When I think of the word watercress, I remember a syrup. As a child there was this costume of giving watercress syrup to kids when they were sick, so I received a couple spoons every now and then. The syrup is said to help alleviate the symptoms of respiratory diseases. Every time one would get the flu or feel under the weather, a spoon was coming one's way. It tasted awful, and bitter. That made me think of watercress in a bad way. Now as an adult, I learned to relish this vegetable, and to incorporate it in my meals. The easiest way to do this is by adding watercress as a salad ingredient. Here I share a very simple recipe for a watercress salad.
Cuando pienso en la palabra berro, recuerdo un jarabe. Cuando era niño, existía este disfraz de dar jarabe de berros a los niños cuando estaban enfermos, así que recibí un par de cucharas de vez en cuando. Se dice que el jarabe ayuda a aliviar los síntomas de las enfermedades respiratorias. Cada vez que uno tenía gripe o se sentía mal, una cuchara se acercaba. Tenía un sabor horrible y amargo. Eso me hizo pensar en los berros de mala manera. Ahora, como adulto, aprendí a saborear este vegetal y a incorporarlo en mis comidas. La forma más fácil de hacerlo es agregando berros como ingrediente de ensalada. Aquí les comparto una receta muy sencilla de ensalada de berros.
There are many variants of this plant, but in general watercress is a perennial plant without woody stem. It is an aquatic plant known as one of the oldest vegetables eaten by humans. It is quite leafy and that is probably why its main use in cooking is as a salad ingredient. Watercress stands out for its content of vitamins and minerals, especially vitamin C and K. In medicine, is recognized as a natural expectorant while also pointed as an antioxidant, diuretic, and even cancer inhibitor. So, as you can read, there are many reasons to eat this simple vegetable. What attracts me the most is how fresh it feels. When I think about fresh food, coriander, citric fruits, tomatoes, and watercress come to mind.
Hay muchas variantes de esta planta, pero en general el berro es una planta perenne sin tallo leñoso. Es una planta acuática conocida como uno de los vegetales más antiguos consumidos por los humanos. Es bastante frondoso y probablemente por eso su principal uso en la cocina es como ingrediente para ensaladas. El berro destaca por su contenido en vitaminas y minerales, especialmente vitamina C y K. En medicina, es reconocido como expectorante natural a la vez que señalado como antioxidante, diurético e incluso inhibidor del cáncer. Entonces, como puedes leer, hay muchas razones para comer este simple vegetal. Lo que más me atrae es lo fresco que se siente. Cuando pienso en alimentos frescos, me vienen a la mente cilantro, frutas cítricas, tomates y berros.
So, this salad is quite simple and it has watercress as main ingredient. When you buy watercress in the supermarket, you can notice it is kept with some water touching the stems. This helps keep the plant alive and fresh, so we can do the same in our fridge. I check all leaves are ok, and that no rotten stem in the middle is being used. Then, I place it in water with some vinegar to disinfect it a little. Once it has 5 to 10 minutes there, I rinse it well and take it out.
Entonces, esta ensalada es bastante simple y tiene berros como ingrediente principal. Cuando compras berros en el supermercado, puedes notar que se mantienen con un poco de agua tocando los tallos. Esto ayuda a mantener la planta viva y fresca, por lo que podemos hacer lo mismo en nuestra nevera. Verifico que todas las hojas estén bien y que no se esté usando ningún tallo podrido en el medio. Luego, lo coloco en agua con un poco de vinagre para desinfectarlo un poco. Una vez que tiene de 5 a 10 minutos ahí, lo enjuago bien y lo saco.
Added to this vegetable, I only used tomatoes and onions. I told you, it is easy to prepare. I chopped them in quarters as I like for visibility. I also used a little bit of coriander to increase the fresh sense this salad gives.
Agregado a esta verdura, solo usé tomates y cebollas. Ya te lo dije, es fácil de preparar. Los corté en cuartos como me gusta para la visibilidad. También usé un poco de cilantro para aumentar el sentido fresco que da esta ensalada.
Next step, I mixed everything together inside my bowl. For seasoning this salad I used mayonnaise, vinegar, and salt. We can use just olive oil and salt, or maybe lemon and salt. The dressings can vary, and the watercress goes great with all of them.
El siguiente paso, mezclé todo dentro de mi tazón. Para sazonar esta ensalada usé mayonesa, vinagre y sal. Podemos usar solo aceite de oliva y sal, o quizás limón y sal. Los aderezos pueden variar, y el berro va muy bien con todos ellos.
This is the final result. As I mentioned, there are many ingredients we can add to experience that freshness sense from a salad. I won't lie, watercress can taste a little bit bitter but due to its stems. Although stems are completely eatable, you will be safe if you avoid the bigger ones. Another way to counter this is by making the preparation inclined towards acid flavors. I used vinegar, and a acid mayonnaise. We can use lemon too and seek a good balance. While simple, it is a meal very rich and diverse in nutrients. Give watercress a change and make a salad!
Este es el resultado final. Como mencioné, hay muchos ingredientes que podemos agregar para experimentar esa sensación de frescura de una ensalada. No mentiré, los berros pueden tener un sabor un poco amargo, pero debido a sus tallos. Aunque los tallos son completamente comestibles, estarás a salvo si evitas los más grandes. Otra forma de contrarrestar esto es haciendo que la preparación se incline hacia los sabores ácidos. Usé vinagre y una mayonesa ácida. También podemos utilizar limón y buscar un buen equilibrio. Si bien es simple, es una comida muy rica y diversa en nutrientes. ¡Dale un cambio a los berros y haz una ensalada!