For some time now I have been publishing several sweet recipes, the truth is that I am getting the taste of making sweets with fruits that I always eat naturally.
This time I decided to prepare a candy that a friend of mine had told me about, parchita (or passion fruit) candy. He didn't give me the recipe or anything, he simply told me that it was a candy made with the peel of the passion fruit and its own juice.
I thought it shouldn't be that difficult so I got to work to see how it turned out. Join me in this recipe.
Desde hace un tiempo he estado publicando varias recetas dulces, la verdad le estoy tomando el gusto a esto de hacer dulces con frutas que siempre consumo al natural.
En esta ocasión me animé a preparar un dulce que un amigo me había comentado, dulce de parchita (o maracuyá). No me dio la receta ni nada, simplemente me dijo que era un dulce que se hacía con la cáscara de la parchita y con el propio jugo de la misma.
Pensé que no debía ser tan difícil así que puse manos a la obra a ver que tal quedaba. Acompáñenme en esta receta.
Ingredients
For this recipe, although it is very tasty, it is very simple to make, because it has few ingredients. Here is the list:
- 2 Passion Fruit
- 1/2 cup sugar
- Cinnamon
- Cloves
Ingredientes
Para esta receta, aunque es muy rica, es muy sencilla de hacer, porque tiene pocos ingredientes. A continuación la lista:
- 2 Parchitas
- 1/2 Taza de Azúcar
- Canela
- Clavo de olor
Preparation
As I said at the beginning of the publication, for this recipe we use all the fruit of the passion fruit, from its pulp to make the juice, to its peel for the candy in question.
To start, cut each passion fruit in half and extract the pulp with a spoon.
Preparación
Como dije al comienzo de la publicación, para esta receta se aprovecha todo el fruto de la parchita, desde su pulpa para hacer el jugo, hasta su cáscara para el dulce en cuestión.
Para empezar cortamos cada una de las parchitas a la mitad y le extraemos la pulpa con una cucharilla.
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Obviously, the peel must be washed well to remove all the dirt, then cut into small squares.
You can also cut it into larger pieces, it's all a matter of taste.
Evidentemente, hay que lavar bien la cáscara para quitar todas la suciedad, luego de esto se cortan en pequeños cuadritos.
También pueden cortarla en trozos más grandes, todo es cuestión de gustos.
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Once the passion fruit peels are cut, they are placed in a saucepan with enough water. In this first cooking I used one cup of water. Everything is heated until it starts to boil.
Una vez que se cortan las cáscaras de parchita, se colocan en una cacerola con agua suficiente. En esta primera cocción usé una taza de agua. Todo se deja calentar hasta que empiece a hervir.
The peel is boiled to turn it into a white pulp that can be eaten.
Once it is soft and the water has reduced sufficiently, drop in a cinnamon stick and a couple of cloves.
La cáscara se pone a hervir para que se vuelva una pula blanca que se puede comer.
Una vez esté suave y el agua haya reducido lo suficiente, se le deja caer una ramita de canela y un par de clavos de olor.
Something that will also be added is the juice made from the pulp of the fruit.
Not all of the juice will be used, for this preparation I only used half a cup of juice, because I already had too much water and if too much juice is used the recipe can be acidic.
Algo que también se le va a agregar es el jugo que se hace con la pulpa de la fruta.
No se va a usar todo el jugo, para esta preparación solo usé media taza de jugo, pues ya tenía demasiada agua y si se usa mucho jugo puede quedar ácida la receta.
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The juice is added while the preparation is still boiling and the sugar is also added, which will cook together with the peel, cloves and cinnamon.
Se agrega el jugo mientras aún está hirviendo la preparación y también se agrega el azúcar, que se irá cocinando junto a la cáscara, el clavo de olor y la canela.
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After the peels are soft, let it cook for at least 10 minutes or until the juice is reduced enough and all the flavors are concentrated. The idea is to leave liquid, but not too much.
Then turn off the heat, let it rest and strain everything, to separate the liquid part from the solid part of the recipe.
Después que las cáscaras están blandas, se debe dejar cocinar por al menos unos 10 minutos o hasta que reduzca bastante el jugo y se concentren todos los sabores. La idea es dejar líquido, pero no demasiado.
Ya después se apaga el fuego, se deja reposar y se cuela todo, para separar la parte líquida de la parte sólida de la receta.
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A very important thing to do is to remove the skin from the peels. They have that skin that does not get soft no matter how much fire you put it under, so we take each square and remove the skin with the knife.
Algo muy importante que tienen que hacer es quitarle la piel a las cáscaras. Tienen esa piel que no se pone suave por más fuego al que se someta, así que tomamos cada cuadrito y le retiramos la piel con el cuchillo.
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This skin is very thin, so it must be removed carefully so as not to remove more pulp than necessary, but only the skin that we do not want to eat.
Below you can see the pulp and the skin separated. On the right is the skin of the passion fruit:
Esta piel es muy delgada, así que hay que retirarla con cuidado para no quitar más pulpa de lo debido, sino solo la piel que no queremos comer.
A continuación pueden ver la pulpa y la piel separadas. A la derecha está la piel de la parchita:
Finally, the liquid part and the solid part are put back into the saucepan, after having removed the skin. It should be noted that the cloves and cinnamon stick were also removed during the straining process.
Finalmente se vuelve a colocar en la cacerola la parte líquida y la parte sólida, después de haberle retirado la piel. Cabe destacar que en el proceso de colado también se le retiró el clavo de olor y la rama de canela.
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After this last cooking, the liquid thickened a little more and reduced. At this point it was time to serve.
Después de esta última cocción, el líquido espesó un poco más y se redujo. En este punto llegó la hora de servir.
I wanted to save some for later, so I canned some of it.
For this canning you must sterilize well the jar you are going to use. Let it boil in water for about 20 minutes, then take it out and once dry add the hot candy. All the pulp that you see in the image below, on the right, must be submerged in the liquid, to avoid the proliferation of fungi.
Once the container is closed, it will make the vacuum when it cools down and then it can be stored for a long time in the refrigerator.
Yo quise guardar un poco para después, así que guardé una parte en conserva.
Para este envasado deben esterilizar bien el frasco que van a usar. Se deja hervir en agua por unos 20 minutos, luego se saca y una vez seco se agrega el dulce caliente. Toda la pulpa que ven en la imagen de abajo, a la derecha, debe quedar sumergida en el líquido, para evitar la proliferación de hongos.
Una vez cerrado el envase, hará el vacío cuando se enfríe y entonces se podrá guardar por buen tiempo en el refrigerador.
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For the one I was going to consume that same day, I simply left it in a small cup from which I would serve it in other smaller cups.
As you can see, this recipe is ready. Below are a series of photographs of the final result:
Para el que iba a consumir ese mismo día, simplemente lo dejé en una pequeña tacita de la cual serviría en otras tazas a un más pequeñas.
Como ven, esta receta está lista. A continuación una serie de fotografías del resultado final:
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Well friends, that's all for now, what did you think of this recipe, do you dare to prepare it? I invite you to leave your opinions below in the comments, as always I will be happy to read them.
Thank you very much for taking the time to read my post. With nothing more to add, I will say goodbye then...
See you next time!
Bien amigos, esto ha sido todo por ahora. ¿Qué les ha parecido esta receta? ¿Se animan a prepararla? Los invito a dejar sus opiniones abajo en los comentarios, como siempre estaré encantado de leerlos.
Agradezco mucho que se tomaran el tiempo de leer mi publicación. Sin más que agregar, me despido entonces...
