Hola gente linda! Quiero compartir con ustedes uno de los postres que mas me costó aprender a hacer, pero que valió la pena cada intento: El Pie de Limón!
Algunas personas hacen el Pie de Limón con galletas trituradas, pero a mi me encanta hornear y por eso decidí hacer mi propia galleta.
Ingredientes para la galleta:
300g de harina de trigo sin leudante.
100g de azucar glass (impalpable, nevazucar, de esa que es super finita).
150g de margarina con sal.
La ralladura de 1 limón.
10g de azucar de vainilla o 1cdita de vainilla.
Se mezcla todo con una paleta o con las manos y se deja reposando en la nevera por al menos media hora.
Se prepara la bandeja para hornear (con margarina y harina) y se extiende la masa de galleta por toda la superficie de la bandeja. Luego con un tenedor se pincha toda la masa para que no se abombe cuando se esté horneando (esto lo aprendí por las malas jajaja). Se deja hornear durante 20min o hasta que este dorando la galleta.
Ahora vamos con la mezcla del centro:
2 cajitas de leche condensada (creo que de 395g).
1 cajita de 200ml de crema de leche.
La ralladura de 6 limones grandes o de 10 pequeños.
Todos estos ingredientes se mezclan y se cocinan a fuego medio hasta que este bien espeso sin hacer bolitas y sin quemar.
Algunas personas le agregan maizena y jugo de limón, pero a mi no me resultó de ese modo.
Esta mezcla se le agrega encima a la galleta previamente horneada y se deja reposar hasta que enfríe, para luego completar esta delicia con la crema de Chantininho como se le dice aqui en Brasil.
Para el Chantininho necesitamos:
1 cajita de crema chantilly helada.
1/2 cajita de leche condensada bien fría.
3 cucharadas soperas de leche en polvo.
Se comienza a batir la crema chantilly y cuando agarre consistencia se le agrega la leche en polvo y luego poco a poco la leche condensada. La textura y el sabor son increíbles. Y les dejo de dato que con esta mezcla se pueden decorar tortas sin derretirse!
EL Chantininho se usa para cubrir el Pie y luego se termina decorando con ralladura de limón.
Yo siempre he sido de comer postres de chocolate, pero desde que aprendí a hacer este Pie me volví adicta!
Espero que les haya gustado y que lo intenten también, porque es maravilloso!
Para la próxima les daré mi receta infalible de Babka de Chocolate.
Besitos.