Hello my dear lovers of good food! One of the inevitable in my burgers, without a doubt, are the sweet and sour pickles, I tell you that when we started working with the burgers we bought a very good brand, but it began to be scarce so we tried other brands and the truth is that we were never convinced, So, for some time now I have been preparing them, I had already prepared them before, however, I improved the recipe until I reached what for me, is the most similar to the brand we started buying, the flavor and texture of a good pickle, is the protagonist in a good hamburger.

These pickles are the perfect sweet and sour, they stand out in the preparation you want to add them, I have particularly found myself loving them in salads, they stand out in a special way, in a hot dog, they are crazy, in short, if you are a pickle lover, this recipe is great for you, it is a really easy recipe to prepare, but it requires some time to rest before consuming, that is the only thing against this recipe for me.

You will see that I show you images of a large amount of pickles and condiments, however, in the description of ingredients, I leave you the amounts that I normally used to prepare before working with the burgers, join me and I will show you how I prepare my sweet and sour pickles.

Ingredients

500 g	Fresh Pickles
100 g	Sugar
250 ml	Vinegar
3 Tbsp	Salt
500 ml	Water
1 Tsp of each	Whole black pepper, mustard seeds, cumin, garlic powder, onion powder, coriander seeds, turmeric powder, paprika

This recipe can be made with already ripe cucumber, however, the ideal is to do it with the gherkins, this ensures the crunchy texture, and a better flavor in our pickle. To begin, we will wash our pickles very well and cut them into slices about 3 mm thick.

Once the gherkins are cut, add salt and let them rest, the salt will extract the juices from the gherkins, which helps them to have the texture we are looking for. Let them rest for a couple of hours and then drain and rinse with clean water to remove the excess salt.

After washing and draining the gherkins, we proceed to place them in a glass container, previously sterilized, and prepare the brine, with which we will flavor these gherkins and cook them, for this, in a pot add the water, vinegar and spices and bring to the fire until it boils.

When the brine has boiled, it is time to complete the preparation, add the liquid in the containers with the previously sliced gherkin and cover completely.

As these pickles are not to keep them for a long time, because they are to be used in my business, I do not pasteurize them, if they are to be kept for a long time, it is advisable to pasteurize them, for which the containers are taken to a pot with water up to the base of the lid, and let it boil for about 20 minutes. We take them covered and with the lid down, so that it makes the respective vacuum, and after about three days they are ready to consume, we can take them to the refrigerator after the second day.

After three days, its color has completely changed, and its flavor is really delicious, not to mention its texture, soft enough, but also with that crunchy touch so distinctive of these pickles, ready to add to a good sandwich or hamburger, a real treat.

_{Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S Edited with Snapseed and Canva.}

Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you would put them in the comment box, and remember, you too can make magic in the kitchen wherever you go!

[ES]

¡Hola mis queridos amantes de la buena comida! Uno de los infaltables en mis hamburguesas, sin duda alguna, son los pepinillos agridulces, les cuento que, cuando comenzamos a trabajar con las hamburguesas comprábamos una marca buenísima, pero se comenzó a escasear por lo que probamos con otras marcas y la verdad es que, nunca nos convencieron, por lo que, desde hace un tiempo los he estado preparando, ya anteriormente los había preparado, sin embargo, fui mejorando la receta hasta llegar a lo que para mí, es la más parecida a la marca que comenzamos a comprar, el sabor y la textura de un buen pepinillo, es protagonista en una buena hamburguesa.

Estos pepinillos quedan con el agridulce perfecto, que destacan en la preparación que desees agregarlos, particularmente me he descubierto amándolos en las ensaladas, resaltan de una manera especial, en un perro caliente, son una locura, en fin, si eres amante de los pepinillos, esta receta te viene de maravilla, es una receta realmente fácil de elaborar, pero que requiere un tiempo de reposo antes de consumir, es lo único en contra que para mí, tiene esta receta.

Verán que les muestro imágenes de una cantidad grande de pepinillos y condimentos, sin embargo, en la descripción de ingredientes, les dejo las cantidades que normalmente solía preparar antes de trabajar con las hamburguesas, acompáñame y te muestro como preparo mis pepinillos agridulces.

Ingredientes

500 gr	Pepinillos frescos
100 gr	Azúcar
250 ml	Vinagre
3 Cdas	Sal
500 ml	Agua
1 Cdta de cada uno	Pimienta negra entera, semillas de mostaza, comino, ajo en polvo, cebolla en polvo, semillas de cilantro, cúrcuma en polvo, paprika

Esta receta se puede hacer con pepino ya maduro, sin embargo, lo ideal es hacerlo con los pepinillos, esto asegura la textura crocante, y un mejor sabor en nuestro encurtido. Para comenzar lavaremos muy bien nuestros pepinillos y cortamos en rodajas de unos 3 milímetros de espesor.

Una vez cortados los pepinillos, agregaremos sal, y dejamos reposar, la sal extraerá los jugos del pepinillo, algo que ayuda a que tengan la textura que buscamos, dejamos reposar un par de horas para luego escurrir y enjuagar con agua limpia, para retirar el exceso de sal.

Luego de lavados y escurridos los pepinillos, procedemos a colocarlos en un recipiente de vidrio, previamente esterilizado, y preparamos la salmuera, con la que le daremos sabor a estos pepinillos y los cocinaremos, para ello, en una olla agregamos el agua, el vinagre y las especias y llevamos al fuego hasta que hierva.

Cuando ya haya hervido la salmuera, ha llegado el momento de completar la preparación, agregamos el líquido en los recipientes con el pepinillo previamente rebanado y cubrimos completamente.

Como estos pepinillos no son para guardarlos por tiempo prolongado, pues son para usarlos en mi negocio, no los pasteurizo, si fuera el caso que son para conservarlos por largo tiempo, lo recomendable es pasteurizarlos, para lo que se llevan los recipientes a una olla con agua hasta la base de la tapa, y se deja hervir por unos 20 minutos. Los llevamos tapados y con la tapa hacia abajo, para que haga el respectivo vacío, y luego de unos tres días ya están listos para consumir, podemos llevarlos a la nevera luego del segundo día.

Pasados tres días, su color ha cambiado completamente, y su sabor es realmente delicioso, no dejemos de lado su textura, lo suficientemente suave, pero también con ese toque crocante tan distintivo de estos pepinillos, listos para agregarlos a un buen sándwich o hamburguesa, una verdadera delicia.

_{Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S Editadas con Snapseed y Canva.}