Recipe for a delicious Cochinita Pibil stew / Receta de delicioso guiso de Cochinita Pibil
Image of Pibil cochinita stew.
Hello my dear readers and lovers💕 of good food, I am one of those who try to make stews that last for two days during the week, so that way I avoid cooking every day, I make salads and enough rice, pasta, cooked vegetables, pickles having these foods ready for consumption helps me to have more free time and to organize my itinerary better in the week.
Sometimes I prepare a typical Mexican stew called Cochinita Píbil, this dish is excellent for the versatility with which it can be accompanied, from stuffing tortillas to eating with simple cookies.😋
I tell you in this posh how to make this delicious stew.
The ingredients you will need are:
4 kilos of pork pulp
1 purple onion
1 head of garlic
allspice
2 tablespoons oregano
2 cups of water
1 piece of cinnamon stick
1/2 tablespoon cumin
80Gr of achiote
8 Cloves
2 sour oranges
salt to taste
4 guajillo chilies
3 colored chilies
Banana leaves
Image identifying the pasilla chili and the Guajillo chili.
Image of some ingredients to make Cochinita Pibil stew.
Image of pork pulp ready to cook.
In the stove over medium heat, place a large pot with the pork meat, if you have a banana leaf you must wash it very well and place it in the bottom and let the leaves come out of the pot and then completely cover all the meat, that is, wrap all inside the pot. This time I didn't have the leaves, so I added the already seasoned meat and the 2 cups of water and started to cook.
On the stove over medium heat, place a pot with 2 cups of water and add the dehydrated peppers without seeds, add the cinnamon, the peeled garlic, the bay leaves, the achiote, the cloves, the peppercorns, 1/ 4 tablespoons of sugar, let it boil and when the chiles have a soft consistency, turn off the heat.
Blend the ingredients that were boiled with the water where the chiles were cooked.
Sift the liquefied mixture over the pork meat.
Remember to occupy the onions, these should also be liquefied with part of the water from the chiles.
Cook for approximately 60 minutes, adjust with salt to your liking. Cover while the pork is loosening.
Let the stew reduce.
I show you in the video how this meat is striped, so it is easily shredded in the same pot.
Image of the Cochinita Piblil ready
To serve it you can accompany it with rice, tortilla and red onion pickle. If you don't know how to prepare the onion pickle, I'll leave you the link so you can review the recipe and step by step and be encouraged to do it, I'm sure you'll love it.
Enjoy with family, reunion or save to prepare your lunch during the week.
Imagen de guiso de cochinita Pibil.
Hola mis apreciados lectores y amantes💕 del buen comer, soy de las que en la semana trato de hacer guisos que duren para dos días, así que de esa manera evito cocinar todos los días, hago ensaladas y suficiente arroz, pasta, vegetales cocidos, encurtidos tener estos alimentos listos para el consumo me ayuda a tener mas tiempo libre y de organizar mi itinerario mejor en la semana.
Algunas veces preparo un guiso típico Mexicano llamado Cochinita Píbil, este platillo es excelente por la versatilidad con los que se pueda acompañar, desde rellenar unas tortillas hasta comer con una simples galletas.😋
Te indico en este posh como hacer este delicioso guiso.
Los ingredientes que necesitarás son:
4 kilos de pulpa de puerco
1 cebolla morada
1 cabeza de ajo
Pimienta gorda
2 cucharadas Orégano
2 tazas de agua
1 pieza de raja de canela
1/2 cucharada de comino
80 gr de achiote
8 Clavo de olor
2 naranjas agrias
sal al gusto
4 chiles guajillo
3 chiles color
Hojas de plátano
1/4 cucharada de azúcar
1/4 taza de manteca de puerco
300 gr de costillitas de puerco
250 gr de cuero de puerco
Imagen identificando el chile pasilla y el chile Guajillo.
Imagen de algunos ingredientes para hacer guiso de Cochinita Pibil.
Imagen de pulpa de puerco lista para cocinar.
En la estufa a fuego medio colocar una olla amplia con la carne de puerco, si tienes hoja de plátano debes lavar muy bien y colocarla en el fondo y dejar que las hojas salgan de la olla para luego cubrir por completo toda la carne es decir arropar todo dentro de la olla. Yo en esta oportunidad no tenia las hojas, por lo que agregar la carne ya condimentada y las 2 tazas de agua y puse a cocinar.
En la estufa a fuego medio colocar una olla con 2 tazas de agua y adicionar los chiles deshidratados sin semillas, agregar la canela, los ajos pelados, las hojas de laurel, el achiote, los clavos de olor, la pimienta en grano, 1/4 cucharada de azúcar, dejar hervir y cuando los chiles tengan consistencia suave apagar apagar el fuego.
Licuar con el agua donde se cocinaron los chiles los ingredientes que se pusieron a hervir.
Cernir sobre la carne de puerco la mezcla licuada.
Recuerda ocupar las cebollas, estas también deben licuarse con parte del agua de los chiles y colarla.
Cocinar aproximadamente por 60 minutos ajustar con sal a tu gusto. Tapar mientras se este aflojando la carne de puerco.
Dejar reducir el guiso.
Te muestro en el video como queda de banda esta carne, por lo que se deshebrar fácilmente dentro de la misma olla.
Imagen de la Cochinita Piblil lista
Para servirla puedes acompañarla con arroz, tortilla y encurtido de cebolla morada. Si no sabes como preparar el encurtido de cebolla te dejo el enlace para que revises la receta y el paso a paso y te animes a realizarla, estoy segura de que te va a encantar.
Disfrutar en familia, reunión o guardar para preparar tus lunch en la semana.
Apreciado lector gracias por leer este post el cual es 100% original, la redacción, contenido y fotos son de mi autoría, las cuales fueron tomadas con la cámara del Smartphone Samsung A21s. Traducción realizada con DeepL y realice los Separadores de texto en canva.
