Hello my dear lovers of good food! This weekend was a bit busy in these parts, I hope you have had an excellent rest, for Sunday I wanted to test a sauce that has been purring in my mind for a while, we already know that for a good hamburger it is essentially a delicious sauce, unctuous and full of flavor that makes a perfect contrast with the meat we use. In my case I use a mixture of pork and beef, pulp of both, for the preparation of the burgers of my enterprise, well seasoned, which offers an explosion of flavor in the mouth of each diner, we already have some sauces that are really exceptional, and delicious, but they are nothing more than a copy of other franchises, so I was looking for a sauce that is not found elsewhere, and I think I have found it or at least be on the way to it.

One of the perfect combinations in the kitchen is that of mushrooms and bacon, I particularly love it, and based on these flavors I wanted to venture to prepare this sauce, which after searching for something similar on the internet, I could not find anything, so without further ado I decided to make a first test, which is what I come to share today, and that in advance I tell you that it is a complete delight, can it be improved? Yes! Obviously we will continue working on it, but this beauty, as it is, is just one step away from perfection.

Canned mushrooms (so as not to complicate things too much), red onion and lots of bacon are the base of this delicious sauce, which is already one of our great favorites. Very easy to prepare, few ingredients and very quick to make, that's right, this sauce, but, join me and I'll show you how I prepared it, and also how I put together one of the most delicious hamburgers I've ever made.

Ingredients

1 large can (450gr)	Sliced mushrooms
80 gr	-finely chopped red onion
100 gr	Finely chopped smoked bacon
500 gr	Mayonnaise
50 gr	Mustard
100 gr	Ketchup
1 tsp	Spicy smoked paprika
1 tsp	Garlic powder
Cdta	Onion powder
	Salt and pepper to taste
1/2 Tsp	Sugar

We will begin by preparing the base of our sauce, for which we will sauté the bacon that must be finely cut, we sauté until it releases as much fat as possible, and then add the red onion, you can use the white onion, only that the purple one is usually sweeter, and that sweetness contrasts perfectly with this sauce, we will sauté until it crystallizes, add salt and pepper to taste.

On the other hand, we drain the canned mushrooms very well, at first I thought of cutting them smaller, but I think that finding that piece of mushroom at home bite, is part of the magic of this sauce, so, I added them as they come from the can, sauté for a couple of minutes and add spicy smoked paprika, if you are not a spicy lover, you can add the normal smoked paprika, but believe me, that spicy touch is magic.

We let our preparation cool to room temperature and the mess begins hahaha, to the mixture of onions, bacon and mushrooms that we sautéed, we add mayonnaise, a good quality mayonnaise, mustard and ketchup, we mix everything very well, we integrate garlic and onion powder, and the touch of sugar that can not be missing, it is likely to have to rectify salt and pepper, this is to taste, mix well and refrigerate.

And how could it be otherwise, to taste this delight, a good hamburger had to be prepared. After browning the meat perfectly, we add a generous layer of cheddar cheese, and let the heat take effect, to prepare on a good brioche bun previously toasted with a touch of mayonnaise, we add a generous amount of our bacon and mushroom sauce, I see no need to add ketchup and mustard, as the sauce already contains these two ingredients, a touch of chopped onion, good tomato, add the meat with melted cheddar cheese and a good amount of lettuce, to close this beautiful burger.

What more can I say? As I said before, this sauce is nothing short of perfection, although what I probably missed was a couple of slices of crispy bacon on top of the beef and cheddar cheese and a few slices of pickled gherkin to make this burger perfect, with a good portion of fries, It is easily a dinner for the sweet tooth, the truth is, we fell in love with this combination of flavors, the mushrooms absorbed the flavor perfectly, although I had my doubts, being canned mushrooms, but they were loaded with a lot of flavor, so, as the filmmakers would say, this sauce, it prints.

_{Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and canva.}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!

[ES]

¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Este fin de semana estuvo algo ajetreado por estos lares, espero que ustedes hayan tenido un excelente descanso, para el domingo quise poner a prueba una salsa que desde hace rato me estaba ronroneando en la mente, ya sabemos que, para una buena hamburguesa es indispensable una salsa deliciosa, untuosa y cargada de sabor que haga un contraste perfecto con la carne que utilicemos. En mi caso utilizo una mezcla de carne de cerdo y res, pulpa de ambos, para la preparación de las hamburguesas de mi emprendimiento, bien condimentada, que ofrece una explosión de sabor en la boca de cada comensal, ya tenemos algunas salsas que son realmente excepcionales, y deliciosas, pero que no son más que una copia de otras franquicias, por lo que buscaba tener una salsa que no se encuentre en otro sitio, y creo haberla encontrado o por lo menos estar en el camino hacia ella.

Una de las combinaciones perfectas en la cocina, es la de champiñones y tocino, particularmente, me encanta, y basado en estos sabores quise aventurarme a preparar está salsa, que luego de buscar algo similar en internet, no logré encontrar nada, por lo que sin más decidí hacer una primera prueba, que es la que les vengo a compartir hoy, y que de antemano les cuento que es una completa delicia, ¿se puede mejorar? ¡Si! Obviamente continuaremos trabajando en ello, pero esta belleza, así como está, está a solo un paso de la perfección.

Champiñones enlatados (para no complicarnos mucho), cebolla morada y mucho tocino, son la base de esta deliciosa salsa, que desde ya es una de nuestras grandes favoritas. Muy fácil de elaborar, pocos ingredientes y muy rápida de hacer, así es, está salsa, pero, acompáñame y te muestro como la preparé, y además como arme una de las hamburguesas más deliciosas que he preparado.

Ingredientes

1 Lata grande (450gr)	Champiñones fileteados
80 gr	-cebolla morada finamente picada
100 gr	Tocineta ahumada finamente picada
500 gr	Mayonesa
50 gr	Mostaza
100 gr	Kétchup
1 Cdta	Paprika ahumada picante
1 Cdta	Ajo en polvo
Cdta	Cebolla en polvo
	Sal y pimienta a gusto
1/2 Cdta	Azúcar

Comenzaremos preparando la base de nuestra salsa, para lo que vamos a saltear la tocineta que debe estar finamente cortada, salteamos hasta que está suelte l mayor cantidad de grasa que pueda, para luego agregar la cebolla morada, se puede utilizar la blanca, solo que está morada suele ser más dulce, y ese dulzor contrasta perfectamente con esta salsa, saltearemos hasta cristalizar, agregamos sal y pimienta al gusto.

Por otro lado, escurrimos muy bien los champiñones enlatados, en principio pensé en cortarlos más pequeños, pero creo que encontrar ese pedazo de champiñón en casa bocado, es parte de la magia de esta salsa, por lo que, los agregué tal cual vienen de la lata, salteamos por un par de minutos y agregamos paprika ahumada picante, si no eres amante del picante, puedes agregar de la paprika ahumada normal, pero créeme, ese toque picante es magia.

Dejamos enfriar a temperatura ambiente nuestra preparación y comienza el desmadre jajaja, a la mezcla de cebollas, tocineta y champiñones que salteamos, le agregamos mayonesa, una mayonesa de buena calidad, mostaza y kétchup, mezclamos todo muy bien, integramos ajo y cebolla en polvo, y el toque de azúcar que no puede faltar, es probable que haya que rectificar sal y pimienta, esto es a gusto, mezclamos bien y refrigeramos.

Y como no podía ser de otra manera, para probar esta delicia, una buena hamburguesa se tuvo que preparar. Después de dorar perfectamente la carne agregamos una generosa capa de queso cheddar, y dejamos que el calor haga su efecto, para ir preparando en un buen pan brioche previamente tostado con un toque de mayonesa, agregamos una generosa cantidad de nuestra salsa de tocineta y champiñones, no veo la necesidad de agregar kétchup y mostaza, pues la salsa ya contiene estos dos ingredientes, un toque de cebolla picadita, buen tomate, agregamos la carne con su queso cheddar derretido y una buena cantidad de lechuga, para cerrar esta belleza de hamburguesa.

¿Qué más puedo decir? Como lo dije antes, esta salsa está a nada de la perfección, aunque probablemente lo que me haya faltado fue un par de fetas de tocineta bien crujiente encima de la carne y el queso cheddar y unas cuantas rodajas de pepinillo encurtido, para hacer esta hamburguesa del todo perfecta, con una buena porción de papas fritas, es fácilmente una cena para golosos, la verdad es que, nos quedamos enamorados de esta combinación de sabores, los champiñones absorbieron el sabor de manera perfecta, aunque tenía mis dudas, por tratarse de champiñones enlatados, pero se cargaron de mucho sabor, así que, como dirían los cineastas, esta salsa, se imprime.