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Les quiero compartir una receta que me gusta mucho: Caraotas Negras Ahumadas con toque de Chorizo. Es una comida que siempre está en la mesa de las familias Venezolanas sobre todo las orientales.
Les cuento que no me gustaba mucho, porque mi abuela Viviana las preparaban casi todas las semanas. Un día las cocinaban y acompañaba con pescado frito, arroz y tajadas, otro día pescado desmenuzado como se suele llamar en mi tierra Pabellón Oriental, es decir, arroz, pescado desmenuzado y tajadas. A veces preparaba el famoso Pabellón Criollo, que contiene: carne mechada. Me aburría comer siempre granos, pero con los años aprendí a degustar las Caraotas Negras por su sabor y la variedad de preparación. Gracias a mi abuela aprendí a comer granos.
Les comento que en el Oriente de mi país le gusta dulces, agregan azúcar o papelón, a mí no me gusta dulce las prefiero salada.
Algo que me gusta de las Caraotas además de su sabor, son sus propiedades, es un alimento rico y nutritivo, y excelente plato de proteína vegetal que acompañado con vegetales, cereal y proteína animal se convierte en un plato muy nutritivo. Así que siempre tengan en sus dietas este maravilloso grano. Así que quiero compartir esta receta con ustedes familia hive: Caraotas Negras Ahumadas con toque de Chorizo. Espero que le guste y deguste familia.
Happy and blessed day my friends of this rich and varied hivefood community!!!
I want to share with you a recipe that I really like: Caraotas Negras Ahumadas con toque de Chorizo. It is a food that is always on the table of Venezuelan families, especially the oriental ones.
I tell you that I didn't like it very much, because my grandmother Vivian used to prepare them almost every week. One day they were cooked and accompanied with fried fish, rice and slices, another day shredded fish as it is usually called in my land Pabellon Oriental, that is, rice, shredded fish and slices. Sometimes I prepared the famous Pabellon Criollo, which contains: shredded meat. I was bored always eating grains, but over the years I learned to taste the Caraotas Negras for its flavor and variety of preparation. Thanks to my grandmother I learned to eat grains.
I tell you that in the East of my country they like them sweet, they add sugar or papelón, I don't like them sweet, I prefer them salty.
Something I like about Caraotas besides its flavor, are its properties, it is a rich and nutritious food, and excellent vegetable protein dish that accompanied with vegetables, cereal and animal protein becomes a very nutritious dish. So always have in your diets this wonderful grain. So I want to share this recipe with you hive family: Smoked Black Caraotas with a touch of Chorizo. I hope you like and taste it family.
Ingredientes del plato:
250 grs de Caraotas Negras.
1 Cebolla mediana
3 Ajíes
1 cabeza de Ajo
1 ramillete de Celery
1 ramillete de Cebollín
1/4 de huesos ahumados
1 pedazo de Chorizo
Sal y pimienta al gusto
1 Cda de aceite vegetal
1/2 cdita de mantequilla
Ingredients of the dish:
250 grs of Caraotas Negras.
1 medium onion
3 chilies
1 head of garlic
1 bunch of Celery
1 bunch of Chives
1/4 smoked bones
1 piece of Chorizo
Salt and pepper to taste
1 tablespoon vegetable oil
1/2 teaspoon of butter
Preparación:
Quiero comentarles que las Caraotas Negras las compro en negocio de los Andinos llamados "Los Gochos" porque son blandas y no tarda mucho para su cocción.
Lo primero que vamos hacer, es lavar muy bien los granos y quitarles algunos desperdicios que pueden traer, ya que son procesadas artesanalmente. Algunas personas suelen dejarlas en remojo para que ablanden pero estas son blanditas. Y los vegetales y el chorizo están cortados y reservados, como pueden ver en la foto.
El siguiente paso, es colocarla en la olla y las cubrimos con agua a fuego mediano. Y añadimos los huesos ahumados para que se cocinen con los granos y absorba el sabor ahumado.
Preparation:
I want to tell you that I buy the Caraotas Negras in the Andean business called "Los Gochos" because they are soft and do not take long to cook.
The first thing we are going to do is to wash the beans very well and remove some waste that can bring, as they are processed by hand. Some people usually soak them to soften them, but these are soft. And the vegetables and the chorizo are cut and reserved, as you can see in the photo.
The next step is to put it in the pot and cover it with water over medium heat. And we add the smoked bones to cook with the beans and absorb the smoked flavor.
Mientras se va cocinando las Caraotas Negras, colocamos otra olla mediana y añadimos la 1/2 cdita de mantequilla y el aceite. Cuando comienza a calentar el aceite agregamos el ajo, ajíes, cebolla, cebollín. Luego removemos y después colocamos el chorizo picado en pedazos. Añadimos sal y removemos hasta que los vegetales estén ya cocidos.
While the Caraotas Negras are cooking, place another medium saucepan and add 1/2 teaspoon of butter and the oil. When the oil starts to heat, add the garlic, chili peppers, onion and chives. Then stir and add the chorizo chopped in pieces. Add salt and stir until the vegetables are cooked.
Cuando las Caraotas Negras están blanditas, le agregamos el guiso con los vegetales y el chorizo, removemos, probamos si está bien de sal, y dejamos por 10 minutos más para que absorba el guiso. Agrego más agua porque me gusta más líquida. Antes de apagar añado las hojas del celery picaditas, y apagó el fuego. Y listas para emplatar las Caraotas Negras
When the Caraotas Negras are soft, add the stew with the vegetables and the chorizo, stir, taste for salt, and leave for 10 more minutes to absorb the stew. I add more water because I like it more liquid. Before turning off I add the chopped celery leaves, and turn off the fire. And ready to plate the Caraotas Negras.
Para finalizar esta rica comida saludable y nutritiva les comento que los pedacitos de Chorizo y los huesitos ahumados están allí dándole un sabor muy exquisito. Espero que lo degusten.
To finish this delicious, healthy and nutritious meal, I would like to mention that the chorizo bits and smoked bones are there to give it a very exquisite flavor. I hope you enjoy it.
Bueno me despido de ustedes hasta una próxima publicación y espero que disfruten éste plato.
Well, I bid you farewell until a future publication and I hope you enjoy this dish.
Traductor Deepl
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Fotos tomadas de mi Alcatel
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Deepl Translator
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Photos taken from my Alcatel
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