Receta suave y esponjosa torta de zanahoria y nueces [ESP/ENG]

Hola a todos! Ya saben que mi esposo Paweł y yo amamos los postres y el fin de semana pasado para aprovechar el tiempo libre, decidimos preparar uno nosotros mismos, así que como teníamos suficiente zanahoria en casa, se nos ocurrió por supuesto preparar una torta de zanahoria con una crema delicioso y les cuento que quedó tan esponjosa, sabrosa y es una receta muy fácil que no podía dejar de compartir la receta con ustedes, espero que les guste tanto como a nosotros.

Hello everyone! You already know that my husband Paweł and I love desserts and last weekend to take advantage of the free time, we decided to prepare one ourselves, so as we had enough carrot at home, it occurred to us of course to prepare a carrot cake with a delicious cream and I tell you that it turned out so fluffy, tasty and it is a very easy recipe that I could not help but share the recipe with you, I hope you like it as much as we do.

Preparación // Preparation

Para empezar, batimos muy bien los huevos, nosotros usamos 2 huevos y batimos hasta duplicar el tamaño. Luego le agregamos 160 gramos de azúcar glass (porque era la que teníamos en casa), pero también pueden usar azúcar normal y seguimos batiendo hasta tener una mezcla homogénea y suave.

To begin, we beat the eggs very well, we used 2 eggs and beat until doubled in size. Then we add 160 grams of powdered sugar (because it was the one we had at home), but you can also use normal sugar and continue beating until you have a smooth and homogeneous mixture.

Ahora a nuestra mezcla anterior, vamos a agregar 120 ml de aceite y batimos y también vamos a agregar algunos ingredientes que ya teníamos listos y pesados anteriormente, como 150 gramos de zanahoria, 40 gramos de nueces, 60 gramos de mango en almíbar y 40 gramos de coco rallado. Luego con ayuda de una cuchara revolvemos todos los ingredientes muy bien hasta obtener una mezcla homogénea.

Now to our previous mixture, we are going to add 120 ml of oil and beat and we are also going to add some ingredients that we already had ready and weighed previously, such as 150 grams of carrot, 40 grams of walnuts, 60 grams of mango in syrup and 40 grams of grated coconut. Then with the help of a spoon we stir all the ingredients very well until we obtain a homogeneous mixture.

Ahora en otra taza vamos a tamizar 160 gramos de harina de trigo, media cucharadita de polvo para hornear, también media cucharadita de bicarbonato de sodio y media de canela, agregamos una pizca sal y revolvemos estos ingredientes muy bien y se lo vamos a agregar a la mezcla anterior. Volvemos a revolver con ayuda de una cuchara hasta que se integren todos los ingredientes muy bien y así es como está lista la mezcla que vamos a poner en nuestro molde de 21 cm y que anteriormente le pusimos papel de horno. Llevamos al horno (que anteriormente estaba precalentado) a 150 grados por 1 hora.

Now in another cup we are going to sift 160 grams of wheat flour, half a teaspoon of baking powder, also half a teaspoon of baking soda and half a teaspoon of cinnamon, add a pinch of salt and stir these ingredients very well and we are going to add it to the previous mixture. Stir again with the help of a spoon until all the ingredients are very well integrated and this is how the mixture is ready and we are going to put it in our 21 cm mold that we previously put baking paper. We take it to the oven (which was previously preheated) at 150 degrees for 1 hour.

Y mientras esperamos que la torta se termine de hornear podemos preparar la crema, para esto utilizamos 125 gramos de queso crema, 100 gramos de azúcar glass y 50 gramos de mantequilla, batimos muy bien y llevamos a la nevera hasta que la torta que está en el horno este lista y se haya enfriado.

And while we wait for the cake to finish baking we can prepare the cream, for this we use 125 grams of cream cheese, 100 grams of powdered sugar and 50 grams of butter, beat very well and take it to the refrigerator until the cake that is in the oven is ready and has cooled.

Una vez la torta esté fría, vamos a cortar por la mitad o en dos partes para agregar la crema entre estas y también decoramos por arriba. Si desean pueden agregarle más nueces también como decoración (nosotros lo hicimos porque yo amo las nueces jajaja) y listo, así es como esta lista nuestra deliciosa torta. Realmente se las recomiendo mucho porque es muy sabrosa, esponjosa, suave y con un olor exquisito. Además como les dije antes es una receta fácil y sencilla de hacer por lo que espero que les guste tanto como a nosotros.

Once the cake is cold, we will cut it in half or in two parts to add the cream between them and also decorate the top. If you want you can add more walnuts as decoration (we did it because I love walnuts hahaha) and that's it, that's how our delicious cake is ready. I really recommend it because it is very tasty, fluffy, soft and with an exquisite smell. Also as I said before it is an easy and simple recipe to make so I hope you like it as much as we do.