhile we chop into small squares the paprika, red onion, garlic and chorizos, fry a little, both preparations are reserved.
- The accompaniments to this dish are the rice and plantain, which are fried in oil until they are well browned, do not lose sight of them, they burn quite fast, and the rice, which is prepared in a pot using one cup of rice for two cups of water, a dash of oil, a teaspoon of salt and a head of garlic, cooking at low temperature for 20 minutes.
- To finish we will integrate all the ingredients that we have reserved, chickpeas, tripe, meaty bones, cooked carrots and the sofrito, everything is added to a large pot, put it to cook to mix all the flavors, season to taste, chopped cilantro, cook for 10 minutes, turn off and serve.
Here comes the part that I enjoy the most hehehehehe, we serve enough tripe with its two side dishes, fried slices and rice, this dish is delicious, this is the way it is prepared in my home, my dad was completely pleased, the invitation is for you to prepare these tasty tripe and enjoy it with your loved ones.
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