Saludos amigos de Hive Food, es un gusto para mi poder compartir con ustedes mi primera publicación sobre comida desde hace mucho tiempo. Gracias a una reciente publicación en la cuenta de Aliento supe de su comunidad y me animé nuevamente a publicar sobre comida, debido a que en el pasado no tuve las mejores experiencias en otras comunidades, y me anima aun mes el ver que hay apoyo al contenido en español.
Resulta que no solo me dedico a publicar sobre tecnología, carros, videojuego y películas, también me apasiona cocinar, pero no todas las comidas, me encanta todo lo relacionado a las carnes, personalmente quiero mejorar y hacerme un experto en cocinar carnes, especialmente asadas. Deseo adquirir implementos de cocina que me ayuden a ser más versátil, pero lo que más quiero es comprar o crear un buen espacio para asar con leña, porque siempre que puedo lo hago, pero representa desafíos porque el humo si estás en sitios poco abiertos, afecta a otras personas.
Es por eso que últimamente hago muchas cosas al horno, o implemento la receta en la estufa u hornilla de la cocina, tal cual, en este caso, que fue posible hacerlo de esta manera, ya que uno de los pasos es bañarlo en mantequilla aromatizada con ajo y romero, que más allá de darle un aroma espectacular, también le dan un sabor increíble.
T-bone
Este corte de carne es especular, la primera vez que lo comí fue de res, su sabor es exquisito, gracias a un buen amigo asador pude apreciar un buen corte, con una muy buena cocción. Siempre me preguntaba porque este corte era tan especial y sabroso, así que investigué y supe de a ambos costados del hueso en forma de T que le da su nombre, están dos de los músculos del animal mas especiales, el solomo y el lomito una combinación increíble de sabor, una suave capaz de deshacerse en la boca, y otra muy rica en grasa con mucho sabor.
El caso es que este corte también se puede obtener en el cerdo, pero no todos los carniceros lo preparan, y menos en mi ciudad, así que debo salir hasta otra ciudad próxima para comprarlo, sin embargo esta vez alguien cercano me ofreció para la compra T-bone de cerdo de una marca que se esta haciendo muy popular, especialmente con la venta de embutidos, así que no desaproveche la oportunidad y decidí comprarlo para preparar esta sencilla receta.
Ingredientes
450g T-bone de cerdo
100 gr de mantequilla
5 dientes de ajo
1 rama de romero
Sal y pimienta
Preparación
La preparación es de lo mas sencilla, no tiene nada de especial, solo debes colocar la pieza de T-bone en una sarten, a fuego medio con el fin de cocinar lentamente. Coloca un poco de aceite vegetal, en mi caso use de girasol, y lo coci 5 minutos por ambos lados, esto porque la pieza solo tiene un espesor de 2 cm, si fuese mas gruesa, la cocción debe ser más 10 min.
Una vez que ya este dorado colocaremos la mantequilla, si no tenemos, bien podríamos usar margarina, y esperar hasta que se clarifique, aun idean seria clarificarla antes de usarla, pero bien se puede hacer de esta manera, personalmente me gusta su sabor así.
Colocamos los ajos y el romero sobre la mantequilla y dejamos que se cocine por un par de minutos para que tome el gusto de ambos.
Pasados los minutos, con una cuchara bañamos el T-bone con la mantequilla ya aromatizada, debe estar a fuego medio para no quemar los ajos. Le damos vueltas y continuamos este proceso solo por unos 5 minutos hasta que este dorado.
Ya listo lo pueden trocear o servir entero, acompañado con los contornos de su preferencia
En mi caso aproveche, luego de retirarle el hueso, utilizarlo para unos sándwiches con lechuga, tomate, milanesa de pollo empanizada y salsas.
Este tipo de coccion se puede utilizar con varios cortes de carnes, les invito a probar con cualquiera que tengan en su nevera, notaran que los ingredientes no son nada especiales, quizás el romero, en mi caso tengo una pequeña mata sembrada en casa porque lo utilizo mucho con las carnes. Espero que se animen y se deleiten con esta explosión de sabores y aromas.
Imagenes de mi propiedad tomadas con un Xiaomi Redmi note 9s
Gif hechos con Wondershare Filmora