Hello lovers of good food, happy start of the week! Last week my brother gave me a beautiful food processor, which later I will tell you in detail about how it is, and my experience with it, meanwhile, I am still testing it with some recipes, and I could not miss the opportunity to prepare some delicious Nuggets, which to tell the truth, I made them family size, because I was lazy to make them small hahaha, at the end of the day, my son like every child is a fan of Nuggets, but I hate the ones sold in the supermarket, first because I do not know how is the manufacturing process, and second because they are more flour than chicken really, so, making them at home is the best for me, and I wanted to prepare these with a recipe similar to the one I use for meatballs.
Preparing Nuggets is really simple, and if we think about how much it costs to buy them, it ends up being much cheaper, plus we know for sure that what we are eating is really chicken. That is one of the premises that led me to prepare them this way, besides trying the new food processor, in other opportunities I had prepared them with bread crumbs, oatmeal or even wheat flour as binding agents, so I thought, to prepare them as meatballs, although it is likely that in the future I will not add the bread, at the end of the story, in the kitchen we can always be testing until we find what really works for us, this recipe works very well, although after testing it turns out to be more delicious prepared grilled, than fried, but that's another story hahaha.
I decided to make a different batter to fry them and instead of using breadcrumbs, I wanted to use the Korean style frying, which leaves a really addictive crunch in the fried chicken, and also gives an extra flavor to it, but join me and I'll show you how to prepare them.
We will begin by soaking the bread with the milk, I used brioche bread that I had left over from some hamburgers that I had prepared for the house, we let it rest so that the milk does its thing. On the other hand, cut the breast into cubes of about 2 centimeters and add the garlic, onion and spices.
We continue adding the mustard and the soy sauce to continue with the bread that by this point has already absorbed all the milk, and we finish adding the egg, to mix everything very well with the help of a paddle, or we can use our hands well cleaned, step followed to place this mixture in the processor, in as many portions as we believe convenient.
We process a couple of minutes and our nugget dough is ready, we move to a bowl and mix again, to let it rest in the refrigerator for a couple of hours, in this time it will take better texture and the flavors will be better integrated, then we have to shape the nuggets to taste, as you can see, I used a hamburger mold to shape them, which was easier for me. It is important to wet your hands a little to handle this mixture, after forming the nuggets, we take them to the freezer until they harden, making it easier to handle them.
Once frozen, prepare wheat flour, corn starch, seasoning to taste and a touch of baking powder, add enough water to half of the mixture to form a mixture of similar texture to the pancake mix, and first pass through this each of the nuggets, then pass them through the dry flour mixture and fry in very hot oil, preferably at 180 °C for about 5 minutes approximately, enough time to thaw and cook to perfection.
We let them rest for about 10 minutes before eating, because they keep the heat very well, and believe me that eating them a few minutes after frying is a sure burn on the tongue, Mathias was happy with these nuggets accompanied by some mashed potatoes, I enjoyed them with some rice and salad, but the madness is to eat them with a good farmer bread, accompanied with vegetables and sauces.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed and canva.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
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Preparing Nuggets is really simple, and if we think about how much it costs to buy them, it ends up being much cheaper, plus we know for sure that what we are eating is really chicken. That is one of the premises that led me to prepare them this way, besides trying the new food processor, in other opportunities I had prepared them with bread crumbs, oatmeal or even wheat flour as binding agents, so I thought, to prepare them as meatballs, although it is likely that in the future I will not add the bread, at the end of the story, in the kitchen we can always be testing until we find what really works for us, this recipe works very well, although after testing it turns out to be more delicious prepared grilled, than fried, but that's another story hahaha.
I decided to make a different batter to fry them and instead of using breadcrumbs, I wanted to use the Korean style frying, which leaves a really addictive crunch in the fried chicken, and also gives an extra flavor to it, but join me and I'll show you how to prepare them.
Ingredients
| 1 kg | Boneless chicken breast |
| 250 gr | Onion |
| 150 gr | Bread |
| 250 ml | Milk |
| 1 tsp | Salt |
| 1/4 tsp | Pepper ground black |
| 1/4 tsp | Smoked spicy paprika |
| 1/4 Tsp | Garlic powder |
| 1 Tsp | Ground cumin |
| 1 | Egg |
| 1 Tbsp | Mustard |
| 1 Tbsp | Soy sauce |
| 6 | Garlic cloves |
We will begin by soaking the bread with the milk, I used brioche bread that I had left over from some hamburgers that I had prepared for the house, we let it rest so that the milk does its thing. On the other hand, cut the breast into cubes of about 2 centimeters and add the garlic, onion and spices.
We continue adding the mustard and the soy sauce to continue with the bread that by this point has already absorbed all the milk, and we finish adding the egg, to mix everything very well with the help of a paddle, or we can use our hands well cleaned, step followed to place this mixture in the processor, in as many portions as we believe convenient.
We process a couple of minutes and our nugget dough is ready, we move to a bowl and mix again, to let it rest in the refrigerator for a couple of hours, in this time it will take better texture and the flavors will be better integrated, then we have to shape the nuggets to taste, as you can see, I used a hamburger mold to shape them, which was easier for me. It is important to wet your hands a little to handle this mixture, after forming the nuggets, we take them to the freezer until they harden, making it easier to handle them.
Once frozen, prepare wheat flour, corn starch, seasoning to taste and a touch of baking powder, add enough water to half of the mixture to form a mixture of similar texture to the pancake mix, and first pass through this each of the nuggets, then pass them through the dry flour mixture and fry in very hot oil, preferably at 180 °C for about 5 minutes approximately, enough time to thaw and cook to perfection.
We let them rest for about 10 minutes before eating, because they keep the heat very well, and believe me that eating them a few minutes after frying is a sure burn on the tongue, Mathias was happy with these nuggets accompanied by some mashed potatoes, I enjoyed them with some rice and salad, but the madness is to eat them with a good farmer bread, accompanied with vegetables and sauces.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola amantes de la buena comida, feliz inicio de semana! La semana pasada mi hermano me regalo un hermoso procesador de alimentos, que más adelante les contare a detalle sobre como es, y mi experiencia con él, mientras, aun lo estoy probando con algunas recetas, y no podía dejar pasar la oportunidad para preparar unos deliciosos Nuggets, que a decir verdad, los hice tamaño familiar, pues me daba pereza hacerlos pequeños jajaja, al fin y al cabo, terminan comiéndose unos 8 para poder quedar satisfechos, mi hijo como todo niño es fanático de los Nuggets, pero odio los que venden en el supermercado, en primera porque no sé cómo es el proceso de fabricación, y segundo porque son más harinas que pollo realmente, así que, hacerlos en casa es lo mejor para mí, y quise preparar estos con una receta similar a la que uso para las albóndigas.
Preparar Nuggets es realmente sencillo, y si pensamos en lo que cuesta comprarlos, termina siendo mucho más barato, aunado a que sabemos a ciencia cierta, que lo que comemos es realmente pollo. Esa es una de las premisas que me llevo a prepararlos de esta manera, además de probar la nueva procesadora, en otras oportunidades los había preparado con pan rallado, avena o incluso harina de trigo como agentes aglutinantes, así que pensé, en prepararlos como las albóndigas, aunque es probable que en un futuro no le agregue el pan, al final del cuento, en la cocina podemos estar siempre haciendo pruebas hasta encontrar lo que realmente nos funcione, esta receta funciona muy bien, aunque luego de hacer pruebas resulta que queda más delicioso preparado a la plancha, que frito, pero esa es otra historia jajaja.
Decidí hacer un rebosado diferente para freírlos y en lugar de utilizar pan rallado, quise emplear la fritura al estilo coreano, que nos deja un crunch realmente adictivo en el pollo frito, y además le aporta un extra de sabor al mismo, pero acompáñame y te muestro como los prepare.
Comenzaremos remojando el pan con la leche, utilice pan brioche que me había sobrado de unas hamburguesas que había preparado para la casa, dejamos reposar para que la leche haga lo suyo. Por otro lado, cortamos la pechuga en cubitos de unos 2 centímetros y agregamos el ajo, la cebolla y las especias.
Continuamos adicionando la mostaza y la salsa de soya para continuar con el pan que para este punto ya ha absorbido la totalidad de la leche, y terminamos adicionando el huevo, para mezclar todo muy bien con ayuda de una paleta, o bien podemos emplear las manos bien limpias, paso seguido colocar esta mezcla en el procesador, en tantas porciones como lo creamos conveniente.
Procesamos un par de minutos y lista nuestra masa para nuggets, pasamos a un tazón y mezclamos nuevamente, para dejarlo reposar en el refrigerador por un par de horas, en este tiempo tomara mejor textura y los sabores se integrarán mejor, luego nos queda dar forma a los nuggets a gusto, como ven, utilice un molde de hamburguesas para darles forma, lo cual me resulto más fácil. Es importante mojar un poco las manos para manipular esta mezcla, luego de formados los nuggets, los llevamos al congelador hasta que endurezcan, haciendo más fácil el manejo de los mismos.
Una vez congelados, preparamos harina de trigo, fécula de maíz, condimentos a gusto y un toque de polvos para hornear, a la mitad de la mezcla le agregamos agua suficiente para formar una mezcla de textura similar a la mezcla para panquecas, y primero pasamos por esta cada uno de los nuggets, para luego pasarlos por la mezcla de harina seca y llevar a freír en aceite bien caliente, de preferencia a 180 °C por unos 5 minutos aproximadamente, tiempo suficiente para que descongelen y cocinen a la perfección.
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de comer, pues conservan muy bien el calor, y créanme que comerlos a pocos minutos de terminar de freír es una quemada segura en la lengua, Mathias fue feliz con estos nuggets acompañados de un poco de pure de papas, yo los disfrute con un poco de arroz y ensalada, pero la locura es comerlos con un buen pan de granjero, acompañado con vegetales y salsas.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Preparar Nuggets es realmente sencillo, y si pensamos en lo que cuesta comprarlos, termina siendo mucho más barato, aunado a que sabemos a ciencia cierta, que lo que comemos es realmente pollo. Esa es una de las premisas que me llevo a prepararlos de esta manera, además de probar la nueva procesadora, en otras oportunidades los había preparado con pan rallado, avena o incluso harina de trigo como agentes aglutinantes, así que pensé, en prepararlos como las albóndigas, aunque es probable que en un futuro no le agregue el pan, al final del cuento, en la cocina podemos estar siempre haciendo pruebas hasta encontrar lo que realmente nos funcione, esta receta funciona muy bien, aunque luego de hacer pruebas resulta que queda más delicioso preparado a la plancha, que frito, pero esa es otra historia jajaja.
Decidí hacer un rebosado diferente para freírlos y en lugar de utilizar pan rallado, quise emplear la fritura al estilo coreano, que nos deja un crunch realmente adictivo en el pollo frito, y además le aporta un extra de sabor al mismo, pero acompáñame y te muestro como los prepare.
Ingredientes
| 1 kg | Pechuga de pollo sin hueso |
| 250 gr | Cebolla |
| 150 gr | Pan |
| 250 ml | Leche |
| 1 cdta | Sal |
| 1/4 Cdta | Pimienta negra molida |
| 1/4 Cdta | Paprika picante ahumada |
| 1/4 Cdta | Ajo en polvo |
| 1 Cdta | Comino molido |
| 1 | Huevo |
| 1 Cda | Mostaza |
| 1 Cda | Salsa de soya |
| 6 | Dientes de ajo |
Comenzaremos remojando el pan con la leche, utilice pan brioche que me había sobrado de unas hamburguesas que había preparado para la casa, dejamos reposar para que la leche haga lo suyo. Por otro lado, cortamos la pechuga en cubitos de unos 2 centímetros y agregamos el ajo, la cebolla y las especias.
Continuamos adicionando la mostaza y la salsa de soya para continuar con el pan que para este punto ya ha absorbido la totalidad de la leche, y terminamos adicionando el huevo, para mezclar todo muy bien con ayuda de una paleta, o bien podemos emplear las manos bien limpias, paso seguido colocar esta mezcla en el procesador, en tantas porciones como lo creamos conveniente.
Procesamos un par de minutos y lista nuestra masa para nuggets, pasamos a un tazón y mezclamos nuevamente, para dejarlo reposar en el refrigerador por un par de horas, en este tiempo tomara mejor textura y los sabores se integrarán mejor, luego nos queda dar forma a los nuggets a gusto, como ven, utilice un molde de hamburguesas para darles forma, lo cual me resulto más fácil. Es importante mojar un poco las manos para manipular esta mezcla, luego de formados los nuggets, los llevamos al congelador hasta que endurezcan, haciendo más fácil el manejo de los mismos.
Una vez congelados, preparamos harina de trigo, fécula de maíz, condimentos a gusto y un toque de polvos para hornear, a la mitad de la mezcla le agregamos agua suficiente para formar una mezcla de textura similar a la mezcla para panquecas, y primero pasamos por esta cada uno de los nuggets, para luego pasarlos por la mezcla de harina seca y llevar a freír en aceite bien caliente, de preferencia a 180 °C por unos 5 minutos aproximadamente, tiempo suficiente para que descongelen y cocinen a la perfección.
Dejamos reposar unos 10 minutos antes de comer, pues conservan muy bien el calor, y créanme que comerlos a pocos minutos de terminar de freír es una quemada segura en la lengua, Mathias fue feliz con estos nuggets acompañados de un poco de pure de papas, yo los disfrute con un poco de arroz y ensalada, pero la locura es comerlos con un buen pan de granjero, acompañado con vegetales y salsas.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!