Hello, hello my dear lovers of good food, I hope you had a happy Christmas and are preparing for a spectacular 2025! After the disasters of December, it's time for the diet hahaha, although I started a couple of months ago, and I went a little off track after Christmas and until the end of the year, this week I have been behaving well with my diet, and, if there is something difficult after leaving a diet for so long, is to resume good habits, and one of the things that has cost me most to leave have been the arepas, after 40 years, eating arepas daily, and loving them in all their presentations, replacing them with another food is not an easy task. Some time ago I did an absolute keto diet and I met the keto arepitas, which definitely captivated me, and I decided to resort to them again.
Certainly ketogenic arepas are not at all economical, however, thinking about how healthy they are, it is well worth spending a little more on them, making them is quite easy, and given the degree of satiety that they can generate in us, it ends up being a yielding recipe. If you are a cheese lover, you will love these, whether you are on this diet or not. Use coconut flour as an agent to bind the cheese, you can use almond flour, flaxseed flour or sesame flour, depending on your taste, I am particularly using coconut flour, which we have processed at home. The texture of these arepas is obviously not the same as one made with corn flour, however, I must point out that it is really delicious, they are probably not the prettiest, but without a doubt, they are very tasty.
Preparing these arepas requires a little more work than the ones we commonly prepare, however, the procedure is really easy, and it only requires a good grallo, to prepare the dough. Join me and I'll show you how I prepare them, although I didn't document some of the processes.
To begin the preparation of these arepas, we grate the cheeses that we will use, I am using white llanero cheese, I found one that is low in salt, and this is very important, because when this cheese is heated its salt level tends to rise, and I am also using artisan cheddar cheese, this is not as creamy as the one you get commercially, so it allows me to make this recipe, we can perfectly use only mozzarella cheese or a good gouda cheese for the same.
Once the cheese is grated, add the chia seeds, this is optional, personally, I love the crunchy touch it adds to the arepa, mix and add the coconut flour to start adding water until the ideal texture is obtained, which is when the dough does not stick to the fingers. We make portions of dough of the same size, for these quantities I made 7 arepas of 130 gr each.
Once the dough is portioned, we proceed to form the arepas and cook them in a very hot pan or plate, preferably with a non-stick surface, since, even if we add some fat, due to the large amount of cheese it contains, they tend to stick to other types of surfaces. Let it cook for 5-7 minutes at medium heat on each side and let it rest for 5 minutes before eating.
I recommend letting them rest before eating, because these arepas are quite malleable when they are hot, so if you want to fill them, it becomes a little difficult while they are still hot, after this time you can enjoy them with whatever you want to put inside, or even alone, they are really delicious.
Eating healthy can be delicious, sometimes, many of us think that eating healthy is only about tasteless and boring food, but, we can find fun recipes that help us not to get bored and to be able to turn a diet into a sustainable eating style over time, Personally, and as it says at the beginning of my diet, I haven't weighed myself, so I can't say if I have lost weight or not, however, my clothes talk and the fact that I can wear clothes that months ago were impossible to wear, means that I am on the right track.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
Certainly ketogenic arepas are not at all economical, however, thinking about how healthy they are, it is well worth spending a little more on them, making them is quite easy, and given the degree of satiety that they can generate in us, it ends up being a yielding recipe. If you are a cheese lover, you will love these, whether you are on this diet or not. Use coconut flour as an agent to bind the cheese, you can use almond flour, flaxseed flour or sesame flour, depending on your taste, I am particularly using coconut flour, which we have processed at home. The texture of these arepas is obviously not the same as one made with corn flour, however, I must point out that it is really delicious, they are probably not the prettiest, but without a doubt, they are very tasty.
Preparing these arepas requires a little more work than the ones we commonly prepare, however, the procedure is really easy, and it only requires a good grallo, to prepare the dough. Join me and I'll show you how I prepare them, although I didn't document some of the processes.
Ingredientes
| 250 gr | Grated white cheese | 200 gr | Grated yellow cheese |
| 200 gr | Coconut flour |
| 1 tbsp | Chia seeds |
| Amount needed | Water |
To begin the preparation of these arepas, we grate the cheeses that we will use, I am using white llanero cheese, I found one that is low in salt, and this is very important, because when this cheese is heated its salt level tends to rise, and I am also using artisan cheddar cheese, this is not as creamy as the one you get commercially, so it allows me to make this recipe, we can perfectly use only mozzarella cheese or a good gouda cheese for the same.
Once the cheese is grated, add the chia seeds, this is optional, personally, I love the crunchy touch it adds to the arepa, mix and add the coconut flour to start adding water until the ideal texture is obtained, which is when the dough does not stick to the fingers. We make portions of dough of the same size, for these quantities I made 7 arepas of 130 gr each.
Once the dough is portioned, we proceed to form the arepas and cook them in a very hot pan or plate, preferably with a non-stick surface, since, even if we add some fat, due to the large amount of cheese it contains, they tend to stick to other types of surfaces. Let it cook for 5-7 minutes at medium heat on each side and let it rest for 5 minutes before eating.
I recommend letting them rest before eating, because these arepas are quite malleable when they are hot, so if you want to fill them, it becomes a little difficult while they are still hot, after this time you can enjoy them with whatever you want to put inside, or even alone, they are really delicious.
Eating healthy can be delicious, sometimes, many of us think that eating healthy is only about tasteless and boring food, but, we can find fun recipes that help us not to get bored and to be able to turn a diet into a sustainable eating style over time, Personally, and as it says at the beginning of my diet, I haven't weighed myself, so I can't say if I have lost weight or not, however, my clothes talk and the fact that I can wear clothes that months ago were impossible to wear, means that I am on the right track.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!
[ES]
¡Hola, hola mis queridos amantes de la buena comida, espero hayan pasado unas navidades felices y se estén preparando para un 2025 espectacular! Luego de los desastres de diciembre, ha llegado el momento de la dieta jajaja, aunque yo comencé un par de meses atrás, y me descarrié un poco luego de navidad y hasta fin de año, esta semana me he estado comportando bien con mi dieta, y , si hay algo difícil luego de salirse tanto tiempo de una dieta, es retomar los buenos hábitos, y una de las cosas que más me ha costado dejar han sido las arepas, luego de 40 años, comiendo arepas a diario, y amándolas en todas sus presentaciones, sustituirlas por otro alimento no es tarea fácil. Hace un tiempo hice una dieta keto absoluta y conocí las arepitas keto, que definitivamente me cautivaron, y decidí recurrir a ellas de nuevo.
Ciertamente las arepas cetogénicas, no son para nada económicas, sin embargo, pensando en lo saludable que es, bien vale la pena gastar un poco más en ellas, hacerlas, es bastante fácil, y dado al grado de saciedad que pueden llegar a generar en nosotros, termina siendo una receta rendidora. Si eres amante del queso, estas te van a encantar, bien sea que estes haciendo esta dieta o no. Utilice harina de coco como agente para unir el queso, puedes bien, utilizar harina de almendra, harina de linaza o harina de sésamo o ajonjolí, según sea tu gusto, particularmente estoy usando harina de coco, que hemos procesado en casa. La textura de estas arepas, evidentemente no es la misma que la de una hecha a base de harina de maíz, sin embargo, debo acotar que es realmente deliciosa, probablemente no sean las más bonitas, pero sin duda, son muy ricas.
Preparar estas arepas requieren un poco más de trabajo que las que preparamos comúnmente, sin embargo, es realmente fácil el procedimiento, y no se requiere más que de un buen rallo, para preparar la masa. Acompáñame y te muestro como las prepare, aunque me falto documentar algunos procesos.
Para comenzar la preparación de estas arepas, rallamos los quesos que utilizaremos, estoy usando queso blanco llanero, encontré uno que es bajo en sal, y esto es muy importante, pues al calentar este queso su nivel de sal tiende a elevarse, y, también estoy usando queso cheddar artesanal, este no es tan cremoso como el que se consigue de manera comercial, por lo que me permite hacer esta receta, perfectamente podemos utilizar solo queso mozzarella o un buen queso gouda para la misma.
Ya rallado el queso, agregamos las semillas de chía, esto es opcional, en lo personal, me encanta el toque crunch que le añade a la arepa, mezclamos y adicionamos la harina de coco para comenzar a agregar agua hasta obtener la textura ideal, que es, cuando la masa no se pega de los dedos. Hacemos porciones de masa del mismo tamaño, para estas cantidades hice 7 arepas de 130 gr cada una.
Una vez porcionada la masa, procedemos a formar las arepas y cocinamos en una sartén o placa bien caliente, y de preferencia con una superficie antiadherente, ya que, aunque le agreguemos algo de materia grasa, por la gran cantidad de queso que lleva, tienden a pegarse en otro tipo de superficies. Dejamos cocinar unos 5-7 minutos a fuego medio por cada lado y dejamos reposar unos 5 minutos antes de consumir.
Recomiendo dejar reposar antes de consumir, pues estas arepas son bastante maleables cuando están calientes, por lo que, si las deseas rellenar, se hace un poco difícil mientras aun están calientes, pasado este tiempo podemos disfrutar de ellas con lo que desees colocarle adentro, o incluso así, solas, son realmente deliciosas.
Comer sano puede ser delicioso, en ocasiones, muchos pensamos que comer sano solo se trata de comida insípida y aburrida, pero, podemos encontrar recetas divertidas que nos ayudan a no aburrirnos y poder convertir una dieta en un estilo de alimentación sustentable en el tiempo, y de esta manera evitar caer en tentaciones, en lo personal, y como lo dice al inicio de mi dieta, no me he pesado, así que, no sabría decir si he bajado de peso o no, sin embargo, mi ropa habla y el hecho de poder ponerme prendas que hace meses era imposible usar, quiere decir que voy por buen camino.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
Created by 
Ciertamente las arepas cetogénicas, no son para nada económicas, sin embargo, pensando en lo saludable que es, bien vale la pena gastar un poco más en ellas, hacerlas, es bastante fácil, y dado al grado de saciedad que pueden llegar a generar en nosotros, termina siendo una receta rendidora. Si eres amante del queso, estas te van a encantar, bien sea que estes haciendo esta dieta o no. Utilice harina de coco como agente para unir el queso, puedes bien, utilizar harina de almendra, harina de linaza o harina de sésamo o ajonjolí, según sea tu gusto, particularmente estoy usando harina de coco, que hemos procesado en casa. La textura de estas arepas, evidentemente no es la misma que la de una hecha a base de harina de maíz, sin embargo, debo acotar que es realmente deliciosa, probablemente no sean las más bonitas, pero sin duda, son muy ricas.
Preparar estas arepas requieren un poco más de trabajo que las que preparamos comúnmente, sin embargo, es realmente fácil el procedimiento, y no se requiere más que de un buen rallo, para preparar la masa. Acompáñame y te muestro como las prepare, aunque me falto documentar algunos procesos.
Ingredientes
| 250 gr | Queso blanco rallado | 200 gr | Queso amarillo rallado |
| 200 gr | Harina de coco |
| 1 Cda | Semillas de chia |
| Cantidad necesaria | Agua |
Para comenzar la preparación de estas arepas, rallamos los quesos que utilizaremos, estoy usando queso blanco llanero, encontré uno que es bajo en sal, y esto es muy importante, pues al calentar este queso su nivel de sal tiende a elevarse, y, también estoy usando queso cheddar artesanal, este no es tan cremoso como el que se consigue de manera comercial, por lo que me permite hacer esta receta, perfectamente podemos utilizar solo queso mozzarella o un buen queso gouda para la misma.
Ya rallado el queso, agregamos las semillas de chía, esto es opcional, en lo personal, me encanta el toque crunch que le añade a la arepa, mezclamos y adicionamos la harina de coco para comenzar a agregar agua hasta obtener la textura ideal, que es, cuando la masa no se pega de los dedos. Hacemos porciones de masa del mismo tamaño, para estas cantidades hice 7 arepas de 130 gr cada una.
Una vez porcionada la masa, procedemos a formar las arepas y cocinamos en una sartén o placa bien caliente, y de preferencia con una superficie antiadherente, ya que, aunque le agreguemos algo de materia grasa, por la gran cantidad de queso que lleva, tienden a pegarse en otro tipo de superficies. Dejamos cocinar unos 5-7 minutos a fuego medio por cada lado y dejamos reposar unos 5 minutos antes de consumir.
Recomiendo dejar reposar antes de consumir, pues estas arepas son bastante maleables cuando están calientes, por lo que, si las deseas rellenar, se hace un poco difícil mientras aun están calientes, pasado este tiempo podemos disfrutar de ellas con lo que desees colocarle adentro, o incluso así, solas, son realmente deliciosas.
Comer sano puede ser delicioso, en ocasiones, muchos pensamos que comer sano solo se trata de comida insípida y aburrida, pero, podemos encontrar recetas divertidas que nos ayudan a no aburrirnos y poder convertir una dieta en un estilo de alimentación sustentable en el tiempo, y de esta manera evitar caer en tentaciones, en lo personal, y como lo dice al inicio de mi dieta, no me he pesado, así que, no sabría decir si he bajado de peso o no, sin embargo, mi ropa habla y el hecho de poder ponerme prendas que hace meses era imposible usar, quiere decir que voy por buen camino.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
