Hello my dear lovers of good food! This week I share with you something sweet and delicious, last weekend my younger brother, went with his girlfriend for a walk to Colonia Tovar, and he asked me what I wanted if I wanted him to bring me strawberries from there, the strawberries that are bought in this area are really delicious, however, my answer was different from what he expected, I asked him to bring me green figs to make a sweet, as he does not know much about this fruit, he brought me some figs, which on the outside looked green, but they were super ripe, and that is because the variety that occurs in this area, ripens and retains its green skin, the truth is that I was a little disappointed that they were not green, but I was not going to stop enjoying these figs, the truth is that eating them like that was not an option, but I remembered that I had long wanted to make and try fig jam and this was the perfect occasion.

This jam is by far the most delicious jam I have prepared and tasted, well, the truth is that the fig is one of my favorite fruits, the only thing I regret is that it is little the amount I did, so you can imagine that as soon as I have the opportunity, I will prepare a good amount to have available, because just imagine a tartlets with a good pastry cream and this jam, my mouth is watering. The truth is that preparing jams is quite basic for the vast majority of fruits, this jam I left it with fig pieces, to give it more texture, I have seen some that go through a processor and then strain, but I feel that the essence of the fruit is lost, which is that crunchy touch that have the tiny seeds of the same, so you can notice that it has them all.

It is important to activate the pectin of the fruit, for this we can use lemon, as I do in this recipe, or apple seeds, which have even higher pectin content than lemon. Preparing this jam is really simple, you will see it in the step by step, and definitely, its flavor is out of this world, join me and I'll show you how to prepare it.

Ingredients

400 gr	Ripe figs
200 gr	Sugar
1 Twig	Cinnamon
1/2	Lemon
4	Cloves
5 or 6	Allspice

After washing our figs very well, remove the nascent of the fruit, and proceed to cut into cubes, place in a pot preferably with a thick bottom, this to prevent the jam from sticking, cover with sugar.

We continue adding the sweet spices, cinnamon, allspice and cloves, this is optional, if you do not want it is not necessary to add it, although personally, I like the flavor that these spices give it. We add the lemon juice and proceed to mix everything very well, to let it rest covered for at least two hours.

After the resting period, we will notice that there is more liquid in the mixture, this is an indication that it is ready to take to the fire, we will take it to the stove over medium heat for about 35 to 40 minutes, we will know it is ready when we place a small portion of jam on a plate, we can separate it with the help of a spoon and it does not rejoin. We let it cool to pack, and we will notice that the consistency of the jam hardens as it cools.

Today I enjoyed this beautiful jam for breakfast, and the truth is that I fell in love with it, I wanted to try it with some cream cheese, and I loved it, the combination of flavors is perfect, and now that I think about it, this jam goes perfect with a good cheesecake, and even with a simple toast it is delicious. Tell me, have you tried this delight?

_{Images of my property, taken with the camera of my Redmi Note 9S , edited with Snapseed}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!

[ES]

¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Esta semana les comparto algo dulce y delicioso, el fin de semana pasado mi hermano menor, se fue con su novia a pasear a la Colonia Tovar, y me pregunto qué quería si quería que me trajera fresas de allá, son realmente deliciosas las fresas que se compran en esta zona, sin embargo, mi respuesta fue diferente a la que el esperaba, le pedí que me trajera higos verdes para hacer un dulce, como él no conoce mucho sobre esta fruta, me trajo unos higos, que por fuera se veían verdes, pero que estaban super maduros, y es que, la variedad que se da por esta zona, se madura y conserva su corteza verde, la verdad es que, me desilusionó un poco que no estuvieran verdes, pero no me iba a dejar de disfrutar de estos higos, la verdad es que, comerlos así no era una opción, pero recordé que hace tiempo tenía ganas de hacer y probar mermelada de higos y esta fue la ocasión perfecta.

Esta mermelada es, por mucho, la mermelada más deliciosa que he preparado y probado, bueno, la verdad es que el higo es de mis frutas favoritas, lo único que lamento es que es poca la cantidad que hice, así que podrán imaginar, que apenas tenga la oportunidad, volveré a preparar una buena cantidad para tener a disposición, pues nada más de imaginarme unas tartaletas con una buena crema pastelera y esta mermelada, se me hace agua la boca. La verdad es que preparar mermeladas es bastante básico para la gran mayoría de las frutas, esta mermelada la deje con trocitos de higo, para darle más textura, he visto algunas que pasan por un procesador y luego cuelan, pero siento que se pierde la esencia de la fruta, que es ese toque crujiente que tienen las diminutas semillas de la misma, por lo que pueden notar que las tiene todas.

Es importante activar la pectina de la fruta, para ello podemos utilizar el limón, como lo hago en esta receta, o semillas de manzana, que tienen incluso mayor contenido de pectina que el limón. Preparar esta mermelada, es realmente sencillo, ya lo verán en el paso a paso, y definitivamente, su sabor es de otro mundo, acompáñame y te muestro como la prepare.

Ingredientes

400 gr	Higos maduros
200 gr	Azúcar
1 Ramita	Canela
1/2	Limón
4	Clavos de olor
5 o 6	Pimienta inglesa o guayabita

Luego de lavar muy bien nuestros higos, retiramos el naciente de la fruta, y procedemos a cortar en cubitos, colocamos en una olla de preferencia con fondo grueso, esto para evitar que se pegue la mermelada, cubrimos con el azúcar.

Continuamos agregando las especias dulces, canela, pimienta inglesa y clavos de olor, esto es opcional, si no lo desean no es necesario agregarlo, aunque personalmente, me gusta el sabor que estas especias le dan. Agregamos el zumo de limón y procedemos a mezclar todo muy bien, para dejar reposar tapado por al menos dos horas.

Luego del periodo de reposo, nos daremos cuenta de que hay más líquido en la mezcla, eso es indicativo de que está listo para llevar al fuego, lo llevaremos a la cocina a fuego medio por unos 35 a 40 minutos, sabremos que está listo, cuando al colocar una pequeña porción de mermelada en un plato, podemos separar con ayuda de una cuchara y esta no se vuelve a unir. Dejamos enfriar para envasar, y notaremos que la consistencia de la misma, va endureciendo a medida que se va enfriando.

Hoy pude disfrutar de esta hermosura de mermelada en el desayuno, y la verdad es que me enamoré de ella, la quise probar con un poco de queso crema, y me encanto, la combinación de sabores es perfecta, y ahora que lo pienso bien, esta mermelada le va perfecta a una buena cheesecake, y hasta con un simple pan tostado es deliciosa. Cuéntame ¿Has probado esta delicia?

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi teléfono Redmi Note 9S, editadas con Snapseed}