Una receta para probar el queso crema elaborado con leche cortada [ESP-ENG]

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¿Cómo van los primeros días de este año?, espero que con una sonrisa en el rostro. Antes de mostrarles mi temible receta les deseo mucho amor para todos en este año. He estado un tanto ausente, fin de año pasé en el campo con la familia y animales, así que no me dio tiempo de cumplir con mis rutinas de escritura. En una de mis visitas por el campo, mi abuela me ofreció 4 litros de leche, lo recibí muy emocionada pensando que tendría para un mes. Sin embargo, en el transcurso de las horas la leche pasó sin refrigeración, mientras viajaba de regreso a casa, esto hizo que se cortara. En mi profundo dolor de no querer desperdiciar la leche de finca que es mi favorita, decidí que la utilizaría haciendo queso crema.

How are the first days of this year going, I hope with a smile on your face. Before I show you my dreaded recipe, I wish you all lots of love this year. I have been a bit absent, I spent the end of the year in the country with my family and animals, so I didn't have time to fulfill my writing routines. On one of my visits to the countryside, my grandmother offered me 4 liters of milk, I received it very excited thinking that I would have enough for a month. However, over the course of the hours the milk went unrefrigerated, as I traveled back home, this caused it to be cut off. In my deep sorrow of not wanting to waste the farm milk that is my favorite, I decided that I would use it making cream cheese.

Afortunadamente, había visto varias recetas de personas que hacían queso crema con la leche vencida, aunque por supuesto, esto es un tanto preocupante, ya que no sabemos si nuestro cuerpo la vaya a recibir con éxito. Ahora bien, dejé los miedos y puse manos a la obra. El proceso es más que sencillo, no sé por qué nunca antes se me había ocurrido hacerlo. El punto de partida es hervir la leche y seguido se observa cómo se forma trozos de quesillo. Para mejores resultados se le agrega limón o vinagre mientras hierve, en este caso usé tres cucharadas de vinagre de manzana para los cuatro litros.

Deje que se enfriará para luego escurrir con la ayuda de una tela. Saqué el queso escurrido y eché a la licuadora con sal. Mientras se licuaba tenía la impresión de que no funcionaba (el queso no tenía consistencia cremosa), así que, si alguien desea intentarlo, como recomendación agregar pequeños mililitros de suero a la licuadora en caso de estar muy seco o espeso.

Fortunately, I had seen several recipes of people who made cream cheese with expired milk, although of course, this is a bit worrying, since we don't know if our body is going to receive it successfully. Now, I put my fears aside and got down to work. The process is more than simple, I don't know why I had never thought of doing it before. The starting point is to boil the milk and then observe how it forms pieces of quesillo. For best results add lemon or vinegar while boiling, in this case I used three tablespoons of apple cider vinegar for the four liters.
Let it cool and then drain with the help of a cloth. I took out the drained cheese and threw it into the blender with salt. While blending I had the impression that it did not work (the cheese did not have a creamy consistency), so, if anyone wants to try it, as a recommendation add small milliliters of whey to the blender in case it is too dry or thick.

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Una vez logrado el queso crema, tenía que probarlo con alguna comida exquisita, tenía varias opciones, una de ellas fue con champiñones y la otra en ensalada. Hice lo segunda opción. Para esta receta utilicé una pechuga de pollo que está previamente en remojo con limón por 24 horas. Además de la crema de queso, se necesita aguacate, limón, cilantro, pimienta y sal. Cociné la pechuga condimentada con ajo, sal y comino.
Terminada la cocción, desmenucé con la ayuda de un tenedor. La ensalada tiene como objetivo ser el relleno de unas tortillas de maíz que me sobraron en el desayuno. Las tortillas se parecen a las arepas porque están hechas con harina pan y queso, por cierto muy deliciosas. Llevo casi dos meses preparándolo en el desayuno para sustituir a las harinas refinadas que solía comprar.

Once the cream cheese was ready, I had to try it with some exquisite food, I had several options, one of them was with mushrooms and the other in a salad. I did the second option. For this recipe I used a chicken breast previously soaked in lemon juice for 24 hours. In addition to the cream cheese, you need avocado, lemon, cilantro, pepper and salt. I cooked the breast seasoned with garlic, salt and cumin.
Once cooked, I shredded it with the help of a fork. The salad is intended to be the filling for some corn tortillas that I had left over from breakfast. The tortillas are similar to arepas because they are made with flour, bread and cheese, and by the way they are very delicious. I have been preparing it for breakfast for almost two months now to replace the refined flours I used to buy.

Retomando a la preparación del relleno, ahora solo queda mezclar el aguacate, la crema de queso, el cilantro, limón, sal y pimienta con la pechuga de pollo desmenuzada. Y de esta manera está listo para disfrutar nuestro relleno de pollo acompañado de una deliciosa arepa. Esta ha sido mi receta de queso crema, para algunos, resulte peligroso, pero puedo decir con seguridad que por ahora no hay ninguna novedad con respecto a mi salud, así que lo volvería hacer ya sea con una leche normal o cortada. De esta manera podemos crear un producto que está valorado a un dólar con cincuenta centavos en el mercado de una forma fácil y rápida de preparar.

Back to the preparation of the filling, now all that is left is to mix the avocado, cream cheese, cilantro, lemon, salt and pepper with the shredded chicken breast. And this way you are ready to enjoy our chicken stuffing accompanied by a delicious arepa. This has been my cream cheese recipe, for some, it may be dangerous, but I can safely say that for now there is nothing new regarding my health, so I would do it again either with a normal milk or cut. This way we can create a product that is valued at a dollar and fifty cents in the market in an easy and quick way to prepare.