Hello, hello, lovers of good food! This week has been a bit of a rush at home, Mathias has the flu again, and that is one of the things that dampens my spirits, because I take care of him so much and he gets sick anyway, and one of the things that also happens to me when this happens, is that my imagination to cook, and even to write here, disappears, Luckily, today my father gave me a push and took the opportunity to soak some yellow peas that had been in the freezer for months, which by the way, I leave them there to preserve them in a better way, and so that when I cook them, they are more docile, because to tell the truth, these are some of the hardest beans I have ever been able to cook. I am not a fan of these, but my father on the other hand loves them.
Cooking this type of beans involves adding vegetables and protein to give it a better flavor, because, to my way of seeing, they do not have a shocking flavor, so they are more a base to prepare other dishes, so I decided to add some chicken and chorizo that I had in the fridge, The truth is that I didn't have any more vegetables in the fridge hahaha, but carrots go very well with this type of legumes, and once they are soft, giving them a good flavor is an easy task, of that I have no doubt.
The most difficult part of this recipe is to soften the peas, the rest is done in no time, but come with me and I'll show you how to prepare them.
Once we have the soft peas, which I must say, were about 6 hours soaking with a tablespoon of baking soda, after that time I clean them to remove the transparent shell that covers them, which made me remember another reason I avoid cooking them, and then cooked in plenty of water, for an hour. I like to give them a touch of mixer, to make the cooking faster, and once done, I put them on the fire at medium power, while I prepare the stew that will take, in the pan where I previously sautéed the chicken and chorizo, I add the onion, paprika and finely chopped garlic, and sauté until crystallized, to continue adding the diced carrot.
Sauté the carrot with the other vegetables and a pinch of salt, then add the chicken and the chorizo, continue sautéing for a couple of minutes more, and add a spoonful of the peas broth to integrate the flavors of the stew faster, continue adding it to the peas, and then add the spices, at this point stir and let it cook covered over medium-low heat, for about 30 minutes more.
As I mentioned at the beginning of this publication, the preparation per se, of these legumes, is quite simple, the most tedious part of it, is the process of softening them because they tend to be a fairly hard grain, or at least, so are the ones I have bought, These, although they are not my favorites at all, have a delicious flavor, the smoky chorizo combines perfectly with the sweetness of the carrot and onion, the truth is that I liked the result.
Images of my property, taken with the camera of my Xiaomi Redmi Note 9S, edited with Snapseed.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
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Cooking this type of beans involves adding vegetables and protein to give it a better flavor, because, to my way of seeing, they do not have a shocking flavor, so they are more a base to prepare other dishes, so I decided to add some chicken and chorizo that I had in the fridge, The truth is that I didn't have any more vegetables in the fridge hahaha, but carrots go very well with this type of legumes, and once they are soft, giving them a good flavor is an easy task, of that I have no doubt.
The most difficult part of this recipe is to soften the peas, the rest is done in no time, but come with me and I'll show you how to prepare them.
Ingredients
| 400 gr | Yellow peas | 1 | Garlic chorizo |
| 150 gr | Chicken breast |
| 3 teeth | Garlic |
| 1 | Small onion | 1/2 | Small paprika |
| 1 | Medium carrot |
| 1/4 Tsp | Ground black pepper |
| 1/4 Tsp | Cumin powder |
| 1/8 tsp | Ajinomoto |
| 1 Tbsp | Salt |
| 1 tsp | Onion, garlic and parsley powder |
Once we have the soft peas, which I must say, were about 6 hours soaking with a tablespoon of baking soda, after that time I clean them to remove the transparent shell that covers them, which made me remember another reason I avoid cooking them, and then cooked in plenty of water, for an hour. I like to give them a touch of mixer, to make the cooking faster, and once done, I put them on the fire at medium power, while I prepare the stew that will take, in the pan where I previously sautéed the chicken and chorizo, I add the onion, paprika and finely chopped garlic, and sauté until crystallized, to continue adding the diced carrot.
Sauté the carrot with the other vegetables and a pinch of salt, then add the chicken and the chorizo, continue sautéing for a couple of minutes more, and add a spoonful of the peas broth to integrate the flavors of the stew faster, continue adding it to the peas, and then add the spices, at this point stir and let it cook covered over medium-low heat, for about 30 minutes more.
As I mentioned at the beginning of this publication, the preparation per se, of these legumes, is quite simple, the most tedious part of it, is the process of softening them because they tend to be a fairly hard grain, or at least, so are the ones I have bought, These, although they are not my favorites at all, have a delicious flavor, the smoky chorizo combines perfectly with the sweetness of the carrot and onion, the truth is that I liked the result.
Thank you for taking the time to read this post, if you have any questions, criticisms, or suggestions, I would appreciate it if you put them in the comment box, and remember, you can do too! Magic in the kitchen and wherever you go!
[ES]
¡Hola, hola, amantes de la buena comida! Esta semana ha llegado un tanto atropellada en casa, nuevamente Mathias con gripe, y esa es una de las cosas que a mí, literalmente, me apaga el ánimo, pues tanto cuidarlo y de igual manera se enferma, y una de las cosas que además me sucede cuando esto ocurre, es que la imaginación para cocinar, e incluso para escribir aquí, se me desaparece, por suerte, hoy mi padre me dio un empujón y aprovecho de remojar unas arvejas amarillas que tenían meses en el congelador, que dicho sea de paso, ahí las dejo para que se conserven de mejor manera, y para que al momento de cocinarlas, estas sean más dóciles, porque a decir verdad, estos son de los granos más duros que he podido cocinar alguna vez. Yo no soy fanática de estas, pero mi padre por el contrario las ama.
Cocinar este tipo de granos implica agregar vegetales y proteína para darle un mejor sabor, pues, a mi manera de ver, no tienen un sabor que sea impactante, por lo que son más una base para preparar otros platillos, por lo que decidí agregarle algo de pollo y chorizo que tenía en la nevera, además de agregarle un poco de zanahoria, la verdad, es que no tenía más verduras en la nevera jajaja, pero las zanahorias le van muy bien a este tipo de leguminosas, y una vez que están suaves, darle un buen sabor, es tarea fácil, de eso sí que no me queda la menor duda.
Lo más difícil de esta receta, es ablandar las arvejas, ya lo demás se hace en un dos por tres, pero acompáñame y te muestro como las prepare.
Una vez que tenemos las arvejas suaves, que debo decir, estas estuvieron unas 6 horas en remojo con una cucharada de bicarbonato de sodio, luego de ese tiempo las limpie para retirar la cascara transparente que las recubre, que me hicieron recordar porque otro motivo evito cocinarlas, y luego cocidas en abundante agua, por una hora. Me gusta darle un toque de mixer, para hacer que la cocción sea más rápida, y una vez hecho, las coloco al fuego a media potencia, mientras preparo el guiso que va a llevar, en la sartén en donde saltee previamente el pollo y el chorizo, agrego la cebolla, el pimentón y el ajo finamente picado, y salteo hasta cristalizar, para continuar agregándole la zanahoria en cubitos.
Salteamos la zanahoria con los demás vegetales y una pizca de sal, para continuar agregándole el pollo y el chorizo, continuamos salteando un par de minutos más, y agregamos un cucharon del caldo de las arvejas para que se integren más rápido los sabores del guiso, continuamos agregándolo a las arvejas, y seguidamente agregamos las especias, en este punto revolvemos y dejamos cocinar tapado a fuego medio-bajo, por unos 30 minutos más.
Como les comente al principio de esta publicación, la preparación per se, de estas leguminosas, es bastante sencilla, lo más tedioso de la misma, es el proceso de ablandarlas, pues tiende a ser un grano bastante duro, o por lo menos, así lo son las que he comprado, que han sido contadas las veces que lo he hecho, estas, aunque no son para nada mis favoritas, quedaron con un delicioso sabor, el ahumado del chorizo compagina perfectamente con lo dulce de la zanahoria y la cebolla, la verdad es que, me gustó mucho el resultado.
Imágenes de mi propiedad, tomadas con la cámara de mi Xiaomi Redmi Note 9S, editadas con Snapseed.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!
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Cocinar este tipo de granos implica agregar vegetales y proteína para darle un mejor sabor, pues, a mi manera de ver, no tienen un sabor que sea impactante, por lo que son más una base para preparar otros platillos, por lo que decidí agregarle algo de pollo y chorizo que tenía en la nevera, además de agregarle un poco de zanahoria, la verdad, es que no tenía más verduras en la nevera jajaja, pero las zanahorias le van muy bien a este tipo de leguminosas, y una vez que están suaves, darle un buen sabor, es tarea fácil, de eso sí que no me queda la menor duda.
Lo más difícil de esta receta, es ablandar las arvejas, ya lo demás se hace en un dos por tres, pero acompáñame y te muestro como las prepare.
Ingredientes
| 400 gr | Arvejas amarillas | 1 | Chorizo de ajo |
| 150 gr | Pechuga de pollo |
| 3 dientes | Ajo |
| 1 | Cebolla pequeña | 1/2 | Pimentón pequeño |
| 1 | Zanahoria mediana |
| 1/4 Cdta | Pimienta negra molida |
| 1/4 Cdta | Comino en polvo |
| 1/8 Cdta | Ajinomoto |
| 1 Cda | Sal |
| 1 Cdta | Cebolla, ajo y perejil en polvo |
Una vez que tenemos las arvejas suaves, que debo decir, estas estuvieron unas 6 horas en remojo con una cucharada de bicarbonato de sodio, luego de ese tiempo las limpie para retirar la cascara transparente que las recubre, que me hicieron recordar porque otro motivo evito cocinarlas, y luego cocidas en abundante agua, por una hora. Me gusta darle un toque de mixer, para hacer que la cocción sea más rápida, y una vez hecho, las coloco al fuego a media potencia, mientras preparo el guiso que va a llevar, en la sartén en donde saltee previamente el pollo y el chorizo, agrego la cebolla, el pimentón y el ajo finamente picado, y salteo hasta cristalizar, para continuar agregándole la zanahoria en cubitos.
Salteamos la zanahoria con los demás vegetales y una pizca de sal, para continuar agregándole el pollo y el chorizo, continuamos salteando un par de minutos más, y agregamos un cucharon del caldo de las arvejas para que se integren más rápido los sabores del guiso, continuamos agregándolo a las arvejas, y seguidamente agregamos las especias, en este punto revolvemos y dejamos cocinar tapado a fuego medio-bajo, por unos 30 minutos más.
Como les comente al principio de esta publicación, la preparación per se, de estas leguminosas, es bastante sencilla, lo más tedioso de la misma, es el proceso de ablandarlas, pues tiende a ser un grano bastante duro, o por lo menos, así lo son las que he comprado, que han sido contadas las veces que lo he hecho, estas, aunque no son para nada mis favoritas, quedaron con un delicioso sabor, el ahumado del chorizo compagina perfectamente con lo dulce de la zanahoria y la cebolla, la verdad es que, me gustó mucho el resultado.
Gracias por tomarse el tiempo de leer esta publicación, si tiene alguna pregunta, crítica o sugerencia, la agradecería que la pusiera en la caja de comentarios, y recuerda, ¡Tú también puedes hacer magia en la cocina ya dondequiera que vayas!