One of the great protagonists in the manufacture of a good hamburger, is the mayonnaise, a good mayonnaise is crucial for the preparation of a lot of sauces that have as a base ingredient, this sauce or cream, I must confess that I am not a fan of mayonnaise, however, some of the sauces prepared from it, have become my favorite, for example, garlic sauce, what would a good pie without an extra touch of garlic sauce in each bite? Last weekend I went to visit a friend and she asked me to prepare a mayonnaise, because she, after a lot of cooking courses did not know how to prepare it, since the times she tried to do it, she had no luck.
My trick for the mayonnaise, apart from a good flavor, is, mainly the blender I use for the preparation, I use an immersion blender, I must say that, I bought this blender in the first instance to facilitate the task of making mayonnaise and sauces hahaha, we can make it in a stand blender without much difference, but the process is more tedious and long, so, if you have a mixer or immersion blender at home, this recipe is for you.
For my hamburgers, I decided to prepare the mayonnaise at home because the taste and texture of the mayonnaise I find in the market were not to my liking, besides, the cost-quality ratio is the worst, this is an easy recipe that I can prepare in a few minutes and always keep fresh. Join me and I'll show you how I prepare it.
For the photographs, I am using the quantities multiplied by 4, since this is what I normally prepare, but the equivalent of a 400 gr jar of mayonnaise is prepared with the ingredients that I put in the description. Similarly, if you wish to prepare this recipe in a stand mixer, the only difference is when adding the oil, since it must be added a little at a time and in a trickle, until the desired consistency is obtained.
To begin this preparation in a bowl add the whole eggs, followed by the salt and pepper, the mustard and the alcohol vinegar, the latter is the one that, besides giving the acid touch and causing the coagulating effect with the egg, will help to keep the possible bacteria at bay.
Continue adding the oil, if you are afraid, you can add only half of it and add the rest as you blend the emulsion, then process at maximum speed for about five minutes, if your blender has good power, maybe in three minutes it will be ready.
For the garlic sauce, I usually make it directly, adding the garlic and spices to the base of eggs, mustard and vinegar, however, this time I decided, to show you, to do it with mayonnaise, which is how it is commonly prepared, for this I add the garlic, cumin, pepper, dried parsley (you can use fresh too) an extra touch of salt and the mayonnaise that we already prepared, we process until the garlic has become mush in its entirety and we have our garlic sauce or mayonnaise ready.
Creamy, unctuous and delicious, this is how these two classics of the kitchen, that many love, I have particularly learned to love mayonnaise, we have become good friends, one of the most important things when preparing a mayonnaise, is to keep in mind that we must use a good quality oil, and check the expiration date of the same, as this directly influences the flavor of the same.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
My trick for the mayonnaise, apart from a good flavor, is, mainly the blender I use for the preparation, I use an immersion blender, I must say that, I bought this blender in the first instance to facilitate the task of making mayonnaise and sauces hahaha, we can make it in a stand blender without much difference, but the process is more tedious and long, so, if you have a mixer or immersion blender at home, this recipe is for you.
For my hamburgers, I decided to prepare the mayonnaise at home because the taste and texture of the mayonnaise I find in the market were not to my liking, besides, the cost-quality ratio is the worst, this is an easy recipe that I can prepare in a few minutes and always keep fresh. Join me and I'll show you how I prepare it.
Ingredients
| 1 | Egg | 250 ml gr | Soybean or corn oil |
| 100 ml | Alcohol vinegar | 1 tsp | Get out |
| 1 Tbsp | Mustard | Pinch | Ground black pepper |
| 30 gr | Fresh garlic |
| 1/4 Tsp | Ground cumin |
For the photographs, I am using the quantities multiplied by 4, since this is what I normally prepare, but the equivalent of a 400 gr jar of mayonnaise is prepared with the ingredients that I put in the description. Similarly, if you wish to prepare this recipe in a stand mixer, the only difference is when adding the oil, since it must be added a little at a time and in a trickle, until the desired consistency is obtained.
To begin this preparation in a bowl add the whole eggs, followed by the salt and pepper, the mustard and the alcohol vinegar, the latter is the one that, besides giving the acid touch and causing the coagulating effect with the egg, will help to keep the possible bacteria at bay.
Continue adding the oil, if you are afraid, you can add only half of it and add the rest as you blend the emulsion, then process at maximum speed for about five minutes, if your blender has good power, maybe in three minutes it will be ready.
For the garlic sauce, I usually make it directly, adding the garlic and spices to the base of eggs, mustard and vinegar, however, this time I decided, to show you, to do it with mayonnaise, which is how it is commonly prepared, for this I add the garlic, cumin, pepper, dried parsley (you can use fresh too) an extra touch of salt and the mayonnaise that we already prepared, we process until the garlic has become mush in its entirety and we have our garlic sauce or mayonnaise ready.
Creamy, unctuous and delicious, this is how these two classics of the kitchen, that many love, I have particularly learned to love mayonnaise, we have become good friends, one of the most important things when preparing a mayonnaise, is to keep in mind that we must use a good quality oil, and check the expiration date of the same, as this directly influences the flavor of the same.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and Canva
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
Una de las grandes protagonistas en la fabricación de una buena hamburguesa, es la mayonesa, una buena mayonesa es crucial para la preparación de un montón de salsas que llevan como ingrediente base, esta salsa o crema, debo confesar que, no soy fanática de la mayonesa, sin embargo, algunas de las salsas preparadas a base de ella, se han llegado a convertir en mis predilectas, por ejemplo, la salsa de ajo, ¿Que sería de una buena empanada sin un toque extra de salsa de ajo en cada mordisco? El fin de semana fui a visitar a una amiga y me pidió que le preparara una mayonesa, pues ella, luego de un montón de cursos de cocina no sabía prepararla, ya que las veces que lo intento hacer, no tuvo suerte.
Mi truco para la mayonesa, aparte de un buen sabor, es, principalmente la licuadora que utilizo para la preparación, uso una licuadora de inmersión, debo decir que, compre esta licuadora en primera instancia para facilitarme la tarea de hacer mayonesas y salsas jajaja, podemos hacerla en una licuadora de pedestal sin mucha diferencia, pero el proceso es más tedioso y largo, así que, si tienes un mixer o licuadora de inmersión en casa, esta receta es para ti.
Para mis hamburguesas, decidí preparar la mayonesa en casa ya que, el sabor y la textura de las mayonesas que encuentro en el mercado no eran de mi agrado, además, la relación costo-calidad, es la peor, esta es una receta fácil que puedo preparar en unos pocos minutos y mantener siempre fresca. Acompáñame y te muestro como la preparo.
Para las fotografías, estoy utilizando las cantidades multiplicadas por 4, pues es lo que normalmente preparo, pero el equivalente a un tarro de mayonesa de 400 gr, se prepara con los ingredientes que coloque en la descripción. De igual manera, si deseas preparar esta receta en licuadora de pedestal, la única diferencia lo hace al momento de agregar el aceite, ya que este debe agregarse de a poco y en forma de hilo, hasta obtener la consistencia deseada.
Para comenzar esta preparación en un tazón agregamos los huevos enteros, seguido de la sal y la pimienta, la mostaza y el vinagre de alcohol, este último, es el que, además de otorgarle el toque acido y causar ese efecto coagulante junto al huevo, ayudara a mantener las posibles bacterias que existan, a raya.
Continuamos agregado el aceite, si tienes miedo, puedes agregar solo la mitad e ir agregando el resto mientras bates la emulsión, seguido, procesamos a velocidad máxima, por aproximadamente cinco minutos, si tu licuadora tiene buena potencia, quizás en tres minutos este lista.
Para la salsa de ajo, suelo hacerla de manera directa, agregando el ajo y las especias a la base de huevos, mostaza y vinagre, sin embargo, esta vez decidí, para mostrarles, hacerlo con la mayonesa, que es como la preparan comúnmente, para ello le agrego el ajo, comino, pimienta, perejil seco (puedes usar fresco también) un toque extra de sal y la mayonesa que ya preparamos, procesamos hasta que el ajo se haya hecho papilla en su totalidad y ya tenemos lista nuestra salsa o mayonesa de ajo.
Cremosas, untuosas y deliciosas, así quedaron estas dos clásicas de la cocina, que muchos aman, particularmente he aprendido a querer a la mayonesa, nos hemos vuelto buenas amigas, una de las cosas más importantes al momento de elaborar una mayonesa, es tener en cuenta, que debemos usar un aceite de buena calidad, y verificar la fecha de vencimiento del mismo, pues esto influye directamente en el sabor de la misma.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Mi truco para la mayonesa, aparte de un buen sabor, es, principalmente la licuadora que utilizo para la preparación, uso una licuadora de inmersión, debo decir que, compre esta licuadora en primera instancia para facilitarme la tarea de hacer mayonesas y salsas jajaja, podemos hacerla en una licuadora de pedestal sin mucha diferencia, pero el proceso es más tedioso y largo, así que, si tienes un mixer o licuadora de inmersión en casa, esta receta es para ti.
Para mis hamburguesas, decidí preparar la mayonesa en casa ya que, el sabor y la textura de las mayonesas que encuentro en el mercado no eran de mi agrado, además, la relación costo-calidad, es la peor, esta es una receta fácil que puedo preparar en unos pocos minutos y mantener siempre fresca. Acompáñame y te muestro como la preparo.
Ingredientes
| 1 | Huevo | 250 ml gr | Aceite de soya o de maiz |
| 100 ml | Vinagre de alcohol | 1 Cdta | Sal |
| 1 Cda | Mostaza | Pizca | Pimienta negra molida |
| 30 gr | Ajo fresco |
| 1/4 Cdta | Comino molido |
Para las fotografías, estoy utilizando las cantidades multiplicadas por 4, pues es lo que normalmente preparo, pero el equivalente a un tarro de mayonesa de 400 gr, se prepara con los ingredientes que coloque en la descripción. De igual manera, si deseas preparar esta receta en licuadora de pedestal, la única diferencia lo hace al momento de agregar el aceite, ya que este debe agregarse de a poco y en forma de hilo, hasta obtener la consistencia deseada.
Para comenzar esta preparación en un tazón agregamos los huevos enteros, seguido de la sal y la pimienta, la mostaza y el vinagre de alcohol, este último, es el que, además de otorgarle el toque acido y causar ese efecto coagulante junto al huevo, ayudara a mantener las posibles bacterias que existan, a raya.
Continuamos agregado el aceite, si tienes miedo, puedes agregar solo la mitad e ir agregando el resto mientras bates la emulsión, seguido, procesamos a velocidad máxima, por aproximadamente cinco minutos, si tu licuadora tiene buena potencia, quizás en tres minutos este lista.
Para la salsa de ajo, suelo hacerla de manera directa, agregando el ajo y las especias a la base de huevos, mostaza y vinagre, sin embargo, esta vez decidí, para mostrarles, hacerlo con la mayonesa, que es como la preparan comúnmente, para ello le agrego el ajo, comino, pimienta, perejil seco (puedes usar fresco también) un toque extra de sal y la mayonesa que ya preparamos, procesamos hasta que el ajo se haya hecho papilla en su totalidad y ya tenemos lista nuestra salsa o mayonesa de ajo.
Cremosas, untuosas y deliciosas, así quedaron estas dos clásicas de la cocina, que muchos aman, particularmente he aprendido a querer a la mayonesa, nos hemos vuelto buenas amigas, una de las cosas más importantes al momento de elaborar una mayonesa, es tener en cuenta, que debemos usar un aceite de buena calidad, y verificar la fecha de vencimiento del mismo, pues esto influye directamente en el sabor de la misma.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y Canva
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
